9 วันไร้น้ำตาลช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้น

ในซานฟรานซิสโก กลุ่มนักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าน้ำตาลส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร ผลลัพธ์ที่ได้ค่อนข้างเกินความคาดหมาย การเลิกกินน้ำตาลจะช่วยทำให้การทำงานของอวัยวะภายในเป็นปกติและมีสุขภาพดีขึ้น ซึ่งการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวจะใช้เวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์เศษ การเปลี่ยนแปลงอาหารจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ทำให้การทำงานของตับ ระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ เป็นต้น

การทดลองโดยผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันเกี่ยวข้องกับเด็กและวัยรุ่นอายุตั้งแต่ 9 ถึง 18 ปีที่ป่วยเป็นโรคอ้วน (รวม 43 คน)

ตลอด 9 วัน ผู้เข้าร่วมทุกคนต้องรับประทานอาหารพิเศษที่ควบคุมปริมาณแคลอรี่รวมในแต่ละวัน แต่ลดปริมาณน้ำตาลและฟรุกโตสลงหลายเท่า ทั้งนี้ เด็กๆ ยังสามารถกินอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น มันฝรั่งทอด พิซซ่า ฮอทดอก เป็นต้น ได้อีกด้วย

ผู้เขียนโครงการวิจัยรายหนึ่งตั้งข้อสังเกตว่าระหว่างการทำงาน เขาไม่เคยพบผลลัพธ์เช่นนี้มาก่อนเลย แต่ในเวลาเพียง 9 วัน ร่างกายของเด็กๆ ก็มีการปรับปรุงที่เห็นได้ชัด

ระหว่างการศึกษานี้ นักวิทยาศาสตร์ตั้งใจที่จะทำความเข้าใจว่าการลดการบริโภคน้ำตาลส่งผลต่อกลุ่มอาการเมตาบอลิก อย่างไร ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และโรคอ้วน

หลังจากรับประทานอาหาร นักวิทยาศาสตร์พบว่าความดันโลหิต ระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด คอเลสเตอรอล กลูโคส และอินซูลินของผู้เข้าร่วมการศึกษาลดลง นอกจากนี้ เด็กๆ ยังพบว่าการทำงานของอวัยวะภายใน โดยเฉพาะตับดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด จากข้อมูลของผู้เชี่ยวชาญ การศึกษานี้ชี้ให้เห็นชัดเจนว่าการบริโภคน้ำตาลมีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับการเกิดกลุ่มอาการเมตาบอลิก

นักวิทยาศาสตร์ยังสังเกตด้วยว่า แม้ระดับน้ำตาลในอาหารประจำวันของผู้เข้าร่วมการทดลองซึ่งเป็นเด็กจะลดลง แต่ปริมาณแคลอรี่ยังคงเท่าเดิม แต่เด็กๆ กลับบ่นว่ากินมากเกินไป และอาสาสมัครบางคนยังบ่นว่าตนเองทรมานจากการให้อาหารตลอดเวลาอีกด้วย

จากการศึกษาพบว่าแคลอรี่ไม่ได้มีประโยชน์ต่อร่างกายเสมอไป ผลกระทบต่อร่างกายขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของแคลอรี่โดยตรง แคลอรี่ที่มาจากน้ำตาลถือเป็นตัวเลือกที่แย่ที่สุด เนื่องจากน้ำตาลจะถูกนำไปแปรรูปเป็นไขมันในตับ ส่งผลให้ร่างกายไวต่ออินซูลินมากขึ้น เสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และโรคตับ

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าการวิจัยของพวกเขาอาจมีความหมายสำคัญต่ออุตสาหกรรมอาหาร และการเปลี่ยนแปลงทัศนคติต่อน้ำตาลในอนาคตอาจช่วยลดต้นทุนการรักษาโรคที่เกี่ยวข้องกับกลุ่มอาการเมตาบอลิกได้อย่างมาก

ผู้เชี่ยวชาญเน้นย้ำว่าจำเป็นต้องพิจารณาทัศนคติที่มีต่อน้ำตาลใหม่ ก่อนหน้านี้ เมื่อสร้างอาหาร จะต้องคำนึงถึงแคลอรีโดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มา แต่สุดท้ายแล้ว แนวทางดังกล่าวอาจทำให้สุขภาพโดยรวมแย่ลงอย่างมาก ในการศึกษาล่าสุด ผู้เชี่ยวชาญแสดงให้เห็นว่าแคลอรีไม่ได้เป็นอันตรายต่อสุขภาพทั้งหมด แต่แคลอรีจากน้ำตาลเป็นอันตรายที่สุด

ก่อนหน้านี้นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาผลกระทบของน้ำตาลต่อร่างกายมนุษย์และสรุปได้ว่าระดับน้ำตาลในเลือดสูงเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้สตรีเสียชีวิตก่อนวัยอันควร

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]