ช็อกโกแลตบาร์จากขยะเบียร์

ในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ จะมีของเสียหลงเหลืออยู่เป็นจำนวนมาก โดยมีเพียง 10% ของปริมาณส่วนประกอบทั้งหมดเท่านั้นที่ลงเอยในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ของเสียส่วนใหญ่มักเป็นเศษธัญพืช ซึ่งเรียกว่า ธัญพืชสำหรับการผลิตเบียร์

ReGrained ซึ่งมีฐานอยู่ในแคลิฟอร์เนีย ได้เสนอให้ใช้ขยะเบียร์ไม่เพียงแต่เป็นอาหารสัตว์ ปุ๋ย หรือสำหรับปลูกเห็ดเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบในการผลิตอาหาร (ในรูปแบบของแป้งหรือธัญพืชทั้งเมล็ดสำหรับการอบ) อีกด้วย

อุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ใช้ธัญพืชมากกว่า 2 พันล้านกิโลกรัมต่อปี และกากที่เหลือจากการผลิตเบียร์สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ในหลายบริษัท รวมถึงผู้ผลิตที่ใช้ขยะเบียร์รีไซเคิลเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้ บริษัทผลิตเบียร์ โดยเฉพาะบริษัทที่ตั้งอยู่นอกเมือง มักทำสัญญากับฟาร์มต่างๆ และจัดหากากที่เหลือจากการผลิตเบียร์ให้กับฟาร์มเพื่อใช้เป็นอาหารสัตว์หรือเป็นปุ๋ยสำหรับไร่นา

เนื่องจากโรงเบียร์ในเมืองไม่สามารถขายขยะทั้งหมดให้กับฟาร์มได้ (เนื่องจากมีฟาร์มเพียงไม่กี่แห่งในเมืองที่สามารถแปรรูปขยะเบียร์ได้) จึงสามารถใช้พื้นที่ที่เหลือเพื่อทำปุ๋ยหมักได้ แต่ควรสังเกตว่าขยะเบียร์มีคุณสมบัติเป็นอาหารหายาก ซึ่งเป็นสิ่งที่ ReGrained ใช้

ผู้ก่อตั้งบริษัท Jordan Schwartz และ Daniel Kurzrock ตัดสินใจใช้ของเสียจากเบียร์เป็นส่วนประกอบหลักในการอบขนม แนวคิดในการใช้ของเสียจากเบียร์เพื่อผลิตอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ ReGrained ต้องการใช้ของเสียจากอุตสาหกรรมเบียร์ในรูปแบบดั้งเดิม นั่นคือการผลิตอาหารเพื่อสุขภาพจากธัญพืชหรือแป้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งบาร์ ซึ่งจะทำให้ผู้คนสามารถ "กิน" เบียร์ได้ จริงอยู่ที่บาร์ดังกล่าวจะไม่มีแอลกอฮอล์ ซึ่งอาจทำให้ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้ไม่พอใจเล็กน้อย แต่จะไม่ทำให้รสชาติของบาร์เสียไปแต่อย่างใด

ปัจจุบันบริษัทผลิตผลิตภัณฑ์ 2 ประเภท ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ที่มีช็อคโกแลตและสารเติมแต่งน้ำผึ้งและวานิลลา ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผลิตจากขยะเบียร์จากโรงเบียร์ใกล้เคียง นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญของบริษัทยังพัฒนาสูตรใหม่ ๆ ที่ใช้เมล็ดเบียร์เป็นส่วนประกอบ (เช่น คุกกี้ ขนมปัง มูสลี เป็นต้น)

ของเสียจากอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ประกอบด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ Jordan Schwartz และ Daniel Kurzrock ซึ่งเชื่อว่าการนำสิ่งของที่เป็นของเสียจากอุตสาหกรรมอื่นมาเป็นส่วนผสมเป็นแนวคิดที่น่าสนใจและแปลกใหม่ ได้อธิบายเหตุผลนี้

ตามคำบอกเล่าของผู้ก่อตั้งบริษัท พวกเขามุ่งหวังที่จะใช้ของเสียจากบริษัทผลิตเบียร์เป็นส่วนผสมหลักของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ บริษัทตั้งใจที่จะผลิตผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท เช่น ขนมปัง คุกกี้ ซีเรียล ชิป และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะเพิ่มปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ไปแล้ว