อาหารคีโตเจนิกอาจทำให้หัวใจและไตเสื่อมเร็วขึ้น

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเท็กซัสที่ซานอันโตนิโอ รัฐเท็กซัส เพิ่งตีพิมพ์บทความในวารสาร Science Advancesซึ่งศึกษาผลกระทบของอาหารคีโตเจนิกหรือที่เรียกอีกอย่างว่า "คีโต" ต่อหนู

เนื่องจากอัตราการเป็นโรคอ้วนเพิ่มสูงขึ้น ผู้คนจำนวนมากจึงหันมารับประทานอาหารที่เชื่อว่าสามารถช่วยลดน้ำหนักได้อย่างมาก อาหารคีโตซึ่งใช้รักษาโรคลมบ้าหมูเป็นอาหารยอดนิยมประเภทหนึ่ง

คุณสมบัติหลักของอาหารคีโตคือการรับประทานไขมันจำนวนมากในขณะที่ลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรต

นักวิจัยที่ทำการศึกษานี้ศึกษาอย่างใกล้ชิดเกี่ยวกับอาหารคีโตเจนิก โดยทำการทดลองกับหนูเพื่อดูว่าอาหารดังกล่าวส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร โดยพวกเขาสนใจเป็นหลักว่าอาหารดังกล่าวมีส่วนทำให้เซลล์เสื่อมสภาพหรือไม่

ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าหนูกลุ่มที่รับประทานอาหารคีโตเจนิกมีภาวะอวัยวะเสื่อมถอยมากกว่าหนูกลุ่มควบคุม

ลักษณะเฉพาะของอาหารคีโตคืออะไร?

สารอาหารหลักที่อาหารคีโตเน้นได้แก่:

• 55-60% ของแคลอรี่มาจากไขมัน
• 30-35% ของแคลอรี่มาจากโปรตีน
• 5-10% ของแคลอรี่จากคาร์โบไฮเดรต (คาร์โบไฮเดรต 20-50 กรัม)

เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) แนะนำว่าควรได้รับแคลอรีน้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์จากไขมันอิ่มตัว ซึ่งพบได้ในเนื้อวัว เนย และเนื้อหมู

นอกจากนี้ FDA ยังระบุด้วยว่าประชาชนควรเน้นทานอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัว เช่น ปลา อะโวคาโด และถั่ว เนื่องจากอาหารเหล่านี้สามารถช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลได้

นอกจากนี้ FDA ยังแนะนำให้ผู้คนบริโภคคาร์โบไฮเดรต 275 กรัมต่อวัน ซึ่งสูงกว่าปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่แนะนำสำหรับอาหารคีโตอย่างมาก

คีโตเร่งการแก่ของเซลล์ในหนู

การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับการทดสอบผลของการกินอาหารที่มีไขมันสูงในหนู โดยหนูกลุ่มหนึ่งทำหน้าที่เป็นหนูควบคุมและกินอาหารที่มีไขมัน 17% โปรตีน 25% และคาร์โบไฮเดรต 58%

กลุ่มทดสอบรับประทานคริสโก้เป็นหลัก ซึ่งประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัว 84% และไขมันอิ่มตัว 14% กลุ่มคริสโก้มีแคลอรีจากไขมัน 90.5% (สูงกว่าอาหารคีโตมาตรฐานอย่างมีนัยสำคัญ) แคลอรีจากโปรตีน 9.2% และแคลอรีจากคาร์โบไฮเดรต 0.3%

หนูเริ่มกินอาหารตามที่กำหนดเมื่ออายุได้ 35 ถึง 42 วัน และกินต่อไปอีก 7 หรือ 21 วัน จากนั้นนักวิจัยจึงฆ่าหนูและประเมินอาการของหนู

นักวิทยาศาสตร์ได้ตรวจสอบเครื่องหมายสุขภาพต่างๆ ในหนู เช่น คีโตน กลูโคส ความไวต่ออินซูลิน ไตรกลีเซอไรด์ ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำและความหนาแน่นสูง นอกจากนี้ พวกเขายังตรวจสอบตัวอย่างหัวใจ ตับ และไตเพื่อดูสัญญาณของความเสียหายอีกด้วย

นักวิจัยพบว่าอาหารคีโตเจนิกในอวัยวะสำคัญบางส่วนของร่างกาย เช่น หัวใจและไต ช่วยส่งเสริมการแก่ของเซลล์

การเสื่อมสภาพของอวัยวะในอาหารคีโตประเภทต่างๆ

นักวิจัยยังได้ทดสอบว่าหนูที่กิน Crisco เปรียบเทียบกับหนูกลุ่มที่กินอาหารคีโตเจนิกแบบอื่นได้อย่างไร และทดสอบหนูเหล่านี้โดยใช้เนยโกโก้ เนยโกโก้มีไขมันอิ่มตัวมากกว่า Crisco (ไขมันไม่อิ่มตัว 40% และไขมันอิ่มตัว 60%)

กลุ่มเนยโกโก้ยังแสดงสัญญาณของความเสียหายของอวัยวะและการแก่ของเซลล์อีกด้วย

การนำผลการค้นพบเหล่านี้ไปประยุกต์ใช้กับมนุษย์

Scott Keatley นักโภชนาการที่ลงทะเบียนและเจ้าของคลินิกโภชนาการส่วนตัวในนิวยอร์กซิตี้ ซึ่งไม่ได้มีส่วนร่วมในการศึกษาครั้งนี้ ได้แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับผลการศึกษาดังนี้:

“ผลการวิจัยเหล่านี้มีความสำคัญ เนื่องจากช่วยให้เข้าใจเชิงกลไกว่าการรับประทานอาหารคีโตเจนิกในระยะยาวอาจนำไปสู่การเสื่อมของเซลล์และการทำงานผิดปกติของอวัยวะสำคัญ เช่น ไตและหัวใจได้อย่างไร”

“สิ่งนี้เน้นย้ำถึงความจำเป็นในการพิจารณาอย่างรอบคอบเกี่ยวกับระยะเวลาและองค์ประกอบของอาหารเมื่อแนะนำอาหารคีโตเจนิก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาอวัยวะต่างๆ อยู่แล้วหรือผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง” Keatley กล่าวต่อ

เขายังสังเกตด้วยว่าขั้นตอนต่อไปควรเป็นการศึกษาในระยะยาวในมนุษย์เพื่อยืนยันว่าอาหารคีโตเจนิกทำให้เซลล์แก่หรือไม่

บทสรุป

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารคีโตเจนิกอาจก่อให้เกิดอันตรายได้ แต่สามารถควบคุมได้ด้วยยาที่ยับยั้งโปรตีนบางชนิดหรือโดยการยึดตามอาหารเป็นระยะๆ