การขาดเส้นใยทำให้เกิดการอักเสบในลำไส้

โรคลำไส้แปรปรวน (IBD) ซึ่งอาจแสดงออกเป็นอาการลำไส้ใหญ่บวม เป็นแผล หรือโรคโครห์นเกิดขึ้นจากการอักเสบในลำไส้ นักวิทยาศาสตร์ยังไม่สามารถระบุสาเหตุของโรคนี้ได้ แต่ผลการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างพันธุกรรม อาหาร และจุลินทรีย์ในลำไส้ ที่อาจนำไปสู่การพัฒนาอาการลำไส้แปรปรวน

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารCell Host & MicrobeTrusted Source พบว่าไฟเบอร์มีบทบาทสำคัญในปฏิสัมพันธ์ระหว่างจุลินทรีย์ในลำไส้และเยื่อบุทางเดินอาหาร

ไฟเบอร์ส่งเสริมความหนาแน่นของเมือกที่ดีต่อสุขภาพและยับยั้งการอักเสบ คนที่เกิดมาโดยไม่มี interleukin-10 ซึ่งเป็นไซโตไคน์ที่เกี่ยวข้องกับ GCD มักจะพัฒนา GCD ในวัยเด็กตอนต้นหรือวัยเด็ก

การศึกษาปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าในหนูที่ขาดอินเตอร์ลิวคิน-10 การขาดเส้นใยจะส่งเสริมการเสื่อมสภาพของเยื่อเมือกในลำไส้ใหญ่ นำไปสู่อาการลำไส้ใหญ่บวมร้ายแรง สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยเส้นใยอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน

อาหารส่งผลต่ออาการลำไส้แปรปรวนอย่างไร?

คาดว่าประมาณ 6 ล้านคนทั่วโลกต้องทนทุกข์ทรมานจาก GCD และศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) กล่าวว่าประมาณ3 ล้านคนในสหรัฐอเมริกาเป็นโรคนี้ จากการศึกษาใหม่ ประเทศอุตสาหกรรมมีอัตรา ICD สูงที่สุด และผู้ที่อพยพไปยังประเทศอุตสาหกรรมมากขึ้นและเริ่มรับประทานอาหารแปรรูปสูงจะมีความเสี่ยงสูงต่อโรคนี้

การศึกษาที่ตีพิมพ์เมื่อปีที่แล้วในGastroenterology ซึ่งเป็นวารสารอย่างเป็นทางการของ American Gastroenterological Association พบว่าใยอาหารบางประเภทอาจทำให้อาการของโรคลำไส้อักเสบแย่ลงได้ ในการศึกษานี้ นักวิจัยพบว่าเส้นใยเบต้าฟรุกแทนในอาหารที่ไม่สามารถหมักได้ ซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้จากผักและผลไม้ กระตุ้นให้เกิดการตอบสนองการอักเสบในผู้ที่เป็นโรค IBS ซึ่งร่างกายไม่สามารถสลายพวกมันได้

บางคนที่เป็นโรค IBS โดยเฉพาะในเด็ก จะต้องรับประทานอาหารที่มีเส้นใยต่ำตามสูตรที่เรียกว่าโภชนาการทางลำไส้ชนิดพิเศษ (EEN) และด้วยวิธีนี้ก็ประสบความสำเร็จในการลดการอักเสบในลำไส้

ไฟเบอร์ไม่เป็นอันตรายต่อแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์

การศึกษาครั้งใหม่นี้ใช้หนูที่ขาดอินเตอร์ลิวคิน-10 ด้วย และนักวิจัยพบว่าการอักเสบจะแย่กว่ามากเมื่อรับประทานอาหารที่ไม่มีใยอาหาร อาหารที่ปราศจากเส้นใยได้รับการแสดงเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ย่อยสลายเมือกซึ่งจะกลืนชั้นของเมือกในระบบย่อยอาหาร ช่วยลดสิ่งกีดขวางที่เมือกสร้างให้กับเยื่อเมือกในลำไส้ หนูที่รับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงจะมีการอักเสบน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด

อย่างไรก็ตาม เมื่อนักวิจัยป้อนสูตรอาหาร EEN ให้หนู พบว่าหนูบางตัวมีอาการอักเสบน้อยกว่าหนูที่ทานอาหารแบบไม่มีใยอาหาร

นักวิจัยสรุปว่าหนูเหล่านี้มีกรดไขมันที่เรียกว่าไอโซบิวทีเรตมากกว่า ซึ่งเกิดจากการหมักในลำไส้โดยแบคทีเรีย "ดี"

นพ. รูดอล์ฟ เบดฟอร์ด แพทย์ระบบทางเดินอาหารที่ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการที่ศูนย์สุขภาพโพรวิเดนซ์ เซนต์ จอห์น ในซานตาโมนิกา แคลิฟอร์เนีย ซึ่งไม่ได้เกี่ยวข้องกับการศึกษาวิจัยนี้ กล่าวว่า อาหารที่มีเส้นใยต่ำสำหรับผู้ป่วย IHD ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเพียงพอเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์.

“คำแนะนำด้านอาหารสำหรับผู้ป่วยโรค HCC มีความแตกต่างกันไป ส่วนใหญ่เกิดจากการขาดข้อมูลการวิจัย” ดร. เบดฟอร์ดกล่าว

เหตุใดผู้ป่วยโรคลำไส้อักเสบจึงควรจำกัดการบริโภคใยอาหาร

“อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วย IHD มักได้รับคำแนะนำให้จำกัดการบริโภคใยอาหารหรือกากใยอาหารในระหว่างที่มีอาการกำเริบ เพื่อลดความทุกข์ทรมานในทางเดินอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสงสัยว่าลำไส้ตีบตัน” เขากล่าว

อาจแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีเส้นใยต่ำสำหรับผู้ที่เป็นโรค IBS ในระหว่างที่มีอาการกำเริบเฉียบพลัน (รุนแรง) เมื่อการอักเสบในลำไส้เพิ่มขึ้น ไฟเบอร์นั้นสลายได้ยากและอาจทำให้การระคายเคืองในลำไส้หรือเยื่อเมือกของลำไส้รุนแรงขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่อาการบางอย่าง เช่น ท้องร่วง ปวดท้อง เลือดออกทางทวารหนัก ท้องอืดท้องเฟ้อ หรือแม้แต่มีไข้ ในระหว่างการกำเริบ ควรหลีกเลี่ยงสิ่งใดๆ ที่อาจทำให้การอักเสบในลำไส้รุนแรงขึ้น

อย่างไรก็ตาม อาหารที่มีกากใยสูงแสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่ดีในการรักษา HCC ในผู้ป่วยในระยะยาว ซึ่งหมายความว่า เมื่อผู้ป่วยไม่ประสบกับอาการเฉียบพลันหรืออาการกำเริบ ขอแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงเพื่อช่วยกระจายองค์ประกอบของลำไส้ ซึ่งสามารถปรับปรุงค่า pH ของลำไส้ การซึมผ่านของลำไส้ และความสามารถในการผลิตกรดไขมันสายสั้นในทางบวกได้