เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลจะไปรบกวนองค์ประกอบของไมโครไบโอมในน้ำลาย

การศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ใน รายงานทางวิทยาศาสตร์ รายงานการเปลี่ยนแปลงที่อาจก่อให้เกิดโรคในจุลินทรีย์ในช่องปากหลังจากการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง

ไมโครไบโอมแบบรับประทานและเครื่องดื่มรสหวาน

ไมโครไบโอมในช่องปากประกอบด้วยแบคทีเรียมากกว่า 700 ชนิด เช่นเดียวกับเชื้อรา ไวรัส และจุลินทรีย์อื่นๆ การหยุดชะงักของไมโครไบโอมในช่องปากมีความเกี่ยวข้องกับโรคในช่องปาก เช่น โรคปริทันต์อักเสบ และอาจเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของโรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดหัวใจ และมะเร็งบางชนิด

น้ำลายมักใช้ในการศึกษาไมโครไบโอมในช่องปาก เนื่องจากเข้าถึงได้ง่ายและมีเสถียรภาพ นอกจากนี้ องค์ประกอบของน้ำลายอาจสะท้อนถึงการเปลี่ยนแปลงรองจากไมโครไบโอมอื่นๆ หรืออิทธิพลของสิ่งแวดล้อม

นักวิจัยในการศึกษาปัจจุบันมีความสนใจในการพิจารณาว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล รวมถึงน้ำอัดลมและน้ำผลไม้ เป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์ในน้ำลายหรือไม่ ปริมาณความเป็นกรดและน้ำตาลสูงในเครื่องดื่มเหล่านี้สามารถส่งเสริมฟันผุและสนับสนุนการเติบโตของกลุ่มแบคทีเรียบางชนิดที่เจริญเติบโตได้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด แบคทีเรียเหล่านี้ยังสามารถผลิตกรดได้มากขึ้นจากการสลายคาร์โบไฮเดรต

การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของแผ่นชีวะส่งผลต่อโครงสร้างของผิวฟันซึ่งเป็นบริเวณที่มีแบคทีเรียในช่องปากอาศัยอยู่ และส่งผลต่อไมโครไบโอมในน้ำลาย ระดับกลูโคสและกรดในน้ำลายที่สูงอาจทำให้เกิดการอักเสบและการเปลี่ยนแปลงของไมโครไบโอมในน้ำลายในภายหลังได้

แม้จะมีเอกสารที่เกี่ยวข้องกันเหล่านี้ แต่ก็ยังขาดการวิจัยที่แน่ชัดว่าเครื่องดื่มใส่น้ำตาลส่งผลต่อไมโครไบโอมในช่องปากอย่างไร

ข้อมูลผู้เข้าร่วมได้มาจาก Cancer Society of America (ACS) Cancer Prevention Study-II (CPS-II) และสถาบันมะเร็งแห่งชาติ (NCI) โปรแกรมคัดกรองมะเร็งต่อมลูกหมาก ปอด ลำไส้ใหญ่ และรังไข่ เก็บตัวอย่างน้ำลายจากผู้เข้าร่วมการศึกษาระหว่างปี 2000 ถึง 2002 และ 1993 และ 2001 ตามลำดับ

การศึกษาในปัจจุบันคัดเลือกทั้งสองกรณีและกลุ่มควบคุมที่เป็นหรือไม่เป็นมะเร็งศีรษะและคอหรือมะเร็งตับอ่อนในระหว่างการติดตามผล ตามลำดับ บุคคลเหล่านี้แต่ละคนมีสุขภาพแข็งแรงในการตรวจคัดกรองเบื้องต้นเมื่อให้ตัวอย่างน้ำลาย

ในกลุ่ม PLCO แบบสอบถามความถี่ของอาหารถูกนำมาใช้เพื่อประเมินการบริโภคอาหารในปีที่ผ่านมา เครื่องดื่มใส่น้ำตาล ได้แก่ น้ำส้มหรือน้ำเกรพฟรุต น้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้ผสม 100% และเครื่องดื่มใส่น้ำตาลอื่นๆ เช่น Kool-Aid น้ำมะนาว และโซดา

ในกลุ่ม CPS-II ผู้เข้าร่วมการศึกษารายงานการบริโภคโซดาและเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนอื่นๆ น้ำมะนาว น้ำพันช์ ชาเย็น และน้ำผลไม้ทุกประเภท ดังนั้นในทั้งสองกลุ่ม ฟรุกโตสและซูโครสจึงเป็นแหล่งของน้ำตาลหมักในอาหาร

การศึกษานี้แสดงให้เห็นอะไรบ้าง

การศึกษาในปัจจุบันมีผู้เข้าร่วม 989 คน โดย 29.8% และ 44.5% ไม่ได้บริโภคเครื่องดื่มผสมน้ำตาลในกลุ่ม CPS-II และ PLCO ตามลำดับ

การบริโภคเครื่องดื่มผสมน้ำตาลสูงสุดในกลุ่ม CPS-II และ PLCO คือ 336 และ 398 กรัมต่อวัน ตามลำดับ ซึ่งเทียบเท่ากับการบริโภคน้ำผลไม้หรือโซดามากกว่าหนึ่งกระป๋องต่อวัน การบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลในปริมาณมากเป็นเรื่องปกติในผู้ชาย ผู้สูบบุหรี่ ผู้ที่ไม่เป็นโรคเบาหวาน และผู้ที่บริโภคแคลอรี่มากกว่า ในกลุ่ม CPS-II บุคคลเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะมีดัชนีมวลกาย (BMI) สูงกว่า

ยิ่งบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง ความหลากหลายของ α ของไมโครไบโอต้าในน้ำลายก็จะยิ่งต่ำลง การบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูงมีความสัมพันธ์กับปริมาณแท็กซ่าที่มากขึ้นจากวงศ์ Bifidobacteriaceae รวมถึง Lactobacillus rhamnosus และ Streptococcus tigurinus

ในทางตรงกันข้าม สกุล เช่น Lachnospiraceae และ Peptostreptococcaceae มีความอุดมสมบูรณ์น้อยกว่า ยิ่งบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง ปริมาณแท็กซ่า เช่น ฟูโซแบคทีเรีย ซึ่งรวมถึงเลปโตทริเชียและแคมไพโลแบคเตอร์ก็จะลดลง

ความสัมพันธ์นี้ไม่ได้ลดลงหลังจากปรับตัวกับสิ่งมีชีวิต เช่น S. Mutans ซึ่งเกี่ยวข้องกับโรคทางทันตกรรมหรือเหงือก หรือที่พบในโรคเบาหวาน ดังนั้นแบคทีเรียอื่นๆ จึงต้องรับผิดชอบต่อการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในช่องปาก

บทสรุป

การบริโภคเครื่องดื่มผสมน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นสัมพันธ์กับความเข้มข้นของแบคทีเรียที่ลดลงและการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในช่องปาก แบคทีเรียที่สร้างกรดจะมีปริมาณมากขึ้น ในขณะที่แบคทีเรียบางชนิดจะมีปริมาณน้อยลงเมื่อบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเพิ่มมากขึ้น การค้นพบนี้ยังคงอยู่หลังจากการคำนึงถึงโรคเบาหวานและโรคในช่องปาก ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในช่องปากได้อย่างอิสระ

เมื่อวิเคราะห์เฉพาะบุคคลที่เป็นมะเร็งตามมา ความสัมพันธ์จะอ่อนแอลง สิ่งนี้บ่งชี้ว่าปัจจัยเสี่ยงของโรคมะเร็งจะไม่รับผิดชอบต่อผลลัพธ์เหล่านี้

ความอุดมสมบูรณ์ที่ลดลงของไมโครไบโอมที่ทำน้ำลายอาจจำกัดความเสถียรและการต้านทานต่อการเปลี่ยนแปลงสิ่งแวดล้อม ดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่บุคคลจะเป็นโรคบางชนิด ซึ่งอาจเป็นผลมาจากผลกระทบที่สร้างความเสียหายจากการสัมผัสเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูงและมีความเป็นกรดสูง หรือสุขภาพช่องปากที่ไม่ดีของผู้บริโภค ซึ่งอาจรวมถึงภาวะเหงือกลึก ฟันผุ และการสะสมของคราบพลัคที่เพิ่มขึ้น

ควรสังเกตว่าเครื่องหมายของโรคในช่องปาก เช่น S. Mutans ไม่ส่งผลต่อผลการศึกษา แท้จริงแล้ว การมีอยู่ของ S. Mutans อาจบ่งบอกถึงการมีอยู่ของปัจจัยด้านอาหารที่ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของมัน เช่นเดียวกับแบคทีเรียที่ก่อมะเร็งอื่นๆ

การลดลงของแบคทีเรียตามส่วนรวมอาจส่งผลเสียต่อภูมิคุ้มกันโดยกำเนิดของเหงือก การศึกษายังชี้ให้เห็นว่าแลคโตบาซิลลัสและไบฟิโดแบคทีเรียอาจไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับโปรไบโอติกในช่องปาก เนื่องจากพวกมันผลิตกรดที่อาจทำลายโครงสร้างฟันได้

โดยรวมแล้ว การศึกษาในปัจจุบันให้ความเข้าใจที่ดีขึ้นว่าวิธีการรับประทานอาหารที่กำหนดเป้าหมายด้วยไมโครไบโอมสามารถนำมาใช้ป้องกันโรคในช่องปากและทางระบบได้อย่างไร