การกินเจส่งผลต่ออัตราการแตกหักอย่างไร?

ตัวแทนจากมหาวิทยาลัยลีดส์อ้างว่าผู้ที่รับประทานมังสวิรัติมีโอกาสเกิดกระดูกต้นขาหักสูงกว่าผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์ถึง 50% ตัวเลขนี้ดูค่อนข้างน่าประทับใจ แต่โดยรวมแล้วก็ไม่ได้แย่ขนาดนั้น

นักวิทยาศาสตร์ศึกษาประวัติทางการแพทย์ของผู้คนมากกว่าสี่แสนคนอย่างรอบคอบซึ่งรวบรวมมาเป็นเวลาหลายปี ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็นหลายประเภท ประเภทแรกประกอบด้วยผู้ที่รับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์อย่างน้อยห้าวันต่อสัปดาห์ กลุ่มที่สอง ได้แก่ ผู้ที่กินเนื้อสัตว์แต่ค่อนข้างบ่อยน้อยกว่า กลุ่มที่ 3 ได้แก่ ผู้ที่รับประทานปลาแทนเนื้อสัตว์ กลุ่มที่สี่ ได้แก่ ผู้ที่เป็นมังสวิรัติที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์หรือปลา

จำนวนกรณีกระดูกต้นขาหักในกลุ่มผู้เข้าร่วมทั้งหมดมีประมาณ 3,500 ราย ในจำนวนนี้ ประมาณครึ่งหนึ่งของผู้ป่วยเป็นมังสวิรัติ เพศไม่ได้ถูกนำมาพิจารณาในการศึกษานี้

งานที่คล้ายกันโดยนักวิทยาศาสตร์เคยทำมาก่อน แต่ในการศึกษาก่อนหน้านี้พบว่าการบาดเจ็บดังกล่าวเป็นเรื่องปกติสำหรับผู้หญิงมากกว่า การศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่าผู้ชายที่รับประทานมังสวิรัติมีแนวโน้มที่จะกระดูกต้นขาหักมากกว่า

ไม่มีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนระหว่างผู้เข้าร่วมที่บริโภคอาหารประเภทเนื้อสัตว์บ่อยครั้งหรือไม่บ่อยนัก ผู้ที่บริโภคเฉพาะอาหารประเภทปลาจะกระดูกหักบ่อยขึ้น 8% แต่ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าตัวเลขนี้ไม่คงที่

แล้วสรุปอะไรได้บ้างเกี่ยวกับอัตราการแตกหักของมังสวิรัติ 50%? โดยทั่วไป ไม่มีอะไรสำคัญเกี่ยวกับค่านี้ เพียงแต่บ่งชี้ว่าจะมีกระดูกต้นขาหักเพิ่มขึ้น 3 ครั้งต่อผู้ที่ทานมังสวิรัติ 1,000 คนในหนึ่งทศวรรษ มากกว่าผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์ 1,000 คน

จากทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าแม้จะมีการค้นพบข้อเสีย แต่ข้อดีของการทานมังสวิรัติก็มีมากกว่ามาก ตัวอย่างเช่นผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์มีโอกาสน้อยที่จะพัฒนาโรคหลอดเลือดหัวใจและกระบวนการเนื้องอก นอกจากนี้ ในกรณีส่วนใหญ่ การรับประทานอาหารมังสวิรัติที่มีโครงสร้างอย่างเหมาะสมจะช่วยป้องกันการเกิดกระดูกหักได้

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำอะไร? การกินเจเป็นระบบอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ดำเนินชีวิตแบบมีสุขภาพดี อย่างไรก็ตาม การจำกัดอาหารใดๆ ก็ตามควรกระทำอย่างสมดุล โดยรวมถึงแหล่งแคลเซียมจากพืชผักด้วย เช่น เมล็ดพืช งา ถั่วเหลือง นอกจากนี้ สำหรับการดูดซึมแคลเซียมตามปกติ ยังจำเป็นต้องมีวิตามินและธาตุอาหารบางชนิดอีกด้วย ตัวอย่างเช่น สิ่งสำคัญคือต้องมีผลิตภัณฑ์แมกนีเซียมและโปรตีนเพียงพอ: การผสมผสานที่เหมาะสมของแคลเซียมกับแมกนีเซียมและโปรตีน (แม้ว่าจะเป็นผักก็ตาม) เท่านั้นที่สามารถเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกได้

อะไรจะช่วยให้ดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น? ประการแรก วิตามินดีซึ่งมีอยู่ในใบตำแยและใบผักชีฝรั่ง และอื่นๆ อีกมากมาย วิตามินซี (ผลไม้รสเปรี้ยว โรสฮิป และบรอกโคลี) วิตามินเค (ผักโขมและกะหล่ำปลี) ฟอสฟอรัส (เมล็ดฟักทองและรำข้าว ถั่วเหลืองและถั่วเลนทิล) แมกนีเซียม (อัลมอนด์ อินทผาลัม แครอท และผักโขม) ก็มีความสำคัญเช่นกัน

เราไม่ควรลืมว่านอกเหนือจากโภชนาการที่เหมาะสมแล้ว การออกกำลังกายเป็นประจำยังจำเป็นต่อความแข็งแรงของกระดูกอีกด้วย

สามารถดูข้อมูลได้ที่BMC Medicine