ขิงป่น: สรรพคุณและปริมาณการใช้

ขิงป่น คือ ขิงแห้งที่บดเป็นผง สะดวกในการปรุงอาหาร เพราะสามารถใช้ได้ทันที กระจายได้อย่างทั่วถึงในแป้ง ซอส และเครื่องดื่ม และมีอายุการเก็บรักษานานหากเก็บรักษาอย่างถูกวิธี

ต่างจากรากสด ผงจะผ่านกระบวนการอบแห้งและมักจะผ่านการบำบัดด้วยความร้อน ซึ่งมีความสำคัญเนื่องจากองค์ประกอบของสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพเปลี่ยนแปลงไป จิงเจอรอลบางส่วนจะถูกเปลี่ยนเป็นโชกาออลในระหว่างการให้ความร้อนและการอบแห้ง ซึ่งทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้นและมีผลทางชีวภาพที่แตกต่างกันในการศึกษาทดลอง [2]

ในการปรุงอาหารทั่วไป ขิงป่นมักใช้เป็นเครื่องปรุงรส ซึ่งหมายถึงปริมาณเป็นกรัมและเศษส่วนของกรัม การศึกษาวิจัยเกี่ยวกับผลการรักษาโดยทั่วไปมักใช้แคปซูลหรือสารสกัดมาตรฐานที่มีปริมาณ 1-2 กรัมต่อวันหรือมากกว่านั้น ดังนั้นปริมาณที่ใช้ในการปรุงอาหารและปริมาณที่ใช้ในการวิจัยจึงไม่ควรนำมาปะปนกัน [3]

ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือความแปรปรวนของคุณภาพ ผงได้รับอิทธิพลอย่างมากจากวัตถุดิบ การบด และสภาวะการจัดเก็บ: ส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมจะระเหยไปตามกาลเวลา และความเสี่ยงของการปนเปื้อนจะเพิ่มขึ้นหากการควบคุมการผลิตไม่ดี ดังนั้นเงื่อนไขของผู้ผลิตและบรรจุภัณฑ์จึงมีความสำคัญเมื่อซื้อ [4]

ตารางที่ 1. ขิงสดและขิงป่น: ความแตกต่างในทางปฏิบัติ [5]

พารามิเตอร์	ขิงสด	ขิงป่น
รสชาติและกลิ่นหอม	สดใส สดชื่น เปรี้ยวอมหวาน	อุ่นขึ้นและลุกไหม้มากขึ้น
สารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ	จิงเจอรอลมากขึ้น	สัดส่วนของโชกาออลมักจะสูงขึ้นหลังจากอบแห้งและให้ความร้อน
ปริมาณ	ชิ้น, ที่ขูด, น้ำผลไม้	เพียงเล็กน้อย ประมาณ 0.5-2 กรัมต่อจาน
พื้นที่จัดเก็บ	เน่าเสียเร็วขึ้น	เก็บได้นานขึ้นหากเก็บในภาชนะแห้ง
ความเสถียรของคุณภาพ	ขึ้นอยู่กับความสดใหม่	ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและวันหมดอายุ

คุณค่าทางโภชนาการ: พลังงาน ไฟเบอร์ และสารอาหารรอง

ขิงป่นเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงต่อ 100 กรัม โดยมีพลังงานประมาณ 335 กิโลแคลอรี มีคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์สูง และมีแร่ธาตุในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศ 100 กรัมนั้นไม่ได้ถูกบริโภคในครั้งเดียว ดังนั้นขนาดการเสิร์ฟ 1-5 กรัมจึงเหมาะสมกว่า [6]

โดยทั่วไปแล้ว เครื่องเทศ 1 ช้อนชาจะมีน้ำหนักประมาณ 1.8 กรัม และ 1 ช้อนโต๊ะจะมีน้ำหนักประมาณ 5.2 กรัม ในปริมาณดังกล่าว ปริมาณแคลอรี่และน้ำตาลจะมีน้อยมาก และผลหลักต่อการควบคุมอาหารคือรสชาติ กลิ่น และความสามารถในการลดน้ำตาลที่เติมลงในเครื่องดื่มหรือขนมอบเนื่องจากเครื่องเทศ [7]

แร่ธาตุและวิตามินในเครื่องเทศมักถูกระบุไว้ในตารางว่า "สูงมาก" แต่ในปริมาณจริงต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ปริมาณที่แท้จริงกลับมีน้อย ตัวอย่างเช่น ธาตุเหล็กและโพแทสเซียมมีอยู่ แต่การได้รับธาตุเหล็กและโพแทสเซียม "ในฐานะแหล่งสารอาหาร" จากเครื่องเทศนั้นมักทำได้ยาก เว้นแต่จะใช้ในปริมาณมากเป็นอาหารเสริม [8]

ในทางกลับกัน ปริมาณไฟเบอร์และน้ำมันหอมระเหยที่สูงอธิบายได้ว่าทำไมการรับประทานผงในปริมาณมากจึงอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองกระเพาะอาหาร อาการแสบร้อนกลางอก ท้องเสีย หรือรู้สึกแสบร้อนในลำคอในบางคน ศูนย์แห่งชาติเพื่อสุขภาพแบบบูรณาการและเสริมของสถาบันสุขภาพแห่งชาติของสหรัฐอเมริกาได้ระบุถึงผลข้างเคียงดังกล่าวโดยเฉพาะเมื่อรับประทานทางปาก [9]

ตารางที่ 2 ขิงป่น: แนวทางสำหรับ 100 กรัมและสำหรับส่วนที่ใช้ในการปรุงอาหาร [10]

ตัวบ่งชี้	100 กรัม	1 ช้อนชา, 1.8 กรัม	1 ช้อนโต๊ะ, 5.2 กรัม
พลังงาน	335 กิโลแคลอรี	ประมาณ 6 กิโลแคลอรี	ประมาณ 17 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต	71.6 กรัม	ประมาณ 1.3 กรัม	ประมาณ 3.7 กรัม
ไฟเบอร์	14.1 กรัม	ประมาณ 0.25 กรัม	ประมาณ 0.73 กรัม
โปรตีน	9.0 กรัม	ประมาณ 0.16 กรัม	ประมาณ 0.47 กรัม
อ้วน	4.2 กรัม	ประมาณ 0.08 กรัม	ประมาณ 0.22 กรัม

ส่วนประกอบสำคัญ: จิงเจอรอล, โชกาออล และเหตุใดกระบวนการผลิตจึงมีความสำคัญ

สารประกอบหลักที่ศึกษาในขิง ได้แก่ จิงเจอรอล โชกาออล และซิงเจอโรน ซึ่งเชื่อมโยงกับ "ความเผ็ด" และผลทางชีวภาพต่างๆ ในการทดลอง ศูนย์แห่งชาติเพื่อสุขภาพแบบบูรณาการและเสริมอธิบายว่าขิงเป็นพืชที่อยู่ภายใต้การวิจัยอย่างจริงจัง แต่เน้นย้ำว่าคุณภาพของหลักฐานจะแตกต่างกันไปตามข้อบ่งชี้และรูปแบบการใช้งาน [11]

เมื่อแห้งและได้รับความร้อน จิงเจอรอลบางส่วนจะถูกแปลงเป็นโชกาออล การศึกษาทางเคมีอาหารแสดงให้เห็นว่าการให้ความร้อนแบบแห้งกับผงสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการแปลงนี้ได้มากกว่าการให้ความร้อนกับชิ้นรากสดภายใต้สภาวะที่เทียบเคียงกันได้ [12]

ความแตกต่างนี้มีความสำคัญต่อผู้อ่านในแง่ง่ายๆ คือ ขิงป่นและขิงสดอาจมีผลที่แตกต่างกันในแง่ของความรู้สึกและการทนต่อยา ผงขิงมักจะ "เผ็ดกว่า" และเมื่อบริโภคในปริมาณมาก มีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดอาการแสบร้อนกลางอกหรือระคายเคืองเยื่อบุเมือก โดยเฉพาะในผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อน [13]

ปัญหาของการปฏิบัติคือขวดเครื่องเทศมักจะไม่ได้ระบุส่วนประกอบสำคัญ ดังนั้นการคาดหวังผลการรักษาที่ทำซ้ำได้อย่างเคร่งครัดจาก "ผงเพียงเล็กน้อย" เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ยาจึงไม่ถูกต้อง รูปแบบมาตรฐานมักใช้ในการทดลองทางคลินิกมากกว่า [14]

ตารางที่ 3 เหตุใด “รูปทรงขิง” จึงเปลี่ยนแปลงผล [15]

ปัจจัย	อะไรกำลังเปลี่ยนแปลง?	สิ่งนี้แสดงออกมาในรูปแบบใด?
การอบแห้งและการให้ความร้อน	โชกาออลมากขึ้น จิงเจอรอลน้อยลง	รสชาติจะจัดจ้านกว่า และผู้ที่ไวต่อรสชาตินี้จะทนต่อรสชาติได้ยากกว่า
การบด	พื้นที่สัมผัสที่สูงขึ้น	กลิ่นจะแรงขึ้น แต่จะ "จางหายไป" เร็วขึ้น
การกำหนดมาตรฐาน	ทราบปริมาณสารออกฤทธิ์แล้ว	ความสามารถในการคาดการณ์ผลลัพธ์ในงานวิจัยได้แม่นยำยิ่งขึ้น
อายุการเก็บรักษา	การสลายตัวของส่วนประกอบอะโรมาติก	รสชาติจืดลง คุณภาพต่ำลง

หลักฐานบ่งชี้ถึงประโยชน์อย่างไรบ้าง: ขิงมีประโยชน์มากกว่าในกรณีใดบ้าง

หลักฐานที่ชัดเจนที่สุดเกี่ยวกับขิงคืออาการคลื่นไส้และอาเจียนในระหว่างตั้งครรภ์ การทบทวนอย่างเป็นระบบแสดงให้เห็นว่าขิงอาจช่วยลดอาการคลื่นไส้ได้ โดยการศึกษาส่วนใหญ่มักใช้ปริมาณน้อยกว่า 1.5 กรัมต่อวัน และโดยทั่วไปแล้วผลข้างเคียงที่เกิดขึ้นจะเทียบเคียงได้กับกลุ่มควบคุม แม้ว่าคุณภาพของหลักฐานจะยังไม่ชัดเจนก็ตาม [16]

วิทยาลัยสูติศาสตร์และนรีเวชวิทยาแห่งอเมริกา ในแนวทางปฏิบัติเกี่ยวกับอาการคลื่นไส้และอาเจียนในระหว่างตั้งครรภ์ ระบุว่าขิงอาจถือเป็นทางเลือกในการลดอาการในผู้ป่วยบางราย ซึ่งไม่ได้หมายความว่าขิงเหมาะสำหรับทุกคนหรือใช้แทนการรักษามาตรฐานสำหรับอาการรุนแรง แต่เป็นการยืนยันว่าขิงเป็นทางเลือกที่เป็นไปได้ [17]

สำหรับอาการอาหารไม่ย่อยแบบเรื้อรังและความรู้สึก "หนักท้อง" มีหลักฐานว่าขิงสามารถเร่งการระบายอาหารออกจากกระเพาะได้เมื่อเทียบกับยาหลอก แต่ผลต่ออาการอาจไม่มากนัก ในการศึกษาแบบสุ่มในผู้ป่วยที่มีอาการอาหารไม่ย่อยแบบเรื้อรัง พบว่ามีการเร่งการระบายอาหารออกจากกระเพาะ แม้ว่าคะแนนอาการอาจจะไม่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญก็ตาม [18]

สำหรับอาการปวดข้ออักเสบและอาการปวดประจำเดือนขั้นต้น สิ่งพิมพ์และการวิเคราะห์เชิงอภิมานโดยทั่วไปอธิบายถึงการลดอาการปวดเพียงเล็กน้อยด้วยผงขิงหรืออาหารเสริม แต่มักจะเน้นย้ำถึงความเสี่ยงของอคติและความแตกต่างกันระหว่างการศึกษา ซึ่งหมายความว่าอาจมีผลเกิดขึ้นได้ แต่โดยปกติแล้วจะไม่ "เห็นผลชัดเจน" และไม่สามารถทดแทนวิธีการรักษามาตรฐานได้ [19]

ตารางที่ 4. ประโยชน์ของขิงได้รับการยืนยันว่าดีกว่าและอ่อนกว่าที่ใด [20]

ทิศทาง	สิ่งที่บทวิจารณ์แสดงให้เห็น	มั่นใจแค่ไหน
อาการคลื่นไส้ระหว่างตั้งครรภ์	บรรเทาอาการคลื่นไส้ในผู้หญิงบางราย	มั่นใจปานกลาง
อาการอาหารไม่ย่อยแบบเรื้อรัง	มีผลต่อการเคลื่อนไหวของกระเพาะอาหาร อาการที่เกิดขึ้นมีความหลากหลาย	ปานกลาง
อาการคลื่นไส้ระหว่างการทำเคมีบำบัดเป็นผลข้างเคียงเพิ่มเติม	อาจช่วยลดจำนวนครั้งของการอาเจียนเฉียบพลันในบางอาชีพได้	จำกัด
ตัวชี้วัดการเผาผลาญในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2	ผลลัพธ์ของการวิเคราะห์แบบเมตาขัดแย้งกัน	ความมั่นใจระดับต่ำถึงปานกลาง
การลดน้ำหนัก	โดยเฉลี่ยแล้ว การเปลี่ยนแปลงน้ำหนักมีน้อยหรือไม่มีเลย	ความมั่นใจต่ำ

ขิง กลูโคส ไขมัน และน้ำหนัก: สิ่งที่ไม่สามารถรับประกันได้

บทความต้นฉบับอ้างว่าขิง "ต่อสู้กับ" กลูโคสสูงและภาวะหลอดเลือดแดงแข็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ การวิเคราะห์เมตาในปัจจุบันให้ภาพที่ระมัดระวังมากขึ้น: การทบทวนในปี 2024 เกี่ยวกับโรคเบาหวานประเภทที่ 2 พบว่าไม่มีผลทางสถิติอย่างมีนัยสำคัญต่อกลูโคสขณะอดอาหารและฮีโมโกลบินไกลเคตในการประเมินโดยรวม แม้ว่าการศึกษาแต่ละชิ้นจะแสดงให้เห็นถึงการปรับปรุงก็ตาม [21]

การวิเคราะห์เมตาอื่นๆ เกี่ยวกับโรคเบาหวานประเภท 2 ได้รายงานการลดลงของระดับน้ำตาลและความดันโลหิต แต่ข้อสรุปขึ้นอยู่กับการศึกษา ปริมาณ และระยะเวลาที่รวมอยู่ ซึ่งหมายความว่ายังไม่มีข้อสรุปที่แน่ชัด ดังนั้นจึงกล่าวได้ถูกต้องกว่าว่าขิงสามารถเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์ แต่ไม่ใช่ยารักษาโรคเบาหวานและไม่สามารถใช้แทนการรักษาได้ [22]

ในส่วนของโปรไฟล์ไขมัน มีการทบทวนอย่างเป็นระบบที่อธิบายถึงการลดลงของไตรกลีเซอไรด์และไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำด้วยอาหารเสริมขิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณไม่เกิน 2 กรัมต่อวัน แต่ผู้เขียนโดยทั่วไปเน้นย้ำถึงความจำเป็นในการศึกษาที่มีคุณภาพสูงขึ้น ซึ่งหมายความว่า "อาจมีผลเล็กน้อย" มากกว่าที่จะเป็นการรับประกันว่าผลการทดสอบจะดีขึ้น [23]

ข้อมูลเกี่ยวกับการลดน้ำหนักยิ่งไม่น่าประทับใจ: การทบทวนในปี 2025 พบว่ามีการปรับปรุงรอบเอวและตัวชี้วัดบางอย่าง แต่น้ำหนักตัวและดัชนีมวลกายมักไม่เปลี่ยนแปลง การทดลองแบบสุ่มของสารสกัดแต่ละชนิดยังคงได้รับการตีพิมพ์อย่างต่อเนื่อง แต่การสรุปผลของสารสกัดไปใช้กับ "ผงเพียงเล็กน้อย" นั้นเป็นการทำให้เข้าใจผิด [24]

ตารางที่ 5 สิ่งที่วัดจริงในการศึกษาเกี่ยวกับอาหารเสริมขิง [25]

เป้า	ปริมาณยาโดยทั่วไปในการศึกษา	อะไรเกิดขึ้นบ่อยกว่ากัน?	สิ่งที่มักไม่ได้ผล
โรคเบาหวานชนิดที่ 2, ระดับน้ำตาลในเลือด	1.2-2.0 กรัมต่อวัน	บางครั้งระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารก็ดีขึ้น	โดยทั่วไปมักไม่มีผลต่อฮีโมโกลบินไกลเคต
ลิปิด	ไม่เกิน 2 กรัมต่อวัน	การลดลงของไตรกลีเซอไรด์และไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำในระดับปานกลางตามการทบทวนบางส่วน	ผลลัพธ์ไม่คงที่ระหว่างการศึกษาต่างๆ
น้ำหนักและองค์ประกอบของร่างกาย	ปริมาณและสารสกัดที่แตกต่างกัน	บางครั้งรอบเอวและไขมันก็ลดลง	น้ำหนักและดัชนีมวลกายมักจะไม่เปลี่ยนแปลง

ความปลอดภัย: ใครบ้างที่ต้องระมัดระวัง และการปฏิสัมพันธ์ใดบ้างที่สำคัญ

โดยทั่วไปแล้วขิงในปริมาณที่ใช้ในการปรุงอาหารนั้นสามารถรับประทานได้ดี แต่หากรับประทานในปริมาณมาก อาจเกิดอาการแสบร้อนกลางอก ปวดท้อง ท้องเสีย และระคายเคืองในช่องปากและลำคอได้ ผลข้างเคียงเหล่านี้ได้รับการระบุไว้โดยศูนย์แห่งชาติเพื่อสุขภาพแบบบูรณาการและเสริม [26]

ความเสี่ยงที่สำคัญในทางปฏิบัติเกี่ยวข้องกับยาที่มีผลต่อการแข็งตัวของเลือด มีเอกสารเผยแพร่ที่อธิบายถึงการเพิ่มขึ้นของอัตราส่วนมาตรฐานสากลในผู้ป่วยที่ใช้ยา warfarin ขณะรับประทานผลิตภัณฑ์หรืออาหารเสริมขิง รวมถึงการอภิปรายเกี่ยวกับความเสี่ยงที่อาจเพิ่มขึ้นของการตกเลือด นี่ไม่ได้หมายความว่าห้ามรับประทานขิงสำหรับทุกคน แต่ควรระมัดระวังเมื่อใช้เป็นอาหารเสริมและในปริมาณสูง [27]

ในระหว่างตั้งครรภ์ ขิงมักถูกพิจารณาว่าเป็นยาแก้คลื่นไส้ แต่ข้อจำกัดนั้นสำคัญ: แหล่งข้อมูลทางคลินิกและการทบทวนมักอ้างถึงปริมาณประมาณ 1 กรัมต่อวันเป็นปริมาณที่พบได้ทั่วไปในการศึกษา คณะกรรมการด้านพิษวิทยาแห่งสหราชอาณาจักร ในแถลงการณ์ปี 2025 ได้กล่าวถึงความปลอดภัยของอาหารเสริมโดยเฉพาะ และระบุว่าเมื่อใช้ในระหว่างตั้งครรภ์ ปริมาณที่แนะนำโดยทั่วไปคือ 1-1.5 กรัมต่อวัน มากกว่า "เครื่องดื่มขิง" ที่มีขิงหลายสิบกรัม [28]

ก่อนการผ่าตัดและเมื่อใช้ร่วมกับยาลดระดับน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิต ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ไม่ใช่เพราะ "อันตรายของเครื่องเทศ" แต่เพราะรูปแบบเข้มข้นสามารถเพิ่มผลกระทบของยาในผู้ที่มีความไวต่อยาได้ สำหรับการใช้ในการปรุงอาหารทั่วไป ความเสี่ยงดังกล่าวจะต่ำกว่ามาก [29]

ตารางที่ 6. ใครควรระมัดระวังในการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารขิงและปริมาณมาก [30]

สถานการณ์	ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นคืออะไร?	แนวทางที่ปลอดภัยกว่า
ยาต้านการแข็งตัวของเลือดและยาต้านเกล็ดเลือด	อาจมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่อการตกเลือด	ควรหลีกเลี่ยงการใช้ยาในปริมาณสูงและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ไม่ได้รับการอนุมัติ
การตั้งครรภ์	ปริมาณและรูปแบบของยาเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงใกล้คลอด	ควรปรึกษาแพทย์ก่อนตัดสินใจใช้ปริมาณหรือขนาดยาในการปรุงอาหาร
อาการแสบร้อนกลางอกอย่างรุนแรง, กรดไหลย้อน	อาการแสบร้อนและรู้สึกไม่สบายตัวเพิ่มมากขึ้น	ลดขนาดยาลง และอย่ารับประทานขณะท้องว่าง
โรคกระเพาะอาหารที่มีอาการกำเริบ	การระคายเคืองของเยื่อบุผิว	งดอาหารรสเผ็ดร้อนเป็นการชั่วคราว
การผ่าตัดตามแผน	คำถามเกี่ยวกับการพับและการโต้ตอบ	แจ้งให้แพทย์ทราบล่วงหน้าเกี่ยวกับอาหารเสริมที่คุณรับประทาน

ประโยชน์ในทางปฏิบัติ: วิธีเพิ่มขิงป่นลงในอาหารของคุณ

เพื่อเพิ่มรสชาติ โดยทั่วไปแล้วควรใช้ 0.2-0.5 ช้อนชาต่ออาหารหรือเครื่องดื่มหนึ่งหน่วยบริโภคก็เพียงพอแล้ว และสำหรับขนมอบ ให้ใช้ตามที่ระบุไว้ในสูตร ควรเริ่มต้นด้วยปริมาณน้อยที่สุด เนื่องจากผงจะเผ็ดร้อนอย่างรวดเร็วและอาจทำให้เกิดอาการแสบร้อนกลางอกในบางคนได้ [31]

หากเป้าหมายคือการลดปริมาณน้ำตาลที่เติมลงในเครื่องดื่ม ขิงมักช่วยได้เนื่องจากมีกลิ่นหอม "อบอุ่น" ทำให้รู้สึกว่าหวานน้อยลง ซึ่งจริงๆ แล้วมีประโยชน์มากกว่าการคาดหวังว่าขิงจะ "เผาผลาญไขมัน" ด้วยตัวเองเสียอีก

สำหรับอาการคลื่นไส้ระหว่างตั้งครรภ์ หลักฐานส่วนใหญ่สนับสนุนการใช้ขิงในปริมาณมาตรฐานประมาณ 1 กรัมต่อวันเป็นเวลาหลายวัน มากกว่าการใช้ในปริมาณมาก สำหรับอาการคลื่นไส้รุนแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีน้ำหนักลดและขาดน้ำ จำเป็นต้องได้รับการดูแลทางการแพทย์ และขิงถือเป็นเพียงทางเลือกเสริมเท่านั้น [33]

ควรระมัดระวังการใช้ยาแผนโบราณที่อ้างว่าเป็น "ยา" ซึ่งมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ น้ำตาลในปริมาณมาก และการประคบที่รุนแรง ตามหลักตรรกะที่อิงตามหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบัน ขิงเป็นเพียงเครื่องเทศ และในบางกรณีก็เป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์จำกัด ไม่ใช่ยารักษาโรคสารพัดโรคสำหรับ "หวัด ความเครียด และทุกอย่าง"

ตารางที่ 7. ตัวอย่างปริมาณขิงป่นที่ “เพียงพอ” ในการปรุงอาหาร [35]

เพิ่มเข้าไปที่ไหน?	แนวทางการให้ยา	คำอธิบายเกี่ยวกับการพกพา
ชา โกโก้ นมร้อน	0.25 ช้อนชา	หากมีอาการกรดไหลย้อน ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานขณะท้องว่าง
ข้าวโอ๊ต, คอทเทจชีส, โยเกิร์ต	0.25-0.5 ช้อนชา	สามารถนำมาผสมกับอบเชยและผลไม้ได้
ซอสและน้ำหมัก	0.5 ช้อนชาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค	รสชาติจะปรากฏชัดเจนเมื่อได้รับความร้อน
เบเกอรี่	ตามสูตรแล้ว โดยทั่วไปจะใช้ประมาณ 0.5-2 ช้อนชาต่อกระทะ	สิ่งสำคัญคือต้องผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง