ผลที่ตามมาจากการกินอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ส่งผลต่อร่างกายแม้เปลี่ยนมา “กินอาหารเพื่อสุขภาพ” ก็ตาม

แทบทุกคนทราบดีว่าการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกันนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับสภาพลำไส้ การรับประทานอาหารและวิถีชีวิตของคนเรานั้นสามารถทำลายจุลินทรีย์ในลำไส้ได้อย่างมาก ซึ่งเป็นสาเหตุของปัญหาสุขภาพมากมาย

ในการศึกษากรณีหนึ่ง นักวิจัยได้ประเมินสภาพของสัตว์ฟันแทะสองกลุ่มที่มีความเสี่ยงต่อหลอดเลือดแดงแข็งและคอเลสเตอรอลสูง

หนูกลุ่มแรกกินอาหารที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลสูง ในขณะที่หนูกลุ่มที่สองกินอาหารเพื่อสุขภาพ เป็นหลักผัก ผลไม้ และธัญพืช

หลังจากผ่านไปหลายเดือน นักวิทยาศาสตร์ได้ย้ายไขกระดูกจากสัตว์ฟันแทะที่ "กินอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ" เข้ามาไว้ในสัตว์ฟันแทะที่ "กินอาหารเพื่อสุขภาพ" ที่มีพื้นเพทางพันธุกรรมคล้ายกัน

ในช่วงไม่กี่เดือนต่อมา หนูที่ได้รับการปลูกถ่ายไขกระดูกจะยังคงกิน "อาหารเพื่อสุขภาพ" ต่อไป ก่อนที่จะได้รับการประเมินจากผู้เชี่ยวชาญ

ผลที่ได้คือ กระบวนการดัดแปลงโมเลกุล DNA ในหนูทดลองที่ได้รับการปลูกถ่ายไขกระดูกเปลี่ยนแปลงไป (โครงสร้างของโมเลกุลยังคงไม่เปลี่ยนแปลง) นอกจากนี้ ยังพบการลดลงของคุณสมบัติในการปกป้องร่างกายและการเกิดหลอดเลือดแดงแข็งในหนูทดลองอีกด้วย

หลังจากการรักษาโรคหลอดเลือดแดงแข็งตัวซึ่งประสบความสำเร็จ โดยลดระดับคอเลสเตอรอลและเปลี่ยนอาหารของสัตว์ฟันแทะ ผลที่ตามมาของการใช้ชีวิตที่ไม่ถูกสุขภาพและระบบภูมิคุ้มกันที่เสื่อมโทรมก็ยังคงอยู่

ดังที่ผู้เชี่ยวชาญสังเกต นิสัยที่ไม่ดีจะเปลี่ยนแปลงกระบวนการถ่ายโอนข้อมูลทางพันธุกรรมจาก DNA ผ่านกรดนิวคลีอิกไรโบโบรไปยังโปรตีนและโพลีเปปไทด์

การค้นพบนี้จะช่วยให้สามารถพัฒนาแนวทางใหม่ในการรักษาและป้องกันโรคภูมิต้านทานตนเองได้ ผู้เชี่ยวชาญตั้งใจที่จะทำการศึกษาชุดหนึ่งเพื่อค้นหาว่าผลกระทบนี้จะคงอยู่นานแค่ไหน และยาตัวใดที่จะช่วยให้อาการกลับเป็นปกติ

การเปลี่ยนแปลงอาหารที่คุณรับประทานเป็นประจำนั้นค่อนข้างยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเมนูอาหารของคุณเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่เมื่อไม่นานมานี้ ผู้เชี่ยวชาญได้พิสูจน์แล้วว่าแม้แต่ความชอบในอาหารเดิมๆ ก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้ การศึกษาวิจัยครั้งใหม่นี้ทำการศึกษาอาสาสมัคร 13 คน (ชายและหญิง) ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน

ผู้เชี่ยวชาญแบ่งผู้เข้าร่วมออกเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มแรกให้ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารตามปกติ และกลุ่มที่สองให้เข้าร่วมโปรแกรมลดน้ำหนัก โดยส่วนหนึ่งเป็นการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีโปรตีนและไฟเบอร์สูง

ในระหว่างการรับประทานอาหาร ผู้เข้าร่วมไม่ได้รู้สึกหิว เนื่องจากความรู้สึกหิวเป็นสิ่งที่ทำให้คนๆ หนึ่งอยากกินอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ อาสาสมัครทุกคนเข้ารับการถ่ายภาพด้วยคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าก่อนและหลังการทดลอง

ผลลัพธ์คือ หลังจากผ่านไป 6 เดือน ผู้เชี่ยวชาญได้ระบุการเปลี่ยนแปลงในสมองของผู้เข้าร่วมในกลุ่มที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ส่งผลต่อศูนย์กลางความสุข

ระหว่างการสแกน ผู้เข้าร่วมได้ดูภาพถ่ายผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ และผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าผู้ที่เข้าร่วมโปรแกรมลดน้ำหนักมีกิจกรรมเพิ่มขึ้นในศูนย์ความบันเทิงขณะดูภาพถ่ายผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ และความอยากอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพในกลุ่มนี้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

จากผลการทำงานของพวกเขา นักวิทยาศาสตร์สรุปได้ว่าการเปลี่ยนแปลงความชอบด้านรสชาติและเพลิดเพลินไปกับอาหารแคลอรี่ต่ำนั้นเป็นไปได้อย่างแน่นอน