นักศึกษาแพทย์คิดค้นเบียร์เพื่อสุขภาพ

สิงคโปร์ได้คิดค้นเบียร์ชนิดพิเศษที่มีสารโปรไบโอติกหลายชนิด ซึ่งผู้ผลิตบอกว่าเครื่องดื่มชนิดนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก เบียร์ชนิดใหม่นี้ได้รับการพัฒนาโดยนักศึกษาแพทย์ที่ศึกษาที่มหาวิทยาลัยแห่งชาติสิงคโปร์ ผู้ผลิตมั่นใจว่าเบียร์ชนิดใหม่นี้จะได้รับการประเมินในเชิงบวกจากผู้ที่ไม่เฉยเมยต่อเบียร์ รวมถึงผู้ที่ใส่ใจในวิถีชีวิตเพื่อสุขภาพอีกด้วย ในไม่ช้านี้ ผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับการจดสิทธิบัตร เนื่องจากได้ยื่นคำขอไปแล้ว มีแนวโน้มสูงว่าเบียร์เพื่อสุขภาพนี้จะเปิดตัวสู่การผลิตในเชิงอุตสาหกรรมอย่างถาวรในอีกไม่ช้า

โปรไบโอติกส์เป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งอาศัยอยู่ในจุลินทรีย์ในลำไส้ปกติ อาจกล่าวได้ว่าจุลินทรีย์เหล่านี้ช่วยควบคุมและปรับสมดุลของปริมาณแบคทีเรียก่อโรคและป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเหล่านี้ส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์

โปรไบโอติกส์สามารถรับมือกับอาการมึนเมาและการโจมตีของไวรัสได้ เนื่องจากสารเหล่านี้จะช่วยกำจัดสารพิษและไวรัส ขณะเดียวกันก็ควบคุมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายอีกด้วย

เอลซินี ชาน ผู้ก่อตั้งร่วมของโครงการเบียร์เพื่อสุขภาพ กล่าวว่าปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ที่มีโปรไบโอติกวางขายตามร้านค้ามากมายหลายประเภท อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีใครเคยคิดที่จะนำโปรไบโอติกมาใส่ในเครื่องดื่มยอดนิยมอย่างเบียร์เลย ดังนั้น นักศึกษาแพทย์จากสิงคโปร์จึงกลายเป็น “ผู้บุกเบิก” ในแง่นี้

ในการสร้างเครื่องดื่มโฟมชนิดใหม่ นักเรียนได้ใช้จุลินทรีย์กรดแลกติกที่เรียกว่าแลคโตบาซิลลัสปาราคาเซอิ L26 ซึ่งแยกออกมาจากลำไส้ของมนุษย์โดยเทียม

ผู้เชี่ยวชาญใช้เวลาค่อนข้างมากในการสร้างเครื่องดื่มโปรไบโอติกคุณภาพสูง เพราะสารที่ก่อให้เกิดกรดซึ่งมักพบในเบียร์จะขัดขวางการพัฒนาและการสืบพันธุ์ของโปรไบโอติก แพทย์ต้องทำการเปลี่ยนแปลงกระบวนการหมักของเครื่องดื่มโดยตรง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเบียร์ใหม่นี้มีรสเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย มีกลิ่นหอม ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มคือ 3.5% มีแบคทีเรียโปรไบโอติกเกือบพันล้านตัวต่อ 100 มล. ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเป็นปริมาณปกติในแต่ละวัน ซึ่งตรงกับปริมาณที่แนะนำโดย International Probiotic Association

ที่น่าสังเกตก็คือ เมื่อมีการประกาศถึงประโยชน์ของเครื่องดื่มใหม่นี้ ผู้เชี่ยวชาญไม่ได้พูดถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่ไม่อาจปฏิเสธได้จากส่วนผสมทั้งหมดอย่างแน่นอน ในความเป็นจริง เบียร์ใหม่นี้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย โพรไบโอติกส์ และวิตามิน แต่ส่วนประกอบอื่นๆ โดยเฉพาะแอลกอฮอล์ไม่สามารถทำลายประโยชน์เหล่านี้ได้จริงหรือ? เบียร์ดังกล่าวสามารถบริโภคได้อย่างเป็นระบบหรือไม่ และจะไม่ส่งผลเสียหรือไม่? เบียร์ดังกล่าวหากบริโภคเป็นประจำ จะนำไปสู่การพัฒนาของ "โรคติดเบียร์" ได้หรือไม่? ยังคงมีคำถามมากมายสำหรับผู้สร้าง ผู้ที่ไม่เชื่ออ้างว่าประโยชน์ของเบียร์โพรไบโอติกเป็นเพียงจินตนาการ อย่างไรก็ตาม ยังเร็วเกินไปที่จะสรุปผลใดๆ เราจะรอข้อสรุปจากนักวิทยาศาสตร์ในเรื่องนี้

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]