จะแยกความแตกต่างระหว่างเห็ดปลอมกับเห็ดจริงได้อย่างไร?

เห็ดปลอมมีลักษณะเหมือนเห็ดจริง นั่นคือเห็ดปลอมอีกชนิดที่กินได้ มีรายงานกรณีการเป็นพิษจำนวนมากทุกปีในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว เพื่อหลีกเลี่ยงชะตากรรมนี้ คุณต้องรู้คุณสมบัติที่แตกต่างหลักๆ ของเห็ดที่กินได้และเห็ดปลอม

เห็ดขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าและสูงส่งที่สุด เห็ดชนิดนี้สามารถนำไปดอง ต้ม ตากแห้ง ทอด หรือหมักได้ เห็ดปลอมชนิดนี้เรียกว่าเห็ดกอลล์ มีลักษณะเกือบจะเหมือนกันทุกประการ แต่ถ้าคุณสังเกตบริเวณใต้หมวกเห็ดอย่างใกล้ชิด คุณจะเห็นความแตกต่างที่สำคัญ เห็ดปลอมมีด้านล่างเป็นสีชมพู เมื่อเห็ดกอลล์แตก คุณจะเห็นสีชมพูอ่อนๆ เห็ดสีขาวจริงจะไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตก หากคนเก็บเห็ดใส่เห็ดกอลล์อย่างน้อยหนึ่งดอกลงในตะกร้าโดยไม่ได้ตั้งใจ อาหารจานทั้งหมดที่เตรียมจากการจับเห็ดก็จะถูกโยนทิ้งไป เห็ดจะแช่อยู่ในรสขม คุณจะไม่โดนพิษจากเห็ดปลอมสีขาว แต่คุณจะไม่สามารถกินอาหารที่เตรียมไว้ได้

เห็ดชนิดหนึ่งมีรสชาติเหมือนเห็ดพอร์ชินี หมวกเห็ดมีสีเข้มหรือมีจุด เห็ดชนิดหนึ่งมีสีค่อนข้างอ่อน และเมื่อหักจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ก้านเห็ดมีซีลอยู่

เห็ดน้ำผึ้งเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารเกือบทุกประเภท พวกมันสามารถหมักเกลือ ทำเป็นคาเวียร์ ทอด ต้ม แต่น่าเสียดายที่เห็ดยอดนิยมเหล่านี้มีผลข้างเคียงที่อันตราย เห็ดน้ำผึ้งเทียมสามารถแยกแยะได้จากสีเหลืองสดใสของหมวกและจานสีเดียว หากคุณทำลายเห็ดและดมกลิ่น เห็ดน้ำผึ้งแท้จะส่งกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์ เห็ดน้ำผึ้งเทียมมีกลิ่นเหมือนดิน โคลน หนองบึง ไม้ แต่ไม่เหมือนเห็ด

เห็ดแชมปิญองที่เก็บมาจากป่าอาจสับสนกับเห็ดเดธแคปได้ หากคุณสังเกตเห็ดแชมปิญองจริงอย่างระมัดระวัง คุณจะสังเกตเห็นเหงือกสีน้ำตาล น้ำตาลอมชมพู เห็ดเดธแคปมีเหงือกสีขาวล้วน พิษจากเห็ดเดธแคปเป็นอันตรายต่อชีวิตมาก ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบลักษณะของเห็ดอย่างระมัดระวัง แล้วจึงใส่ลงในตะกร้า

กฎที่สำคัญที่สุดสำหรับคนเก็บเห็ดคืออย่าหยิบอะไรก็ตามที่ทำให้เกิดความสงสัย ให้ใส่เฉพาะเห็ดที่คุ้นเคยซึ่งมีลักษณะเหมือนเห็ดจริงเท่านั้น การไม่ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ นี้อาจนำไปสู่ผลที่ร้ายแรงที่สุด

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]