ภูมิทัศน์ทางธรรมชาติส่งเสริมการเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ทิวทัศน์ธรรมชาติมีแนวโน้มที่จะกระตุ้นอารมณ์เชิงบวกและความรู้สึกเป็นอยู่ที่ดีในคนส่วนใหญ่ งานวิจัยใหม่ของ INSEAD แสดงให้เห็นว่าอาหารสีเขียวอาจกระตุ้นให้ผู้คนเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพด้วย

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Communications Psychology ชี้ให้เห็นว่าการอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นธรรมชาติ เช่น การเดินในสวนสาธารณะ (แทนที่จะเดินบนถนนในเมือง) หรือเพียงแค่มองดูความเขียวขจีนอกหน้าต่าง (ตรงข้ามกับเมือง) มุมมอง) นำไปสู่การเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นในภายหลัง

"งานวิจัยของเราแสดงให้เห็นว่าไม่ใช่สภาพแวดล้อมในเมืองที่นำไปสู่การเลือกรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ธรรมชาติที่มีอิทธิพลต่อผู้คนให้รับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ" ปิแอร์ แชนดอน หนึ่งในผู้เขียนร่วมของการศึกษาวิจัยและเป็นศาสตราจารย์ด้านการตลาดที่ดำรงตำแหน่ง เก้าอี้ที่มอบให้กับลอรีอัล ที่ INSEAD

ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง ผู้เข้าร่วมได้รับการสุ่มให้ใช้เวลาเดิน 20 นาทีผ่านสวนสาธารณะหรือถนนอันพลุกพล่านของปารีส หลังจากนั้น ผู้เข้าร่วมทุกคนจะได้รับบริการบุฟเฟ่ต์พร้อมของว่างหลากหลายประเภท ทั้งดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพน้อย

แม้ว่าทั้งสองกลุ่มจะกินอาหารในปริมาณเท่ากัน แต่ผู้ที่เดินในสวนสาธารณะก็แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าชอบทานของขบเคี้ยวที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น โดย 70% ของตัวเลือกของพวกเขาเป็นของว่างเพื่อสุขภาพ เทียบกับเพียง 39% สำหรับผู้ที่เดินไปรอบๆ เมือง

หน้า>

ในอีกการทดลองที่มีการควบคุมมากกว่า ผู้เข้าร่วมถูกวางไว้ใน "ห้องพักในโรงแรม" จำลองที่มีมุมมองหน้าต่างที่แตกต่างกัน: ทุ่งหญ้าเขียวขจี ถนนในเมือง หรือสภาพการควบคุมของผนังสีขาวโดยปิดม่าน พวกเขาถูกขอให้เลือกอาหารกลางวันจากเมนูรูมเซอร์วิสซึ่งประกอบด้วยอาหารจานหลัก เครื่องดื่ม และของหวานที่ดีต่อสุขภาพและไม่ดีต่อสุขภาพ

ผลลัพธ์ซ้ำกับการทดลองก่อนหน้านี้ ผู้ที่มองดูธรรมชาติจะเลือกตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ในขณะที่ผู้ที่มองทิวทัศน์เมืองหรือกำแพงที่มีม่านบังตาจะมีตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่า

แนวคิดสำหรับการศึกษานี้มาจากผู้เขียนร่วม Maria Langlois ซึ่งสังเกตเห็นว่าเธอและเพื่อนร่วมขี่จักรยานการกุศลระยะทาง 7,200 กม. หันมารับประทานอาหารที่ยังไม่แปรรูปที่ดีต่อสุขภาพขณะขี่จักรยานในพื้นที่ธรรมชาติ Langlois ซึ่งปัจจุบันเป็นผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านการตลาดที่ Cox School of Business ของ Southern Methodist University ได้เปลี่ยนข้อสังเกตดังกล่าวให้กลายเป็นชุดการศึกษาภาคสนามและออนไลน์ที่เข้มงวด เมื่อเธอเริ่มเรียนระดับบัณฑิตศึกษาที่ INSEAD

สิ่งที่น่าสนใจคือ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติบางชนิดไม่ได้ให้ผลเหมือนกัน ความสว่างและระดับของความเขียวขจีในสภาพแวดล้อมสามารถมีบทบาทได้ ตัวอย่างเช่น เมื่อหิมะปกคลุมทิวทัศน์ธรรมชาติหรือเมือง ภูมิทัศน์จะไม่ส่งผลต่อการเลือกอาหาร

นักวิจัยทำการทดลองอีกครั้งเพื่อค้นหาว่าการสัมผัสกับธรรมชาติเพิ่มความชื่นชอบในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง หรือสำหรับอาหารแปรรูปใดๆ ที่อ้างว่าดีต่อสุขภาพหรือไม่ พวกเขาเสนอของว่างสามประเภทแก่ผู้เข้าร่วม: อาหารและอาหารเบา ๆ ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ หรืออร่อยและตามใจ

การสัมผัสกับสายพันธุ์ธรรมชาติลดความชื่นชอบทั้งของขบเคี้ยวและอาหาร และเปลี่ยนจากทางเลือกที่ตามใจชอบไปสู่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติมากขึ้น

ผลลัพธ์เหล่านี้เป็นความหวังในการส่งเสริมนิสัยการกินที่ดีต่อสุขภาพ โรงเรียน บริษัท และองค์กรอื่นๆ สามารถใช้ภาพธรรมชาติในโรงอาหารเพื่อส่งเสริมให้นักเรียนและพนักงานตัดสินใจเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้ นักการตลาดด้านอาหารใช้ภาพที่เป็นธรรมชาติเพื่อโปรโมตผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพหรือเป็นธรรมชาติได้

ที่สำคัญกว่านั้น การศึกษานี้เตือนเราถึงบทบาทสำคัญของการวางผังเมือง ภายในปี 2593 สองในสามของประชากรโลกจะอาศัยอยู่ในเมือง การรวมพื้นที่สีเขียวไว้ในภูมิทัศน์เมืองในอนาคตจะมีความสำคัญมากยิ่งขึ้น