พาสต้าและอาหารที่เข้ากันได้?
ตรวจสอบล่าสุด: 23.04.2024
เนื้อหา iLive ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์หรือตรวจสอบข้อเท็จจริงเพื่อให้แน่ใจว่ามีความถูกต้องตามจริงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เรามีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและมีการเชื่อมโยงไปยังเว็บไซต์สื่อที่มีชื่อเสียงสถาบันการวิจัยทางวิชาการและเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ โปรดทราบว่าตัวเลขในวงเล็บ ([1], [2], ฯลฯ ) เป็นลิงก์ที่คลิกได้เพื่อการศึกษาเหล่านี้
หากคุณรู้สึกว่าเนื้อหาใด ๆ ของเราไม่ถูกต้องล้าสมัยหรือมีข้อสงสัยอื่น ๆ โปรดเลือกแล้วกด Ctrl + Enter
ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดขนาดเล็กบางครั้งอนุญาตให้กินพาสต้ารวมถึงผู้ที่ติดตามตัวเลข
สำหรับผู้ที่กำลัง "นั่ง" ในอาหารคาร์โบไฮเดรต - นี่เป็นข้อห้ามหลัก แต่ไม่ทุกคนสามารถทำร้าย
ตัวอย่างเช่นลองพิจารณาพาสต้าที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมทั้งหมด - พาสต้า, บะหมี่, สปาเก็ตตี้ ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีอุดมไปด้วยกลูเตน (เรียกว่าพันธุ์แข็ง) มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งหมายความว่าหลังจากบริโภคแล้วระดับของกลูโคสในเลือดจะเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ และจะไม่สูงถึง
หากคุณเลือกระหว่างขนมและพาสต้ามันจะดีกว่าที่จะให้ความพึงพอใจกับหลัง: คาร์โบไฮเดรตจากพวกเขาจะไม่ดูดซึมได้ทันที แต่ค่อย ๆ เข้าสู่กระแสเลือดดังนั้นอย่าสร้างภาระให้กับตับอ่อน เป็นผลให้ระบบภูมิคุ้มกันไม่เครียดการเผาผลาญจะไม่ประสบเพราะไม่จำเป็นต้องบังคับให้ใช้น้ำตาลจำนวนมาก นักโภชนาการหลายคนคิดว่าคาร์โบไฮเดรตจากพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมมีความปลอดภัย
ทำไมคำว่า "ญาติ" ปรากฏขึ้น? อันที่จริงแล้วบะหมี่และบะหมี่นั้นไม่เป็นอันตรายต่อกระบวนการเผาผลาญที่เกิดขึ้นภายในร่างกายดังนั้นพวกเขาจึงไม่ควรกระตุ้นให้มีน้ำหนักเกิน เพื่อให้มั่นใจในเรื่องนี้แพทย์ที่เป็นตัวแทนของโรงพยาบาลเซนต์ไมเคิลและมหาวิทยาลัยโตรอนโตได้ศึกษาบทความทางวิทยาศาสตร์สามสิบเรื่องเกี่ยวกับโภชนาการอาหาร ในเอกสารเหล่านี้มีการอธิบายการสังเกตอย่างระมัดระวังของผู้ป่วยที่ติดตามอาหารโดยใช้อาหารที่มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ
การศึกษาโดยรวมครอบคลุมข้อมูลเกี่ยวกับผู้ป่วยสองและครึ่ง พวกเขาทั้งหมดได้ทำการปรับเปลี่ยนอาหารของพวกเขาแทนที่คาร์โบไฮเดรตที่รวดเร็วที่เรียกว่าสำหรับพาสต้า จำนวนเฉลี่ยของพาสต้าที่บริโภคต่อสัปดาห์สำหรับแต่ละคนนั้นเกือบสามและครึ่งเสิร์ฟ ส่วนเฉลี่ยประมาณครึ่งถ้วยความจุ 250 มล. นักวิจัยค้นพบอะไรในที่สุด?
จากผลการวิเคราะห์การสะสมของนักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่า: พาสต้าและพาสต้าประเภทอื่น ๆ ไม่ได้นำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก มากขึ้น: ผู้ป่วยที่มีพาสต้าในอาหารของพวกเขาลดลงอย่างน้อย 500 กรัมภายในสามเดือนแน่นอนมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงว่าคนที่กินบะหมี่ไม่เพียง แต่เมนูอาหารที่แตกต่างกันสำหรับทุกคน และเกี่ยวกับวัตถุที่มีอยู่จริงของร่างกายนักวิจัยก็นิ่งเงียบ
ตอนนี้ย้อนกลับไปดูว่าทำไมพาสต้าจึงถือได้ว่าค่อนข้างปลอดภัย ความจริงก็คือว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่เป็นอันตรายหากพวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารในปริมาณที่เหมาะสม ถ้าสปาเก็ตตี้ปรุงรสด้วยผักตุ๋นในน้ำปริมาณเล็กน้อยชีสแข็งจำนวนเล็กน้อย อย่างไรก็ตามซอสไขมันที่จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของครีมและน้ำมันสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของการให้บริการหลายครั้ง ต้องคำนึงถึงช่วงเวลานี้เมื่อเตรียมเมนูอาหาร
รายละเอียดเกี่ยวกับการศึกษาสามารถดูได้จากหน้า BMJ Open (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
[