อาหารแปรรูปมากเกินไปเพิ่มความเสี่ยงต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดในเด็ก

การศึกษาวิจัยที่ดำเนินการโดยกลุ่มโภชนาการของมนุษย์แห่งมหาวิทยาลัย Rovira i Virgili (URV) พบว่าการบริโภคอาหารแปรรูปอย่างมากมีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการมีน้ำหนักเกิน ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น และระดับคอเลสเตอรอล "ดี" ที่แย่ลง

การบริโภคอาหารแปรรูปในปริมาณมากในวัยเด็กมีความเกี่ยวข้องกับสุขภาพหัวใจและการเผาผลาญที่ไม่ดี นี่คือข้อสรุปหลักของการศึกษาวิจัยที่ดำเนินการโดยกลุ่มวิจัยโภชนาการของมนุษย์ URV ร่วมกับสถาบันสุขภาพ Pere Virgili (IISPV) และศูนย์วิจัยชีวการแพทย์สำหรับพยาธิวิทยาของโรคอ้วนและโภชนาการ (CIBEROBN)

การศึกษานี้ครอบคลุมเด็กชายและเด็กหญิงอายุระหว่าง 3 ถึง 6 ปี และผลลัพธ์หลักได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร JAMA Network Open

อาหารแปรรูปโดยทั่วไปจะมีไขมันอิ่มตัว น้ำตาล เกลือ สารเติมแต่ง และสารปนเปื้อนสูง ในขณะที่มีสารอาหารต่ำ อย่างไรก็ตาม เบเกอรี่ โซดา มิลค์เชค และขนมขบเคี้ยวมักเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเด็ก

เพื่อศึกษาผลกระทบต่อสุขภาพในช่วงปีแรกของชีวิต นักวิจัยได้ประเมินว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่งผลต่อเด็กชายและเด็กหญิงจำนวนมากกว่า 1,500 คน อายุระหว่าง 3 ถึง 6 ปี จากสถานที่ต่างๆ (เมืองเรอุส เมืองกอร์โดบา เมืองซานติอาโกเดกอมโปสเตลา เมืองนาวาร์เร เมืองบาเลนเซีย เมืองบาร์เซโลนา และเมืองซาราโกซา) ที่เข้าร่วมในการศึกษา CORALS หลายศูนย์อย่างไร

ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าเด็กที่บริโภคอาหารแปรรูปมากขึ้นจะมีดัชนีมวลกาย เส้นรอบเอว ดัชนีมวลไขมัน และ ระดับ น้ำตาลในเลือด สูงขึ้น นอกจากนี้ ยังมีระดับคอเลสเตอรอล HDL ซึ่งถือเป็นคอเลสเตอรอล "ดี" ในเลือดต่ำกว่าด้วย

“ผลการศึกษาของเราน่ากังวล” แนนซี บาบิโอ หัวหน้าคณะนักวิจัยกล่าว “แม้ว่าขนาดของความสัมพันธ์ที่เราพบอาจมีขนาดเล็กในทางคลินิก แต่เด็กชายและเด็กหญิงในการศึกษาของเรายังอายุน้อยมาก แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีความเชื่อมโยงอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการบริโภคและพารามิเตอร์เหล่านี้” เธอกล่าวเสริม

สำหรับทีมวิจัย ผลลัพธ์เหล่านี้ควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นสัญญาณเตือนล่วงหน้าถึงสิ่งที่อาจเกิดขึ้นในอนาคต “การตระหนักถึงความสำคัญของนิสัยการรับประทานอาหารตั้งแต่เนิ่นๆ และผลที่ตามมาในอนาคตต่อสุขภาพของระบบหัวใจและการเผาผลาญอาหารนั้นเป็นสิ่งสำคัญ” บาบิโอเน้นย้ำ

การศึกษาครั้งนี้ยังแสดงให้เห็นอีกว่า ลูกๆ ของแม่ที่มีการศึกษาต่ำหรือมีฐานะทางเศรษฐกิจและสังคมต่ำกว่ามีแนวโน้มที่จะบริโภคอาหารแปรรูปมากขึ้น ทำให้พวกเขาเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพในภายหลัง

“เมื่อพิจารณาจากทั้งหมดนี้ นโยบายด้านสาธารณสุขควรเน้นไปที่กลุ่มประชากรที่เปราะบาง” จอร์ดิ ซาลาส-ซัลวาโด ผู้อำนวยการกลุ่มวิจัยกล่าว และยังแนะนำให้เปลี่ยนอาหารเหล่านี้ด้วยทางเลือกที่ส่งผลดีต่อสุขภาพมากขึ้น เช่น อาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปหรือผ่านการแปรรูปเพียงเล็กน้อย

ราคาถูกและพร้อมใช้งาน

อาหารแปรรูปกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในอาหารประเภทต่างๆ เนื่องจากหาได้ง่ายและมีราคาถูก ทำให้อาหารประเภทนี้ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง โดยเฉพาะในหมู่เด็ก วัยรุ่น และครอบครัวของพวกเขา และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มที่เปราะบางที่สุดทั้งในด้านสังคม เศรษฐกิจ และการศึกษา และผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วนมากกว่า

ในเรื่องนี้ การศึกษาดังกล่าวเน้นย้ำถึงความจำเป็นเร่งด่วนในการแก้ไขปัญหาการบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากเกินไปโดยเด็ก และความสำคัญของการพัฒนานโยบายสาธารณะและการใช้มาตรการป้องกันเพื่อปกป้องสุขภาพในระยะยาวของคนรุ่นต่อๆ ไป