การรับประทานขนมหวานมากเกินไปในอาหารนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันอ้างว่านอกเหนือจากความจริงที่ว่าน้ำตาลเร่งการแก่ของร่างกายแล้ว มันยัง "ทำลาย" การป้องกันภูมิคุ้มกันอย่างมากและเพิ่มโอกาสในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย

เป็นเวลากว่าสองทศวรรษที่นักวิทยาศาสตร์ได้สังเกตผู้คนที่มีอายุและสถานะทางสังคมที่แตกต่างกัน โดยรวมแล้ว มีการตรวจคนอย่างน้อย 30,000 คน จากผลการศึกษานี้ ได้มีการสรุปผลบางประการ

ความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดและหัวใจเพิ่มขึ้น 30 เปอร์เซ็นต์ หากบริโภคแคลอรี่จากอาหาร 10-25 เปอร์เซ็นต์มาจากน้ำตาลธรรมดา

หากปริมาณกิโลแคลอรีที่ได้รับจากคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวเกิน 25% ความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดจะเพิ่มขึ้นเกือบสามเท่า

นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังพบว่าการรับประทานขนมหวานมากเกินไปเป็นเวลานานจะทำให้กระบวนการจดจำถูกยับยั้ง ทำให้ความสามารถในการรับรู้แย่ลง และเร่งการกำจัดแคลเซียมออกจากเนื้อเยื่อความจริงก็คือ ร่างกายใช้แคลเซียมเพื่อดูดซับกลูโคส หากไม่มีแคลเซียมในอาหารเพียงพอ ร่างกายจะ "กำจัด" ออกจากเนื้อเยื่อเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาที่จำเป็น ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาต่อระบบกล้ามเนื้อและโครงกระดูก รวมถึงฟันและเล็บได้

ตามสถิติ บุคคลทั่วไปรับประทานน้ำตาลธรรมดาประมาณ 120 กรัมต่อวัน ตลอดระยะเวลาหนึ่งสัปดาห์ ปริมาณน้ำตาลอาจอยู่ที่ 800-900 กรัม หรือมากกว่านั้น แน่นอนว่าตัวเลขเหล่านี้เป็นเพียงตัวเลขสัมพัทธ์ สำหรับบางคน ถือว่าน้ำตาลมากเกินไป และสำหรับบางคน ถือว่าน้อยเกินไป นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่า เมื่อวางแผนอาหารในอนาคต คุณต้องทำให้เปอร์เซ็นต์รวมของน้ำตาลธรรมดาไม่เกิน 10% ของปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคต่อวัน

ในเวลาเดียวกันพนักงานของบริษัทเครื่องสำอาง Amino Genesis ได้ค้นพบว่าน้ำตาลคือตัวกระตุ้นหลักของกระบวนการชราภาพ

หลายคนอาจโต้แย้งว่ากระบวนการชรานั้นเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่ใครก็ตามจะยอมรับการแก่ชราของตนเองได้อย่างง่ายดาย ไม่ใช่เรื่องไร้เหตุผลที่นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกพยายามอย่างเต็มที่เพื่อชะลอกระบวนการดังกล่าวในร่างกาย ก่อนหน้านี้ การแก่ก่อนวัยมักเกี่ยวข้องกับข้อผิดพลาดในการใช้ชีวิต อิทธิพลของอนุมูลอิสระ การมึนเมา ฯลฯ เท่านั้น

ปัจจุบัน ผู้เชี่ยวชาญได้ข้อสรุปว่าการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุมีสาเหตุมาจากการทำลายโครงสร้างโปรตีน ปฏิกิริยาดังกล่าวเป็นผลมาจากน้ำตาล "ส่วนเกิน" และปฏิกิริยานี้เรียกว่า "ไกลเคชั่น" อนุภาคน้ำตาลจะทำลายพันธะโปรตีนและไขมัน ส่งผลให้โครงสร้างผิดรูปและเกิดการปล่อยสารพิษที่เปลี่ยนแปลงการเผาผลาญภายในเซลล์

เส้นใยคอลลาเจนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ส่งผลต่อความเรียบเนียนและความยืดหยุ่นของผิวหนังมนุษย์ คอลลาเจนมีความไวต่อกระบวนการดังกล่าวเป็นพิเศษ เนื่องมาจากกระบวนการไกลเคชั่น ทำให้ผิวหนังมีริ้วรอย บวมน้ำ และมีเม็ดสีตั้งแต่อายุยังน้อย

ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์กำลังศึกษาไกลเคชั่นเพิ่มเติม โดยมีเป้าหมายเพื่อพัฒนายาที่สามารถชะลอและป้องกันการแก่ของเนื้อเยื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อช่วยเหลือผู้ป่วยโรคเบาหวาน

[ 1 ], [ 2 ]