ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของบทความ
สิ่งตีพิมพ์ใหม่
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนป้องกันการเกิดโรคตับอ่อนอักเสบ
ตรวจสอบล่าสุด: 01.07.2025

เนื้อหา iLive ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์หรือตรวจสอบข้อเท็จจริงเพื่อให้แน่ใจว่ามีความถูกต้องตามจริงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เรามีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและมีการเชื่อมโยงไปยังเว็บไซต์สื่อที่มีชื่อเสียงสถาบันการวิจัยทางวิชาการและเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ โปรดทราบว่าตัวเลขในวงเล็บ ([1], [2], ฯลฯ ) เป็นลิงก์ที่คลิกได้เพื่อการศึกษาเหล่านี้
หากคุณรู้สึกว่าเนื้อหาใด ๆ ของเราไม่ถูกต้องล้าสมัยหรือมีข้อสงสัยอื่น ๆ โปรดเลือกแล้วกด Ctrl + Enter
ในช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่แล้ว คำว่า "อาหารเมดิเตอร์เรเนียน" ได้รับความนิยมในหมู่นักโภชนาการ ซึ่งไม่ได้หมายความถึงอาหารเพียงอย่างเดียว แต่ยังหมายถึงวิถีชีวิตและระบบโภชนาการที่ฝังรากลึกอยู่ในตัวผู้อยู่อาศัยในแถบเมดิเตอร์เรเนียนด้วย อาหารประเภทนี้ได้รับความนิยมอย่างมากหลังจากที่นักวิจัยสังเกตเห็นรูปแบบระหว่างข้อเท็จจริงที่ว่าผู้อยู่อาศัยในยุโรปตอนใต้กินไขมันธรรมชาติมากกว่าผู้อยู่อาศัยในสหรัฐอเมริกา แต่กลับดูดีและผอมกว่ามาก
การศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยกรานาดา (สเปน) พบว่าอาหารของคนแถบเมดิเตอร์เรเนียนนอกจากจะส่งผลดีต่อร่างกายโดยรวมแล้ว ยังช่วยป้องกันการอักเสบของตับอ่อนได้อีกด้วย น้ำมันมะกอก ปลาสดที่มีไขมัน และผักต่างๆ มีผลสงบต่อกระบวนการอักเสบที่ซับซ้อนซึ่งอาจนำไปสู่โรคตับอ่อนอักเสบได้
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นอาหารป้องกันการอักเสบของตับอ่อน สารต้านอนุมูลอิสระ โปรตีนจากสัตว์ และกรดไขมัน ซึ่งมีอยู่มากในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ช่วยลดความเสี่ยงต่อการอักเสบในร่างกาย
กว่า 50 ปีที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าอาหารที่ชาวประเทศต่างๆ บนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนยึดถือเป็นประจำนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย โภชนาการดังกล่าวช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้มากกว่า 30% ลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอกมะเร็ง ความดันโลหิตกลับมาเป็นปกติ และการเกิดโรคอัลไซเมอร์ก็แทบจะเป็นไปไม่ได้
ผลกระทบดังกล่าวมีสาเหตุมาจากอาหารพิเศษซึ่งมีลักษณะเฉพาะของผู้อยู่อาศัยในประเทศชายฝั่งทะเลเนื่องจากสภาพภูมิอากาศและลักษณะพื้นที่ ผลิตภัณฑ์หลักที่สามารถแยกแยะได้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ได้แก่ - น้ำมันพืช (ส่วนใหญ่เป็นน้ำมันมะกอกสกัดเย็นหรือร้อน) - ใช้สำหรับตกแต่งสลัดผักและชีสและอบอาหารจานร้อน - ผักสดและย่างจำนวนมาก - คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งควรบริโภคในตอนเช้า (ธัญพืช เบเกอรี่ที่ทำจากแป้งโฮลเกรน) - บริโภคเนื้อไม่ติดมันและปลาในปริมาณเล็กน้อยเป็นประจำ เนื้อแดงบริโภคน้อยลงมาก ประมาณ 1-2 ครั้งต่อเดือน สัตว์ปีกและไข่บริโภคเกือบทุกวัน - ชาวเมดิเตอร์เรเนียนรับประทานโยเกิร์ตธรรมชาติ นมเปรี้ยว ชีสไขมันต่ำในน้ำเกลือทุกวันในสลัดและเป็นอาหารอิสระ
หลังจากการศึกษามากมายได้พิสูจน์ให้เห็นถึงประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของโภชนาการแบบเมดิเตอร์เรเนียน นักโภชนาการได้พยายามซ้ำแล้วซ้ำเล่าเพื่อสร้างอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและช่วยลดน้ำหนักและทำให้อวัยวะภายในทำงานอย่างเป็นระเบียบ โดยเฉพาะตับอ่อน การทดลองอย่างเป็นระบบได้แสดงให้เห็นว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกส่วนประกอบบางอย่าง (เช่น ปลาที่มีไขมันหรือชีสเฟต้ากับผัก) และนำมารวมกันเพื่อใช้ในระยะสั้น ดังที่ปฏิบัติกันในด้านการโภชนาการ เพื่อให้อาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนมีประสิทธิผล อาหารจะต้องกลายเป็นวิถีชีวิต ระบบที่ร่างกายจะได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์เท่านั้นทุกวัน