วิธีลดปริมาณไนเตรตในผักในช่วงต้น

กับการถือกำเนิดของผักต้นทุกคนเริ่มพูดคุยเกี่ยวกับไนเตรต ในความเป็นจริงเมื่อปลูกพืชเหล่านี้ใช้ปุ๋ยเฉพาะ แต่ถ้าพืชมีการปลูกในโรงเรือนอุตสาหกรรมแล้วจะต้องปฏิบัติตามหลักการเทคโนโลยีเท่านั้น ผู้ผลิตรายใหญ่ดูเนื้อหาของไนเตรตในผลิตภัณฑ์อยู่เสมอภายในขีด จำกัด ปกติ

ถ้าเราพูดถึงวิธีการลดเนื้อหาของไนเตรตในผลิตภัณฑ์ที่บริโภคแล้วตัวอย่างเช่นในพืชรากไนเตรตถูกเก็บรวบรวมไว้ในส่วนล่าง ดังนั้นการใช้หัวผักกาดและหัวผักกาดตัดด้านล่าง ถ้าเป็นสีเขียว - ที่นี่ไนเตรตถูกเก็บรวบรวมในลำต้นและเส้นเลือดดังนั้นจึงเป็นที่นิยมใช้เฉพาะใบ สำหรับแตงกวาและบวบเปลือกผิว - มันมีมากที่สุดไนเตรต

เหนือสิ่งอื่นใดไนเตรตหายไปจากผักในช่วงเวลาของการปรุงอาหารและการปรุงอาหาร

ถ้าการเพาะเลี้ยงผักเริ่มต้นที่อุณหภูมิ 2-3 องศาเป็นเวลา 2 สัปดาห์ปริมาณไนเตรตจะลดลง 40% เหนือสิ่งอื่นใดพวกเขาหายไประหว่างการดอง, ดอง

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้!

ไนเตรตเป็นเกลือของกรดไนตริก (saltpetre) ซึ่งมีอยู่ในผักและผลไม้ ไนเตรตมีอยู่นานก่อนการปรากฏตัวของมนุษย์ การอภิปรายเกี่ยวกับผลกระทบด้านลบของไนเตรตต่อสุขภาพของมนุษย์ยังไม่หยุดชะงักจนถึงบัดนี้ ต้องเข้าใจว่าปัญหาไม่ใช่ไนเตรทเอง แต่เป็นปริมาณที่เข้าสู่ร่างกาย ตามคำวินิจฉัยขององค์การอนามัย (WHO) ไนเตรต 5 mg ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมถือว่าปลอดภัยสำหรับมนุษย์ กล่าวได้ว่าผู้ใหญ่สามารถรับไนตรัสได้ภายใน 350 mg โดยไม่มีผลเสียต่อความเป็นอยู่

พืชมีความสามารถในการดูดซับสารประกอบไนโตรเจนจากดินที่อุดมสมบูรณ์มากขึ้นกว่าที่ต้องการสำหรับการพัฒนา ต่อมาเพียงส่วนหนึ่งของไนเตรตมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนจากพืชและปริมาณไนเตรตที่เหลือจะเข้าสู่ร่างกายในรูปแบบบริสุทธิ์โดยการกินผลไม้รากและใบของผัก ต่อจากนั้นสารไนเตรตบางชนิดถูกขับออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็วในขณะที่สารอื่น ๆ จะทำเป็นสารเคมีทุกชนิด บางส่วนของสารเหล่านี้เป็นอันตรายและยังสามารถเป็นประโยชน์สำหรับร่างกาย แต่คนอื่นเปลี่ยนเป็นกรดไนตริกและกระบวนการนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ไนเตรททำปฏิกิริยาทางเคมีกับฮีโมโกลบินในเลือดซึ่งเป็นผลให้เม็ดเลือดแดงขาดความสามารถในการอิ่มตัวของเซลล์ด้วยออกซิเจน เป็นผลให้มีความผิดปกติของการเผาผลาญการพัฒนาความผิดปกติของระบบประสาทลดลงของการทำงานการป้องกันของร่างกาย นอกจากนี้ทั้งหมดไนเตรตลดเนื้อหาของวิตามินในอาหาร ปริมาณปกติของพวกเขาเข้าไปในร่างกายมนุษย์รวมทั้งในปริมาณที่น้อยลดปริมาณไอโอดีนซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของต่อมไทรอยด์ เป็นที่ยอมรับว่าไนเตรตอยู่ในหมู่สิ่งอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการพัฒนาเนื้องอกในระบบทางเดินอาหารและ dysbiosis จากสิ่งที่กล่าวมาข้างต้นอาจกล่าวได้ว่าอันตรายของไนเตรตต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นไม่อาจปฏิเสธได้

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้นอกจากนี้ในส่วนของพืชไนเตรตสะสมมากที่สุด ในกะหล่ำปลีไนเตรตสะสมในใบแครอทในแกนและในพริกไทยในเมล็ดส่วนบน มันฝรั่งแตงกวาและบวบเป็นผิวที่ไม่ปลอดภัยดังนั้นจึงต้องตัดให้หนาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ขอแนะนำให้ทำกับแตงโมและแตงโม รายการโปรดสำหรับเนื้อหาของไนเตรตจากผัก - หัวผักกาดและหัวไชเท้า โดยทั่วไปแล้วมาตรการด้านความปลอดภัยมีดังนี้ผักและผลไม้ทุกชนิดควรกินที่สุกเต็มที่แม้ว่าเนื้อหาของไนเตรตในผลไม้แห้งจะเพิ่มขึ้นได้หลายเท่า เมื่อปรุงอาหารมันฝรั่งน้ำที่แรกสามารถรินได้ ผักโขม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักโขม) - ก่อนรับประทานอาหารแนะนำให้ถือชั่วโมงในน้ำเย็น เพื่อลดอันตรายของไนเตรตเพื่อสุขภาพให้กินวิตามินซีและดื่มชามากขึ้น - พวกเขาจะเอาไนเตรทออกจากร่างกาย

[1], [2], [3], [4], [5]