ทางเลือกเนื้อจากพืชดีต่อหัวใจของคุณมากกว่าเนื้อจริง

ทางเลือกเนื้อจากพืชช่วยลดปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์

สิ่งนี้ได้รับการสนับสนุนจากการทบทวนการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวันนี้ในวารสาร Canadian Journal of Cardiologyซึ่งรายงานว่าแม้คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อจากพืชทางเลือก (PBMA) จะมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ แต่โดยทั่วไปแล้วเนื้อเหล่านี้จะมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อหัวใจมากกว่าเนื้อสัตว์จริง

“PBMA ที่มีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์มีองค์ประกอบทางโภชนาการที่หลากหลาย แต่โดยทั่วไปจะมีโปรไฟล์ทางโภชนาการที่ช่วยปกป้องหัวใจเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ ซึ่งรวมถึงกรดไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่น้อยกว่าและไฟเบอร์ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคที่สูงกว่า การทดลองทางคลินิกแบบสุ่มที่มีอยู่เกี่ยวกับ PBMA นั้นมีแนวโน้มดีและชี้ให้เห็นว่าการแทนที่เนื้อสัตว์ด้วย PBMA อาจช่วยปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด (CVD) รวมถึงระดับคอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL-C) ที่ลดลง” ผู้เขียนการศึกษากล่าว

“PBMA ดูเหมือนจะไม่ส่งผลกระทบเชิงลบต่อปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่นๆ เช่น ความดันโลหิต แม้ว่า PBMA จะถูกจัดอยู่ในประเภทอาหารแปรรูปสูงและผลิตภัณฑ์หลายชนิดมีปริมาณโซเดียมสูงก็ตาม” นักวิจัยกล่าวเสริม “การปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดเหล่านี้อาจส่งผลให้ความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาวิจัยคุณภาพสูงในระยะยาวเพื่อประเมินผลลัพธ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือด”

เนื้อจากพืชทางเลือกมีอะไรบ้าง?

อาหารทดแทนเนื้อสัตว์จากพืชมักเป็นอาหารที่ผ่านการแปรรูปอย่างมากที่ทำจากส่วนผสมจากพืช ซึ่งสามารถใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ในอาหารได้

ผู้เขียนการศึกษาได้ตรวจสอบการศึกษาเกี่ยวกับทางเลือกของเนื้อจากพืชตั้งแต่ปี พ.ศ. 2513 ถึง พ.ศ. 2566 เพื่อประเมินสิ่งที่ทราบเกี่ยวกับองค์ประกอบทางโภชนาการและผลกระทบต่อปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น ความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอล

นักวิจัยรายงานว่าผลการศึกษาหลายชิ้นชี้ให้เห็นว่าเนื้อสัตว์ทางเลือกจากพืชอาจช่วยลดปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เช่น ระดับคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ พวกเขายังพบอีกว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เกี่ยวข้องกับความดันโลหิตสูง แม้ว่าผลิตภัณฑ์บางชนิดจะมีปริมาณโซเดียมสูงก็ตาม

ประโยชน์ของทางเลือกเนื้อจากพืชเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์จริง

ดร. คริสโตเฟอร์ การ์ดเนอร์ ประธานคณะกรรมการโภชนาการของ American Heart Association และศาสตราจารย์ด้านการแพทย์และโภชนาการวิจัยจากมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดในแคลิฟอร์เนีย กล่าวถึงคุณสมบัติหลายประการที่ทำให้ทางเลือกเนื้อจากพืชเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์

“ไขมันอิ่มตัวต่ำกว่า ไขมันไม่อิ่มตัวสูงกว่า และไฟเบอร์สูงกว่าใน PBMA เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ ซึ่งทั้งหมดนี้ชี้ให้เห็นว่าเนื้อสัตว์ 'ดีต่อสุขภาพ' กว่าต่อปัจจัยเสี่ยงด้านหัวใจและการเผาผลาญมากกว่าเนื้อสัตว์” การ์ดเนอร์ ซึ่งไม่ได้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการศึกษากล่าว

“เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีคาร์นิทีนและโคลีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของ TMAO และไม่มีอยู่ใน PBMA TMAO กลายมาเป็นปัจจัยเสี่ยงใหม่ที่สำคัญสำหรับโรคหัวใจ นี่อาจเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ PBMA มีประโยชน์” เขากล่าวเสริม

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์จากพืชทางเลือก

การ์ดเนอร์โต้แย้งว่าแม้ว่า PBMA อาจได้รับการแปรรูปอย่างมาก แต่ไม่ควรลดทอนประโยชน์ที่อาจได้รับเมื่อใช้ทดแทนเนื้อสัตว์

“PBMA ยุคใหม่ไม่ได้มุ่งแค่เป็นทางเลือกเท่านั้น แต่ยังมุ่งเป็นทางเลือกที่ดู มีกลิ่น และมีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยหวังว่าผู้คนจะเลือกใช้แทนเนื้อสัตว์” การ์ดเนอร์กล่าว

“สิ่งที่ดีต่อสุขภาพกับสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพเป็นการแบ่งแยกที่ผิดพลาด ดีกับไม่ดีเป็นสิ่งเดียวกัน อาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปกับอาหารที่ผ่านการแปรรูปมากเป็นสิ่งเดียวกัน” เขากล่าวเสริม “อาหารบางชนิดที่เรียกได้ว่าผ่านการแปรรูปมากมีคุณค่าทางโภชนาการดีกว่าชนิดอื่น อาหารแปรรูปบางชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการดีกว่าอาหารแปรรูปมากชนิดอื่นๆ หากการกล่าวโทษอาหารแปรรูปมากเพราะมีลักษณะผ่านการแปรรูปมากทำให้ผู้คนบริโภคเนื้อสัตว์แทนอาหารแปรรูปมาก ฉันคิดว่านั่นเป็นการตีความเจตนาในการเตือนผู้คนเกี่ยวกับอาหารแปรรูปมากผิดไป”