อาหารแปรรูปพิเศษเพิ่มความเสี่ยงต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดในเด็ก

การศึกษาวิจัยที่ดำเนินการโดยกลุ่มโภชนาการของมนุษย์แห่งมหาวิทยาลัย Rovira e Virgili (URV) พบว่าการบริโภคอาหารแปรรูปมากมีความเสี่ยงต่อน้ำหนักเกินเพิ่มขึ้น ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น และระดับคอเลสเตอรอล "ที่ดี" ลดลง.

การบริโภคอาหารแปรรูปมากในวัยเด็กมีความสัมพันธ์กับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดที่แย่ลง นี่คือผลการศึกษาวิจัยหลักที่ดำเนินการโดยกลุ่มวิจัยโภชนาการของมนุษย์ URV ร่วมกับสถาบันสาธารณสุข Per Virgili (IISPV) และศูนย์วิจัยชีวการแพทย์ด้านสรีรวิทยาของโรคอ้วนและโภชนาการ (CIBEROBN)

การศึกษาวิจัยนี้ดำเนินการกับเด็กชายและเด็กหญิงอายุระหว่าง 3 ถึง 6 ปี และผลการวิจัยหลักได้รับการตีพิมพ์ใน JAMA Network Open

อาหารแปรรูปมากมักมีไขมันอิ่มตัว น้ำตาล เกลือ สารเติมแต่ง และสารปนเปื้อนสูง ในขณะที่มีสารอาหารต่ำ อย่างไรก็ตาม เบเกอรี่ โซดา มิลค์เชค และขนมขบเคี้ยว มักเป็นส่วนหนึ่งของอาหารในอาหารของเด็ก

เพื่อศึกษาผลกระทบของอาหารเหล่านี้ต่อสุขภาพในช่วงปีแรกของชีวิต นักวิจัยได้ประเมินว่าการบริโภคอาหารเหล่านี้ส่งผลต่อเด็กชายและเด็กหญิงอายุ 3 ถึง 6 ปี จำนวนมากกว่า 1,500 คน จากสถานที่ต่างๆ (เรอุส กอร์โดบา ซานติอาโกเดกอมโปสเตลา นาบาร์รา บาเลนเซีย บาร์เซโลนา และซาราโกซา) ที่เข้าร่วมในการศึกษาวิจัย CORALS หลายศูนย์อย่างไร

ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าเด็กที่บริโภคอาหารแปรรูปมากขึ้นจะมีดัชนีมวลกาย เส้นรอบเอว ดัชนีมวลไขมัน และระดับน้ำตาลในเลือด สูงกว่า นอกจากนี้ เด็กเหล่านี้ยังมีระดับคอเลสเตอรอล HDL ซึ่งถือเป็นคอเลสเตอรอล "ดี" ในเลือดต่ำกว่า

"ผลการศึกษาของเราน่าเป็นห่วง" แนนซี บาบิโอ หัวหน้าผู้วิจัยกล่าว “แม้ว่าขนาดของความสัมพันธ์ที่เราพบอาจถือว่าเล็กน้อยทางคลินิก แต่เด็กชายและเด็กหญิงในการศึกษาของเรายังอายุน้อยมาก แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีความเชื่อมโยงที่สำคัญระหว่างการบริโภคและพารามิเตอร์เหล่านี้” เธอกล่าวเสริม

สำหรับทีมวิจัย ผลลัพธ์เหล่านี้ควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นสัญญาณเตือนล่วงหน้าถึงสิ่งที่อาจเกิดขึ้นในอนาคต “การตระหนักถึงความสำคัญของนิสัยการกินตั้งแต่เนิ่นๆ และผลที่ตามมาต่อสุขภาพของระบบหัวใจและการเผาผลาญนั้นมีความสำคัญ” Babio กล่าวเน้นย้ำ

ผลการศึกษายังแสดงให้เห็นอีกด้วยว่าลูกๆ ของแม่ที่มีการศึกษาต่ำหรือมีฐานะทางเศรษฐกิจและสังคมต่ำมักจะบริโภคอาหารแปรรูปมากเกินไป ทำให้พวกเขาเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพในอนาคต

“จากทั้งหมดนี้ นโยบายด้านสาธารณสุขควรเน้นไปที่กลุ่มประชากรที่เปราะบาง” Jordi Salas-Salvado ผู้อำนวยการกลุ่มวิจัยกล่าว และยังแนะนำให้เปลี่ยนอาหารเหล่านี้ด้วยทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ เช่น อาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปหรือผ่านการแปรรูปเพียงเล็กน้อย

ราคาถูกและหาซื้อได้ง่าย

อาหารแปรรูปมากเกินไปกำลังกลายเป็นอาหารที่พบเห็นได้ทั่วไปมากขึ้นในอาหาร ความพร้อมและราคาถูกทำให้อาหารเหล่านี้ถูกบริโภคกันอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะในหมู่เด็ก วัยรุ่น และครอบครัวของพวกเขา และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มที่เปราะบางทางเศรษฐกิจ สังคม และการศึกษาสูงที่สุด และผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วนมากกว่า

ในเรื่องนี้ การศึกษาเน้นย้ำถึงความจำเป็นเร่งด่วนในการแก้ไขปัญหาการบริโภคอาหารเหล่านี้มากเกินไปของเด็ก และความสำคัญของการพัฒนานโยบายสาธารณะและการใช้มาตรการป้องกันเพื่อปกป้องสุขภาพในระยะยาวของคนรุ่นต่อๆ ไป