สลัดผักใบเขียวได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากกว่าแฮมเบอร์เกอร์

ปัจจุบันนี้ มีเพียงคนขี้เกียจเท่านั้นที่ไม่สนใจวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยทุกคนใส่ใจเรื่องอาหาร วิถีชีวิต และแน่นอนว่ารวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารด้วย ผลไม้สด ผัก และผักใบเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญต่อการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและสามารถให้วิตามินและสารอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกายได้ แม้ว่าผักใบเขียวจะถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดอย่างหนึ่ง แต่ปรากฏว่าใบของสลัดผักใบเขียวกลับเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ แพทย์บางคนยังถือว่าสลัดสดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วนอีกด้วย

การศึกษาล่าสุดโดยนักระบาดวิทยาแสดงให้เห็นว่าสลัดผักใบเขียวซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ตลอดทั้งปีนั้นอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ แพทย์แนะนำให้ใส่ใจดูฉลากบนบรรจุภัณฑ์ หากบรรจุภัณฑ์สลัดหรือผักสดมีฉลากระบุว่า "พร้อมรับประทาน" ก็ควรหลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เพราะอาจไม่ปลอดภัย

ใบผักสลัดมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น แคโรทีนอยด์มีประโยชน์ต่อการมองเห็น ช่วยให้มีสีผิวที่แข็งแรง และตามคำกล่าวของผู้เชี่ยวชาญบางคน อาจถือเป็นมาตรการป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้ ผักสลัดมีไอโอดีน ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งร่างกายต้องการในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่ร่างกายขาดวิตามิน กรดโฟลิกมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของผู้ชายวัยผู้ใหญ่ และถือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาการพูดตามปกติของเด็กเล็ก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสลัดนั้นยากที่จะโต้แย้ง แต่ถึงกระนั้น แพทย์ก็ยังถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าใบผักกาดหอมสดที่จัดแสดงในร้านค้าสมัยใหม่อาจมีแบคทีเรียคริปโตสปอริเดียซึ่งอาจทำให้เกิดโรคที่ซับซ้อนของระบบทางเดินอาหารและทำให้เกิดโรคคริปโตสปอริเดีย Cryptosporidia เป็นปรสิตภายในเซลล์ที่ติดเชื้อในเยื่อเมือกไม่เพียง แต่ในระบบย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทางเดินหายใจด้วย ในคนที่มีภูมิคุ้มกันปกติโรคเริ่มต้นด้วยอาการท้องเสียเฉียบพลันและกินเวลาตั้งแต่สองวันถึงสองสัปดาห์ มิฉะนั้นผู้ป่วยอาจเกิดภาวะแทรกซ้อนและโรคจะยืดเยื้อเป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่นในผู้ป่วยโรคเอดส์โรคจะเกิดขึ้นในรูปแบบของอาการท้องเสียเฉียบพลันซึ่งไม่หยุดเป็นเวลาหลายเดือนซึ่งนำไปสู่ภาวะร่างกายขาดน้ำอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และมักส่งผลที่แก้ไขไม่ได้

สำนักงานปกป้องสุขภาพของอังกฤษเปิดเผยว่าพบแบคทีเรียคริปโตสโคริเดียมในใบผักกาดหอมพร้อมรับประทาน การสืบสวนผลิตภัณฑ์ในซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นเกิดขึ้นจากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ป่วยโรคคริปโตสปอริดิโอซิสมากกว่า 300 รายเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลในอังกฤษและสกอตแลนด์ในช่วงเวลาสั้นๆ

ผู้เชี่ยวชาญที่วิเคราะห์ผลิตภัณฑ์เชื่อว่าสาเหตุคือผลิตภัณฑ์จำนวนมากถูกนำเข้ามาในยุโรปจากประเทศที่มีมาตรฐานสุขอนามัยที่ไม่เข้มงวดเพียงพอ ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่และนอกฤดูกาลจึงอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้ แพทย์แนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าเชื่อฉลาก "พร้อมรับประทาน" และให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการอบด้วยความร้อน หากไม่สามารถอบด้วยความร้อนได้ ควรล้างสมุนไพรและผักสดให้สะอาดด้วยน้ำไหล