การเติมเกลือแกงลงในอาหารเป็นประจำมีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารถึง 41%

มะเร็งกระเพาะอาหาร หรือที่รู้จักกันในชื่อมะเร็งกระเพาะอาหาร เป็นมะเร็งที่พบมากเป็นอันดับห้าของโลก แม้ว่าจะไม่แพร่หลายในสหรัฐอเมริกา แต่ก็ยังมีสัดส่วนประมาณ 1.5% ของมะเร็งชนิดใหม่ที่ได้รับการวินิจฉัยในแต่ละปี

แพทย์และผู้เชี่ยวชาญสนใจที่จะระบุปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหาร เพื่อให้ผู้คนได้รับการรักษาที่มีคุณภาพตั้งแต่ระยะแรก

การศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ในวารสารมะเร็งกระเพาะอาหาร ได้วิเคราะห์ข้อมูลจากผู้คนมากกว่า 470,000 คน เพื่อค้นหาว่าความถี่ของการเติมเกลือในอาหารสัมพันธ์กับกรณีของมะเร็งกระเพาะอาหารอย่างไร

ผลลัพธ์หลักของการศึกษา

ผู้เขียนการศึกษาพบว่าผู้เข้าร่วมที่เติมเกลือลงในอาหารเสมอมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร เมื่อเทียบกับผู้เข้าร่วมที่แทบไม่หรือไม่เคยเติมเกลือลงในอาหารเลย

การศึกษานี้เพิ่มหลักฐานเกี่ยวกับความเสี่ยงที่เกลือก่อให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหารในประชากรที่ไม่ใช่ชาวเอเชีย เนื่องจากการศึกษาส่วนใหญ่ในพื้นที่นี้ดำเนินการในประชากรชาวเอเชีย

ระเบียบวิธีวิจัย

การศึกษาในอนาคตนี้ใช้ข้อมูลจาก UK Biobank และรวมผู้เข้าร่วม 471,144 คนในการวิเคราะห์

ไม่รวมผู้เข้าร่วมที่ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับการบริโภคเกลือในอาหาร ดัชนีมวลกาย (BMI) หรือระดับโซเดียมหรือโพแทสเซียมในปัสสาวะ ผู้เข้าร่วมที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งหรือโรคไตที่การตรวจวัดพื้นฐานก็ไม่รวมอยู่ด้วย

ผู้เข้าร่วมตอบแบบสอบถามพื้นฐานโดยระบุความถี่ที่พวกเขาเติมเกลือลงในอาหาร ไม่รวมเกลือที่ใช้ในการปรุงอาหาร ผู้เข้าร่วมสามารถตอบว่า: ไม่เคย/ไม่บ่อย บางครั้ง ปกติหรือทุกครั้ง

นักวิจัยยังได้วัดระดับโซเดียม ครีเอตินีน และโพแทสเซียมในปัสสาวะของผู้เข้าร่วมด้วย พวกเขายังสามารถประเมินการขับถ่ายโซเดียมในปัสสาวะตลอด 24 ชั่วโมงได้อีกด้วย

พวกเขาควบคุมตัวแปรร่วมหลายแบบ รวมถึงระดับการออกกำลังกาย อายุ ระดับการศึกษา ชาติพันธุ์ เพศ และการใช้แอลกอฮอล์ พวกเขายังคำนึงถึงการบริโภคเนื้อแดงและผักและผลไม้ด้วย ระยะเวลาติดตามผลเฉลี่ยสำหรับผู้เข้าร่วมคือ 10.9 ปี

ผลลัพธ์

ในระหว่างการสังเกต มีการบันทึกผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหาร 640 รายในกลุ่มผู้เข้าร่วม โดยรวมแล้ว ผู้เข้าร่วมที่เติมเกลือลงในอาหารที่โต๊ะเสมอมีแนวโน้มที่จะเป็นผู้สูบบุหรี่ในอดีตหรือปัจจุบัน มีปริมาณแอลกอฮอล์ในระดับสูง และมีระดับการศึกษาต่ำกว่า

นักวิจัยพบว่าผู้เข้าร่วมที่เติมเกลือบนโต๊ะเสมอมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารถึง 41% เมื่อเทียบกับผู้เข้าร่วมที่ไม่เคยเติมเกลือในอาหารที่โต๊ะเลยหรือแทบจะไม่เลย

ข้อจำกัดของการศึกษา

การศึกษานี้มีข้อจำกัดหลายประการ ประการแรก ไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าการบริโภคเกลือในปริมาณมากทำให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังอาศัยการรายงานตนเองของผู้เข้าร่วม ซึ่งไม่ได้ให้ข้อมูลที่ถูกต้องที่สุดเสมอไป และพวกเขาก็ไม่ได้ข้อมูลปริมาณเกลือในอาหารที่สมบูรณ์

UK Biobank ไม่จำเป็นต้องสะท้อนถึงประชากรทั่วไป ดังนั้นการศึกษากับกลุ่มอื่นๆ ที่มีความหลากหลายมากกว่าอาจได้รับการรับรอง และผลลัพธ์อาจไม่สามารถสรุปได้ทั่วไป ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเกลือกับความเสี่ยงมะเร็งกระเพาะอาหารอาจรุนแรงกว่าที่สังเกตในการศึกษานี้

เคล็ดลับในการลดการบริโภคเกลือ

การค้นพบนี้สนับสนุนแนวคิดที่ว่าการบริโภคเกลือมากเกินไปมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งกระเพาะอาหาร อย่างไรก็ตาม ยังมีสาเหตุอื่นๆ อีกหลายประการในการจำกัดการบริโภคเกลือ เช่น การลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงและปัญหาไต

ผู้คนอาจต้องการเลือกเกลืออย่างชาญฉลาดเพื่อลดการบริโภคเกลือโดยรวม

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

นพ.แอนตัน บิลชิค ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยาด้านศัลยกรรมและผู้อำนวยการโครงการโรคทางเดินอาหารและตับที่สถาบันมะเร็งโพรวิเดนซ์ เซนต์ จอห์น ในซานตา โมนิกา แคลิฟอร์เนีย ที่ไม่ได้เกี่ยวข้องกับการศึกษาครั้งนี้ กล่าวกับ Medical News Today ว่า "การศึกษาครั้งนี้ให้ข้อมูลเพิ่มเติม หลักฐานที่แสดงถึงความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร โดยเฉพาะอาหารที่มีเกลือสูง และมะเร็งกระเพาะอาหาร"

เขากล่าวเสริม: “เชื่อกันว่าสาเหตุหลักประการหนึ่งของโรคมะเร็งกระเพาะอาหารในประเทศแถบเอเชียคือปลาที่มีเกลือสูง ไม่ค่อยมีใครทราบเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเกลือกับมะเร็งกระเพาะอาหารในประเทศตะวันตก เป็นที่ทราบกันดีว่าการบริโภคเกลือมากเกินไปมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นต่อโรคความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจ การศึกษานี้แสดงหลักฐานเพิ่มเติมว่าเกลือที่บริโภคเป็นประจำในอาหารเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ผู้คนจะต้องตระหนักถึงผลเสียของการบริโภคเกลือที่มากเกินไป"