นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าแนวคิดที่ว่าการบรรจุกระป๋องเป็นอันตรายนั้นไม่เป็นความจริง

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียได้ค้นพบว่าการบรรจุกระป๋องไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างที่เชื่อกันมาก่อน ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเกี่ยวข้องกับการรับประทานผักและผลไม้ แต่ผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เนื่องจากมีเกลือและน้ำตาลจำนวนมาก และสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกทำลายในระหว่างการให้ความร้อน

ผู้เชี่ยวชาญศึกษาสุขภาพของผู้คนมากกว่า 40,000 คน (ผู้ใหญ่และเด็ก) โดยนักวิจัยให้ความสนใจกับอาหารของอาสาสมัครและคุณภาพโภชนาการโดยรวม และพบว่าในระหว่างการถนอมอาหาร สารอาหารจะยังคงอยู่จึงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากนัก

จากการสังเกตพบว่า ผู้ที่รับประทานอาหารกระป๋องมี คะแนนคุณภาพ อาหาร โดยเฉลี่ยสูง กว่าผู้ที่ไม่รับประทานอาหารกระป๋องเลยเล็กน้อย โดยพบผลลัพธ์ที่คล้ายกันในเด็กๆ

ผู้เข้าร่วมการทดลองประมาณ 11% รับประทานอาหารกระป๋องทุกวัน และจากผลการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์ พบว่าร่างกายของพวกเขาได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์บางอย่างในปริมาณหนึ่ง แต่ในขณะเดียวกัน ปริมาณไขมัน น้ำตาล และปริมาณแคลอรี่ก็เพิ่มขึ้น นักวิทยาศาสตร์ยังสังเกตด้วยว่าไม่ว่าบุคคลนั้นจะรับประทานอาหารกระป๋องหรือไม่ก็ตาม ความดันโลหิต น้ำหนัก และตัวบ่งชี้อื่นๆ ก็ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ และระดับน้ำตาลและเกลือในอาหารของผู้เข้าร่วมการทดลองทุกคนก็ใกล้เคียงกัน

ผู้เชี่ยวชาญพบว่าในกลุ่มเด็ก ๆ เมื่อรับประทานผักและผลไม้กระป๋อง ร่างกายของเด็กจะได้รับแคลเซียม แมกนีเซียม วิตามินเอ และโปรตีนมากขึ้น

นักวิจัยแนะนำว่าผู้ที่ชื่นชอบอาหารกระป๋องอาจต้องการพิจารณาการกินผักและผลไม้สดหรือแช่แข็ง ซึ่งเป็นที่รู้กันดีว่าสามารถคงคุณค่าสารอาหารไว้ได้สูงสุด

นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าคุณไม่ควรเลิกกินอาหารกระป๋อง แต่ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลหรือเกลือในปริมาณน้อยที่สุด นอกจากนี้ ขอแนะนำให้สะเด็ดน้ำและล้างผักหรือผลไม้กระป๋องให้สะอาดก่อนรับประทาน

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียได้ค้นพบสิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง นั่นก็คือ ในความเห็นของพวกเขา การจะควบคุมน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกตินั้น ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงการบริโภคหรือจำกัดปริมาณอาหารเลย เพียงแค่เริ่มเคี้ยวอาหารช้าลงก็พอ

นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้ผู้ปกครองสอนให้บุตรหลานเคี้ยวอาหารช้าๆ ตั้งแต่วัยเด็ก โดยเว้นระยะระหว่างคำแต่ละคำโดยเฉลี่ย 25-30 วินาที วิธีนี้จะช่วยให้เด็กเข้าใจว่าตนเองอิ่มแล้ว จึงหลีกเลี่ยง การ กินมากเกินไป

ผู้เชี่ยวชาญศึกษาสุขภาพของเด็กอายุ 6-17 ปีเป็นเวลา 1 ปี โดยมีเด็กเข้าร่วมโครงการทั้งหมด 54 คน นักวิจัยแบ่งผู้เข้าร่วมทั้งหมดเป็นกลุ่ม กลุ่มหนึ่งให้เด็กเคี้ยวอาหารช้าๆ กลุ่มที่สองไม่ต้องเคี้ยวอาหาร และกลุ่มควบคุมก็ถูกสร้างขึ้นด้วย โดยเปรียบเทียบผลที่ได้เมื่อสิ้นสุดการทดลอง

หนึ่งปีต่อมา นักวิทยาศาสตร์ก็รู้สึกประหลาดใจมาก พบว่า หลังจากผ่านไป 1 ปี น้ำหนักของเด็กในกลุ่มแรกลดลงเฉลี่ย 4% ในขณะที่น้ำหนักของเด็กในกลุ่มที่ 2 เพิ่มขึ้นเฉลี่ย 10% (ในกลุ่มควบคุม เด็กๆ เพิ่มขึ้นเฉลี่ย 7%)

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]