ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของบทความ
สิ่งตีพิมพ์ใหม่
มะเขือเทศป้องกันโรคหัวใจ
ตรวจสอบล่าสุด: 01.07.2025

เนื้อหา iLive ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์หรือตรวจสอบข้อเท็จจริงเพื่อให้แน่ใจว่ามีความถูกต้องตามจริงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เรามีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและมีการเชื่อมโยงไปยังเว็บไซต์สื่อที่มีชื่อเสียงสถาบันการวิจัยทางวิชาการและเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ โปรดทราบว่าตัวเลขในวงเล็บ ([1], [2], ฯลฯ ) เป็นลิงก์ที่คลิกได้เพื่อการศึกษาเหล่านี้
หากคุณรู้สึกว่าเนื้อหาใด ๆ ของเราไม่ถูกต้องล้าสมัยหรือมีข้อสงสัยอื่น ๆ โปรดเลือกแล้วกด Ctrl + Enter
นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้ศึกษาผลกระทบของมะเขือเทศและสารสกัดจากมะเขือเทศต่อสุขภาพของมนุษย์ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยบอสตันพบว่าการบริโภคมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศกระป๋องเป็นประจำมีผลดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
การศึกษาล่าสุดพบว่าไลโคปีนซึ่งมีอยู่มากในมะเขือเทศสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ 20-25% ไลโคปีนเป็นเม็ดสีที่ไม่ละลายน้ำซึ่งทำให้มะเขือเทศมีสีแดงส้มและเป็นไอโซเมอร์ของเบตาแคโรทีน
นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้ประกาศคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศตามผลการศึกษาวิจัยที่กินเวลานานถึง 11 ปี อาสาสมัครหลายร้อยคนอยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์ ซึ่งบางคนกินมะเขือเทศและสารสกัดจากมะเขือเทศทุกวัน ผู้เข้าร่วมกลุ่มที่สองแทบจะไม่กินมะเขือเทศเลยในอาหารประจำวัน หลังจากผ่านไป 11 ปี นักวิทยาศาสตร์ได้เปรียบเทียบการวิเคราะห์และตัวบ่งชี้ของผู้เข้าร่วม และทำการสำรวจซึ่งมีคำถามจำนวนมากเกี่ยวกับภาวะสุขภาพและโรคต่างๆ ที่ปรากฏในระหว่างการศึกษาวิจัย ผู้เข้าร่วมให้บันทึกรายละเอียดเกี่ยวกับอาหารของตนตลอดการทดลอง และให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศในเมนูประจำวัน
ข้อมูลที่ได้ช่วยให้เราสามารถระบุถึงประโยชน์ของมะเขือเทศได้เนื่องจากผู้ที่รับประทานมะเขือเทศเป็นจำนวนมากมีโอกาสเป็นโรคหัวใจลดลง 25% ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าไลโคปีนซึ่งมีอยู่ในมะเขือเทศมีผลดีต่อหัวใจและช่วยลดความเสี่ยงของโรคได้ 25% แพทย์แนะนำให้รับประทานผลไม้และผักที่มีไลโคปีนเป็นประจำเพื่อป้องกันโรคหัวใจและ หลอดเลือด ตามคำแนะนำสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคุณควรบริโภคไลโคปีนประมาณ 5 มก. ต่อวัน มะเขือเทศเป็นผักที่ราคาไม่แพงและอร่อยที่สุดซึ่งมีเม็ดสีที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ มะเขือเทศ 1 กก. มีไลโคปีนประมาณ 10-45 มก. เป็นที่น่าสังเกตว่าไลโคปีนพบมากในผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศทุกชนิด: มะเขือเทศบด น้ำผัก แม้แต่ซอสมะเขือเทศก็ถือเป็นแหล่งของสารอาหารดังกล่าวได้
การศึกษาวิจัยพบว่าความเสี่ยงของโรคหัวใจนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณไลโคปีนในเลือด ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำอย่างยิ่งให้ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคหัวใจรับประทานอาหารที่มีมะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศสดในปริมาณที่เพียงพอ การศึกษาวิจัยก่อนหน้านี้ยืนยันว่าไลโคปีนมีผลดีต่อความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง เช่น มะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ ยังมีการเผยแพร่ข้อมูลว่าผลิตภัณฑ์ที่มีเม็ดสีแดงสามารถใช้เป็นสารเสริมในกระบวนการอักเสบภายในร่างกายได้ นอกจากนี้ ยังมีการศึกษาวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าไลโคปีนไม่สามารถส่งผลต่ออุบัติเหตุทางหลอดเลือดสมองและโรคของระบบประสาทได้