สารทดแทนน้ำตาลเทียม 'ฆ่า' ตับ

สารทดแทนน้ำตาลที่รู้จักกันดีซึ่งหลายคนมองว่าเป็นสารเติมแต่งที่ดีต่อสุขภาพ จริงๆ แล้วมีพิษต่อตับ สิ่งนี้ประกาศโดยตัวแทนของสมาคมชีวเคมีและชีววิทยาโมเลกุลแห่งสหรัฐอเมริกาในระหว่างการประชุมทางการแพทย์เชิงทดลองชีววิทยาปี 2022 ที่จัดขึ้นที่ฟิลาเดลเฟียในฤดูใบไม้ผลินี้

ตามที่นักวิทยาศาสตร์อธิบายไว้ สารให้ความหวานเปลี่ยนแปลงการทำงานของโปรตีน ซึ่งส่งผลเสียต่อความสามารถในการทำความสะอาดตับ เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคตับอักเสบที่เป็นพิษ การเปลี่ยนแปลงนี้ส่งผลให้เกิดความผิดปกติของการล้างพิษและการสะสมของสารพิษต่างๆ และผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมในร่างกาย

ตามสถิติ ผู้คนทั่วโลกบริโภค สารทดแทนน้ำตาลเทียมค่อนข้างมาก ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกาเพียงประเทศเดียว ตัวเลขนี้สูงถึง 40% ของประชากร หลายคนถือว่าการใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลธรรมชาติเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ: ด้วยสารเติมแต่งเหล่านี้ผู้ที่ต้องการรักษาน้ำหนักตัวให้เป็นปกติจะไม่ปฏิเสธที่จะกินขนมหวานและในขณะเดียวกันก็ได้รับแคลอรี่น้อยกว่าจาก ขนมหวานธรรมดา สารให้ความหวานมีอยู่ในผลิตภัณฑ์นม น้ำผลไม้ เครื่องดื่มอัดลม รวมถึงในอาหารทารก สารแขวนลอยยา และสารผสม อย่างไรก็ตามการใช้ส่วนประกอบดังกล่าวแม้ในปริมาณที่ค่อนข้างน้อยก็ส่งผลเสียต่อกระบวนการทำความสะอาดในตับแล้ว

ตัวแทนของโรงเรียนแพทย์วิสคอนซินศึกษาสารเทียมเช่นซูคราโลสและโพแทสเซียมอะเซซัลเฟม ผลปรากฏว่าเมื่อเข้าสู่ตับจากระบบไหลเวียนโลหิต ส่วนประกอบเหล่านี้จะยับยั้งการทำงานของโปรตีนเมมเบรนที่ลำเลียงไกลโคโปรตีน-พี โปรตีนนี้เป็นส่วนเชื่อมโยงที่สำคัญในกลไกที่ประสานงานกันอย่างดีในการทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษและผลิตภัณฑ์ที่เผาผลาญ

นอกจากนี้ การศึกษายังพิสูจน์ให้เห็นว่าสารให้ความหวานยับยั้งการขนส่งและการขับถ่ายของสารอื่นๆ โดยเฉพาะกรดน้ำดี ไขมันสายสั้น และซีโนไบโอติก ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่แปลกไปจากร่างกาย

อันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ การล้างพิษในตับจะลดลง และความผิดปกติของสารพิษจะเกิดขึ้น ผู้ที่ได้รับผลกระทบโดยเฉพาะคือผู้ที่รับประทานยา เช่น ยาปฏิชีวนะ ยาแก้ซึมเศร้า และยาที่ช่วยลดความดันโลหิต โดยไม่ใช้สารทดแทนน้ำตาล

นักวิจัยได้พิสูจน์ว่าความสามารถของสารให้ความหวานที่มีอิทธิพลต่อสถานะของไกลโคโปรตีน-พีในเซลล์ตับนั้นแทบไม่ขึ้นอยู่กับปริมาณและความถี่ของการบริโภคสารเติมแต่งดังกล่าว ตัวแทนทางวิทยาศาสตร์จะได้รับข้อมูลโดยละเอียดเพิ่มเติมหลังจากการศึกษาทางคลินิกและพรีคลินิกเพิ่มเติมหลายชุด

ดูรายละเอียดการศึกษาได้จากหน้าแหล่งที่มา