43% ของน้ำส้มคั้นสดในบาร์และร้านอาหารปนเปื้อนจุลินทรีย์

นักวิจัยชาวสเปนจากมหาวิทยาลัยวาเลนเซียหลังจากวิเคราะห์ตัวอย่างน้ำส้มคั้นสดในสถานประกอบกิจการบริการอาหารสาธารณะยืนยันว่า 43% ของกลุ่มตัวอย่างมี Enterobacteriaceae ส่วนเกินที่จัดตั้งขึ้นตามกฎหมาย ตามที่นักวิจัยการปนเปื้อนดังกล่าวของน้ำผลไม้เป็นผลมาจากการประมวลผลที่ไม่เหมาะสมของส้มซักผ้าไม่เพียงพอของเครื่องคั้นน้ำและการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมต่อจากน้ำผลไม้

ทีมได้รวบรวมน้ำส้มจากน้ำพริกจำนวน 190 ชิ้นจากสถานที่ต่างๆในที่สาธารณะและในวันเดียวกันได้วิเคราะห์ลักษณะทางจุลชีววิทยาของพวกเขา ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่า 43% ของตัวอย่างน้ำผลไม้ได้รับแบคทีเรีย Enterobacteriaceae ที่ได้รับอนุญาตตามมาตรฐานสุขอนามัยในสเปนและยุโรป นอกจากนี้ 12% ของตัวอย่างน้ำผลไม้เกินระดับที่ยอมรับได้ของจุลินทรีย์แอโรบิก mesophilic

ตามข้อมูลที่ตีพิมพ์ในวารสารการควบคุมคุณภาพอาหาร Staphylococcus aureus และ Salmonella พบในตัวอย่าง 1% และ 0.5% ตามลำดับ

Isabelle Sospedra หนึ่งในผู้เขียนของการศึกษาเตือนว่า "โดยทั่วไปน้ำส้มจะถูกบริโภคทันทีหลังจากที่กด แต่ก็มักจะเก็บไว้ในเหยือกสแตนเลสที่ไม่มีการป้องกัน."

นักวิทยาศาสตร์ได้พบว่าน้ำผลไม้บางอย่างที่ถูกเก็บไว้ในเหยือกโลหะที่มีอยู่ในระดับที่ยอมรับไม่ได้ใน Enterobacteriaceae 81% และ 13% ของผู้ป่วยในส่วนของเชื้อแบคทีเรียแอโรบิก mesophilic อย่างไรก็ตามเมื่อน้ำคั้นสดถูกป้อนเข้าไปในแก้วระดับเหล่านี้จะลดลงเหลือ 22% และ 2% ตามลำดับ

ควรทราบว่าเครื่องคั้นน้ำมีรูและโพรงขนาดใหญ่ซึ่งก่อให้เกิดการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ในระหว่างการเตรียมน้ำผลไม้

สรุปข้อเสนอแนะของตัวเอง เพื่อให้แน่ใจว่าสุขภาพของผู้บริโภคผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง juicers เดียวกันจะไปสำหรับเหยือกน้ำที่เก็บไว้

น้ำส้มเป็นที่นิยมมากในอุตสาหกรรมอาหารเพราะมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ เครื่องดื่มชนิดนี้เป็นที่ทราบกันดีว่ามีวิตามินซีสูง carotenoids สารประกอบฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารอื่น ๆ

ตามที่กระทรวงสิ่งแวดล้อมของสเปนกล่าวในปี 2552 ชาวสเปนดื่มน้ำส้มจำนวน 138 ล้านลิตรโดย 40% ถูกบีบและใช้ในสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะ