ผักอินทรีย์อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ

ผักอินทรีย์อุดมสมบูรณ์มากขึ้นด้วยสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติเมื่อเทียบกับผักที่ปลูกตามปกติ

เชื่อกันว่าผักปลอดสารพิษไม่มีสารตกค้างจากสารเคมีตกค้างโลหะหนักไนเตรตซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่อาจโต้แย้งได้ ข้อดีอีกอย่างหนึ่งคือพิสูจน์ได้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติมากกว่าผักที่ปลูกตามปกติ

การศึกษานี้ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยบาร์เซโลนา ในขั้นต้นพบว่าน้ำผลไม้เช่นเดียวกับซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศอินทรีย์มีโพลีฟีนอลมากกว่าน้ำผลไม้และซอสมะเขือเทศจากผักที่มีผลผลิตธรรมดา โพลีฟีนอลเป็นสารของสารต้านอนุมูลอิสระการปกป้องธรรมชาติของพืชจากอิทธิพลภายนอกที่ไม่พึงประสงค์ ในทศวรรษที่ผ่านมาการศึกษาจำนวนมากได้พิสูจน์ถึงประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระและความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเร่งกระบวนการชราของมนุษย์ สารเติมแต่งที่ใช้งานทางชีวภาพหลายชนิดได้รับการพัฒนาบนพื้นฐานของโพลีฟีนอล อย่างไรก็ตามนักวิจัยยืนยันว่าสารที่เป็นประโยชน์จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์มากกว่าแคปซูลและยาเม็ดเนื่องจากไม่สามารถผนึกส่วนประกอบทางธรรมชาติที่มีชีวิตที่หลากหลายเข้ามาในกระบวนการเตรียมการได้

ตามที่นักวิทยาศาสตร์พืชอินทรีย์ผลิตสารป้องกันที่เป็นประโยชน์มากขึ้นเพราะพวกเขาจะปราศจากการคุ้มครองเพิ่มเติมของสารเคมีสารกำจัดศัตรูพืช ธรรมชาติสมมติฐานนี้ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับมะเขือเทศเท่านั้น

[1], [2], [3], [4]