ผู้ที่ชื่นชอบไก่ย่าง เคบับ และเนื้อรมควัน มีโอกาสเป็นมะเร็งมากกว่า

จากผลการศึกษาวิจัยของมหาวิทยาลัยแคนซัส พบว่าผู้ชื่นชอบไก่มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคมะเร็ง โดยนักวิทยาศาสตร์พบว่าเนื้อไก่ในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์มาก เนื่องจากอาจก่อให้เกิดโรคมะเร็งบางชนิดได้

การศึกษานี้ใช้ข้อเท็จจริงที่ว่าชาวอเมริกันเกือบทุกคนไม่สามารถต้านทานไก่ย่างหรือเบคอนได้ การศึกษานี้ให้หลักฐานที่ปฏิเสธไม่ได้ว่าอาหารดังกล่าว หากรับประทานบ่อยครั้งและในปริมาณมาก จะทำให้เกิดเนื้องอกร้าย

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทุกชนิดมีสารก่อมะเร็งในปริมาณมากหรือน้อย และสารเหล่านี้เองที่ก่อให้เกิดมะเร็ง แต่ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดมีปริมาณสารก่อมะเร็งที่แตกต่างกัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์บางชนิดจึงไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์เท่ากัน จากการวิเคราะห์พบว่าหนังไก่และเนื้อหมูมีสารก่อมะเร็งในปริมาณสูงสุดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

นอกจากนี้ การอบด้วยความร้อน โดยเฉพาะการปรุงอาหารแบบเปิด เช่น ไก่ย่าง ชาชลิก หรือบาร์บีคิว จะทำให้ปริมาณสารก่อมะเร็งในผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นอย่างมาก ส่งผลให้อันตรายต่อสุขภาพเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบ่อยครั้งและมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ และในผู้หญิง ความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเต้านมก็เพิ่มขึ้นด้วย ด้วยเหตุนี้ นักวิทยาศาสตร์จึงแนะนำให้ผู้คนบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ และลอกหนังไก่ย่างออกก่อนรับประทาน นักวิทยาศาสตร์ยังพบอีกด้วยว่าผลิตภัณฑ์รมควันหลายชนิดมีผลต่อร่างกายมนุษย์ในลักษณะเดียวกัน ดังนั้นควรจำกัดการบริโภคด้วยเช่นกัน

การศึกษาในระยะแรกโดยนักวิจัยชาวอเมริกันแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเนื้อแดงบ่อยครั้งจะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานเป็นสองเท่า ผู้เชี่ยวชาญชาวสิงคโปร์ได้ข้อสรุปดังกล่าวหลังจากทำการทดลอง และข้อสรุปของพวกเขาค่อนข้างสมเหตุสมผล เนื่องจากชาวสิงคโปร์ (ฟิลิปปินส์ อินเดีย จีน) รับประทานอาหารทะเล ข้าว และปลาเป็นหลัก

จากผลการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์ พบว่าการบริโภคเนื้อแดงเป็นประจำจะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 เป็นสองเท่า นอกจากนี้ นักวิจัยยังตั้งข้อสังเกตว่า หากคุณลดการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลง โอกาสเป็นโรคเบาหวานจะลดลง 15%

นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังสรุปได้ว่าการกินเนื้อสัตว์ที่มีโรคบางชนิดเป็นอันตรายถึงชีวิต โดยเฉพาะภาวะไตวาย ซึ่งเป็นข้อห้ามในการกินเนื้อสัตว์ เนื่องจากร่างกายไม่สามารถขับฟอสฟอรัสซึ่งมากับโปรตีนจากสัตว์ออกมาได้ และหากร่างกายมีฟอสฟอรัสมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการหัวใจวาย นักโภชนาการแนะนำว่าควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทอดก่อน และควรเปลี่ยนจากเนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อกระต่ายแทน