อาหารแปรรูปมากเกินไปอาจเกี่ยวข้องกับอาการนอนไม่หลับได้หรือไม่?

อาหารแปรรูปมาก (UPF) อาจเกี่ยวข้องกับอาการนอนไม่หลับ ซึ่งส่งผลต่อผู้ใหญ่ประมาณหนึ่งในสาม การวิเคราะห์พฤติกรรมการรับประทานอาหารและการนอนหลับที่ตีพิมพ์ในวารสารของ Academy of Nutrition and Dieteticsแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ที่มีนัยสำคัญทางสถิติระหว่างการบริโภค UPF กับอาการนอนไม่หลับเรื้อรัง โดยไม่ขึ้นอยู่กับปัจจัยด้านสังคมประชากร ไลฟ์สไตล์ คุณภาพการรับประทานอาหาร และสุขภาพจิต

นักวิจัยหลัก Marie-Pierre St-Onge, PhD จากแผนกอายุรศาสตร์ทั่วไปและศูนย์ความเป็นเลิศด้านการนอนหลับและการวิจัยจังหวะชีวิต ภาควิชาอายุรศาสตร์มหาวิทยาลัยโคลัมเบีย อธิบายว่า "ในยุคที่อาหารผ่านการแปรรูปมากขึ้นเรื่อยๆ และการนอนหลับไม่สนิทก็พบได้บ่อยขึ้น จึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องประเมินว่าอาหารมีส่วนทำให้คุณภาพการนอนหลับแย่ลงหรือดีขึ้นหรือไม่"

แม้ว่าการศึกษาครั้งก่อนๆ จะพิจารณาถึงผลกระทบของสารอาหารหรืออาหารเสริมต่อการนอนหลับ (เช่น โปรตีน แมกนีเซียม) แต่การศึกษาครั้งนี้ถือเป็นความก้าวหน้าในแง่ที่การประเมินรูปแบบการรับประทานอาหารนอกเหนือจากสารอาหารและอาหารเฉพาะ แสดงให้เห็นว่าระดับการแปรรูปอาหารอาจมีความสำคัญต่อสุขภาพการนอนหลับ

ดร. แซงต์-องจ์ กล่าวเสริมว่า “กลุ่มวิจัยของเราเคยรายงานถึงความสัมพันธ์ระหว่างรูปแบบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น อาหารเมดิเตอร์เรเนียน กับความเสี่ยงต่อการนอนไม่หลับและคุณภาพการนอนหลับที่ไม่ดีที่ลดลง (ทั้งในการศึกษาแบบตัดขวางและแบบยาว) และความสัมพันธ์ระหว่างอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงและความเสี่ยงต่อการนอนไม่หลับที่เพิ่มขึ้น การบริโภค UPF กำลังเพิ่มขึ้นทั่วโลกและเชื่อมโยงกับโรคต่างๆ มากมาย เช่น เบาหวาน โรคอ้วน และมะเร็ง”

ในการศึกษาวิจัยทางระบาดวิทยาขนาดใหญ่ครั้งนี้ นักวิจัยใช้ข้อมูล NutriNet-Santé จากผู้ใหญ่ชาวฝรั่งเศสกว่า 39,000 คน เพื่อตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคอาหารกับการนอนหลับ การศึกษาวิจัยกลุ่มตัวอย่างขนาดใหญ่ครั้งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตอบคำถามนี้ เนื่องจากมีตัวแปรการนอนหลับและข้อมูลโภชนาการโดยละเอียดหลายวันรวมอยู่ด้วย

มีการรวบรวมข้อมูลทุก ๆ หกเดือนตั้งแต่ปี 2013 ถึง 2015 จากผู้ใหญ่ที่กรอกรายงานการรับประทานอาหาร 24 ชั่วโมงหลายฉบับและให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาการนอนไม่หลับ คำจำกัดความของอาการนอนไม่หลับอิงตามเกณฑ์ DSM-5 และ ICSD-3

ผู้เข้าร่วมรายงานว่าบริโภคพลังงานประมาณ 16% จาก UPF และประมาณ 20% รายงานว่าเป็นโรคนอนไม่หลับเรื้อรัง ผู้ที่รายงานว่าเป็นโรคนอนไม่หลับเรื้อรังบริโภคพลังงานจาก UPF ในปริมาณที่สูงกว่า ความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภค UPF ในปริมาณสูงกับการนอนไม่หลับนั้นเห็นได้ชัดในทั้งผู้ชายและผู้หญิง แต่ความเสี่ยงในผู้ชายนั้นสูงกว่าในผู้หญิงเล็กน้อย

Pauline Ducquen, MSc ผู้เขียนคนแรกจากมหาวิทยาลัยปารีสนอร์ดซอร์บอนน์และทีมวิจัยด้านระบาดวิทยาโภชนาการ (EREN) ศูนย์วิจัยระบาดวิทยาและสถิติ (CRESS) ของมหาวิทยาลัยปารีส INSERM, INRAE, CNAM เตือนว่า “สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการวิเคราะห์ของเรามีลักษณะเป็นภาคตัดขวางและเชิงสังเกต และเราไม่ได้ประเมินความสัมพันธ์ในระยะยาว แม้ว่าข้อมูลจะไม่ได้ระบุความสัมพันธ์เชิงสาเหตุ แต่การศึกษาของเราถือเป็นการศึกษาครั้งแรกและมีส่วนสนับสนุนฐานความรู้ที่มีอยู่เกี่ยวกับ UPF”

ข้อจำกัดอื่นๆ ของการศึกษานี้ ได้แก่ การพึ่งพาข้อมูลที่รายงานด้วยตนเอง และการแบ่งประเภทผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ไม่ถูกต้อง ควรใช้ความระมัดระวังในการสรุปผลโดยรวม เนื่องจาก NutriNet-Santé มีสัดส่วนผู้หญิงและบุคคลที่มีสถานะทางเศรษฐกิจและสังคมสูงมากกว่าประชากรฝรั่งเศสทั่วไป แม้ว่าการบริโภค UPF จะใกล้เคียงกับตัวอย่างที่เป็นตัวแทนระดับประเทศก็ตาม

นักวิจัยแนะนำให้มีการศึกษาวิจัยในอนาคตเพื่อทดสอบความสัมพันธ์เชิงสาเหตุและประเมินความสัมพันธ์ในช่วงเวลาหนึ่ง อย่างไรก็ตาม พวกเขาแนะนำให้ผู้ที่มีปัญหาด้านการนอนหลับพิจารณาถึงอาหารการกินเพื่อพิจารณาว่า UPF อาจมีส่วนทำให้เกิดปัญหาด้านการนอนหลับหรือไม่