มะเขือเทศป้องกันโรคหัวใจ

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้ศึกษาผลกระทบของมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์ที่ได้รับต่อความเป็นอยู่ของบุคคล คนงานที่มหาวิทยาลัยบอสตันพบว่าการบริโภคมะเขือเทศสดหรือบรรจุกระป๋องเป็นประจำมีผลดีต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ผลจากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าไลโคปีนซึ่งอุดมไปด้วยมะเขือเทศสามารถลดโอกาสในการเป็นโรคหัวใจได้ถึง 20-25% ไลโคปีนเป็นเม็ดสีที่ไม่ละลายน้ำซึ่งเป็นตัวกำหนดสีแดงส้มของมะเขือเทศและเป็นตัวทำละลายของเบต้าแคโรทีน

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันกล่าวถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศขึ้นอยู่กับผลของการศึกษา 11 ปี ภายใต้การดูแลของแพทย์มีอาสาสมัครจำนวนหลายร้อยคนซึ่งบางรายบริโภคมะเขือเทศและอนุพันธ์เป็นรายวัน ส่วนที่สองของผู้เข้าร่วมการศึกษาได้ยกเว้นมะเขือเทศจากอาหารประจำวัน หลังจาก 11 ปีนักวิทยาศาสตร์ได้เปรียบเทียบการวิเคราะห์และตัวชี้วัดของผู้เข้าร่วมการสำรวจซึ่งได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากคำถามที่เป็นจำนวนมากเกี่ยวกับสุขภาพและโรคที่ปรากฏในระหว่างการศึกษา ผู้เข้าร่วมการวิจัยได้ให้รายละเอียดเกี่ยวกับอาหารของพวกเขาตลอดช่วงทดลองโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์มะเขือเทศในเมนูประจำวัน

ข้อมูลที่ได้รับอนุญาตให้ยืนยันเกี่ยวกับประโยชน์ของมะเขือเทศเนื่องจากคนที่มีมะเขือเทศจำนวนมากในอาหารของพวกเขาเป็น 25% น้อยกว่าที่จะมีโรคหัวใจ ผลการวิจัยพบว่าไลโคปีนซึ่งพบในมะเขือเทศมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคได้ 25% แพทย์แนะนำให้กินเป็นประจำผักและผลไม้ที่มีไลโคปีนเป็นการป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ตามคำแนะนำเกี่ยวกับการใช้วัตถุเจือปนอาหารคุณควรบริโภคไลโคปีนประมาณ 5 มิลลิกรัมต่อวัน มะเขือเทศเป็นผักราคาไม่แพงและอร่อยที่สุดที่มีเม็ดสีที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมมีไลโคปีนประมาณ 10-45 มก. เป็นที่น่าสังเกตว่าไลโคปีนมีมากมายในอนุพันธ์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ: วางมะเขือเทศน้ำผักแม้ซอสมะเขือเทศถือเป็นแหล่งของสารอาหาร

ผลการศึกษาพบว่ามีความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจเป็นสัดส่วนกับเนื้อหาของไลโคปีนในเลือดเพื่อให้แพทย์ขอแนะนำอย่างยิ่งสำหรับคนที่มีแนวโน้มที่จะรับประทานอาหารโรคหัวใจที่จะมีปริมาณที่เพียงพอของมะเขือเทศสดและน้ำมะเขือเทศ การศึกษาก่อนหน้านี้ยืนยันว่าไลโคปีนมีผลดีต่อความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งทางผิวหนังเช่นมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังมีการเผยแพร่ข้อมูลว่าผลิตภัณฑ์ที่มีเม็ดสีแดงสามารถใช้เป็นสารเสริมในกระบวนการอักเสบภายในได้ นอกจากนี้การศึกษาได้ดำเนินการที่แสดงให้เห็นว่าไลโคปีนโชคไม่ดีที่ไม่สามารถส่งผลกระทบต่อการด้อยค่าของการไหลเวียนโลหิตและโรคของระบบประสาท