การรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำส่งผลต่อสุขภาพหัวใจอย่างไร?

คอเลสเตอรอลส่วนใหญ่ผลิตในตับและเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับผลิตภัณฑ์อาหาร เรากำลังพูดถึงสารคล้ายไขมันที่มนุษย์ต้องการในปริมาณที่เพียงพอเนื่องจากมีบทบาทเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเยื่อหุ้มเซลล์ นอกจากนี้คอเลสเตอรอลยังจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนบางชนิดของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม คอเลสเตอรอลที่มากเกินไปนั้นเป็นอันตรายและอาจทำให้เกิดโรคต่างๆ ของระบบไหลเวียนโลหิตได้

การเปลี่ยนแปลงโภชนาการเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลเกี่ยวข้องกับการแทนที่ไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและปรับปรุงสุขภาพหลอดเลือดและหัวใจโดยรวมให้ดีขึ้น ตามการศึกษาที่นำโดยแอนน์ คาร์สัน แพทย์จาก American Heart Association

คอเลสเตอรอลส่วนใหญ่ในเลือดถูกผลิตขึ้นโดยตับและถูกใช้เพื่อสร้างโครงสร้างเซลล์ใหม่ อย่างไรก็ตาม การรับประทานผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ไม่เพียงแต่จะเพิ่มคอเลสเตอรอล "ส่วนเกิน" ให้กับร่างกายเท่านั้น แต่ยังเพิ่มไขมันอิ่มตัวจำนวนมากด้วย ซึ่งอาจนำไปสู่การสะสมของคอเลสเตอรอลส่วนเกินในเลือด ในทางกลับกัน กระบวนการดังกล่าวเร่งการสะสมของคราบพลัคหนาแน่นภายในหลอดเลือดแดง ซึ่งนำไปสู่การเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดสมอง

ในการศึกษาของพวกเขา นักวิจัยได้วิเคราะห์การทดลองควบคุมที่ดำเนินการก่อนหน้านี้จำนวนหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับอาหารและผลกระทบต่อกิจกรรมของหัวใจ กระบวนการวิเคราะห์แสดงให้เห็นถึงการมีอยู่ของความสัมพันธ์ที่ขึ้นอยู่กับปริมาณระหว่างคอเลสเตอรอลในอาหารกับระดับคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดแดงที่เพิ่มขึ้น แต่จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อปริมาณคอเลสเตอรอลเข้าสู่ร่างกายเกินกว่าค่าปกติเท่านั้น ปรากฏว่าเพื่อรักษาสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด คนๆ หนึ่งต้องไม่เพียงแต่หลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัวเท่านั้น แต่ยังต้องตรวจสอบค่าปกติเมื่อบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนด้วย

นักวิจัยยังสังเกตว่าการทดสอบที่รวมอยู่ในชุดที่วิเคราะห์นั้นดำเนินการภายใต้พื้นหลังของการจัดหาผลิตภัณฑ์บางอย่างให้กับผู้เข้าร่วมและต้องใช้งบประมาณค่อนข้างมากดังนั้นจำนวนผู้เข้าร่วมในกลุ่มจึงถูก จำกัด อย่างเคร่งครัด แต่ถึงกระนั้นนักวิทยาศาสตร์ก็มั่นใจว่าเพื่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือดนั้นจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติตามหลักการของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ: ควรกินผักผลไม้ผลิตภัณฑ์ธัญพืชไม่ขัดสีผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำเนื้อสัตว์ปีกสีขาวปลาและอาหารทะเลถั่วและเมล็ดพืช หลายคนจะถามว่าเป็นไปได้ไหมที่จะรวมไข่ไก่ไว้ในอาหาร นักโภชนาการสังเกตว่าโดยทั่วไปการบริโภคไข่ในรูปแบบต่างๆ ไม่ส่งผลกระทบต่อกิจกรรมของหัวใจของผู้เข้าร่วมการศึกษาดังนั้นจึงเป็นไปได้ค่อนข้างที่จะกินไข่หนึ่งฟองต่อวันโดยไม่เสี่ยงต่อการทำร้ายระบบหัวใจและหลอดเลือด

เอกสารนี้จะนำเสนอรายละเอียดในหน้านี้