นมข้าวโอ๊ตอาจทำให้หิวง่ายและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารApplied Physiology, Nutrition, and Metabolismได้ตั้งคำถามสำคัญเกี่ยวกับผลกระทบต่อระบบเผาผลาญของนมทางเลือกจากพืช ในการทดลองทางคลินิกแบบสุ่มสองชุด นักวิจัยได้เปรียบเทียบว่านมวัว นมข้าวโอ๊ต นมถั่วเหลือง และ “นม” อัลมอนด์ ส่งผลต่อระดับกลูโคส ฮอร์โมนที่ทำให้รู้สึกอิ่ม และความรู้สึกหิวหลังมื้ออาหารอย่างไร

วัตถุประสงค์ของการศึกษา

นักวิจัยต้องการทราบว่านมทดแทนส่งผลต่อการเผาผลาญอาหารในลักษณะเดียวกับนมจริงหรือไม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาวะที่คล้ายกับการบริโภคในชีวิตประจำวัน เช่น ในกาแฟหนึ่งถ้วยในตอนเช้า

ผลลัพธ์ที่สำคัญ

1. การตอบสนองของระดับน้ำตาลในเลือด:

• กาแฟผสมนมข้าวโอ๊ตทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ โดยสูงกว่าการดื่มกาแฟผสมนมวัวถึง 25-30%
• นมถั่วเหลืองและนมอัลมอนด์กระตุ้นให้เกิดการตอบสนองของดัชนีน้ำตาลในระดับปานกลางถึงต่ำ ซึ่งเทียบได้กับนมทั่วไป

2. การตอบสนองของฮอร์โมนและความอยากอาหาร:

• ผู้เข้าร่วมที่บริโภคนมข้าวโอ๊ตมีการผลิตอินซูลินและเปปไทด์ YY ซึ่งเป็นฮอร์โมนความอิ่มลดลง
• หนึ่งถึงสองชั่วโมงหลังจากดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากข้าวโอ๊ต ผู้ทดลองรายงานว่ารู้สึกหิวมากกว่าหลังจากดื่มนมวัวหรือนมถั่วเหลือง

3. ความรู้สึกอิ่มแบบอัตวิสัย:

• มีเพียงนมวัวและนมถั่วเหลืองเท่านั้นที่ช่วยลดความอยากอาหารได้อย่างต่อเนื่องจนถึงมื้อต่อไป
• นมอัลมอนด์มีผลปานกลาง ในขณะที่นมข้าวโอ๊ตแทบไม่มีผลเลย

คำอธิบายที่เป็นไปได้

• นมข้าวโอ๊ตมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้เร็ว (มอลโตส) จำนวนมาก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีดัชนีน้ำตาลสูง
• ต่างจากนมวัวและนมถั่วเหลือง นมวัวแทบไม่มีโปรตีนเลย และโปรตีนมีบทบาทสำคัญในการกระตุ้นฮอร์โมนความอิ่ม
• นอกจากนี้ยังขาดไขมันอิ่มตัวซึ่งทำให้การย่อยอาหารช้าลงและช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น

ความสำคัญในทางปฏิบัติ

• สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ภาวะดื้อต่ออินซูลิน โรคอ้วน หรือผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นมข้าวโอ๊ตอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด
• ในเวลาเดียวกัน นมถั่วเหลืองยังแสดงให้เห็นอัตราการตอบสนองของระบบเผาผลาญที่ใกล้เคียงกับนมวัว และอาจเป็นทางเลือกที่สมดุลที่สุด
• นมอัลมอนด์แสดงผลลัพธ์ในระดับปานกลางและอาจเป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้ขึ้นอยู่กับเป้าหมายของคุณ

ความคิดเห็นของนักวิจัย

“ทางเลือกจากพืชไม่ได้ถูกผลิตขึ้นมาเท่าเทียมกันในแง่ของสุขภาพการเผาผลาญ ข้อมูลของเราชี้ให้เห็นว่าการเลือก ‘นม’ ควรพิจารณาไม่เพียงแต่ความชอบในรสชาติหรืออาการแพ้อาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดและความรู้สึกอิ่มด้วย” ดร. ไมเคิล เกร็กสัน หัวหน้าทีมวิจัยกล่าว

ทิศทางการวิจัยในอนาคต

นักวิจัยวางแผนที่จะ:

• เพื่อศึกษาการตอบสนองในผู้ป่วยโรคเบาหวานและภาวะก่อนเบาหวาน
• ทดสอบสูตรนมข้าวโอ๊ตเสริมโปรตีนหรือไฟเบอร์เพิ่มเติม
• เพื่อวิเคราะห์ผลกระทบระยะยาวของ "นม" แต่ละประเภทต่อน้ำหนักและความเสี่ยงต่อโรคเมตาบอลิซึม

บทสรุป

การศึกษานี้เป็นเครื่องเตือนใจที่สำคัญว่าการรับประทานอาหารจากพืชไม่ได้หมายความว่าจะดีต่อสุขภาพเสมอไป นมข้าวโอ๊ตอาจมีสีเขียวและรสชาติอร่อย แต่อาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดในแง่ของระดับน้ำตาลในเลือดและการควบคุมความอยากอาหาร การเลือกผลิตภัณฑ์ทดแทนนมควรคำนึงถึงความใส่ใจและพิจารณาเฉพาะบุคคล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่มีความผิดปกติของระบบเผาผลาญ