น้ำตาลคือก้าวแรกสู่การเสพติด

น้ำตาลที่เราคุ้นเคยกันดีนั้นไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่แท้จริง แต่เป็นผลจากกระบวนการทางเทคโนโลยี มีผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานอยู่มากมายในธรรมชาติ แต่ความอยากของหวานที่มากเกินไปของมนุษย์เพื่อความสุขเป็นแรงผลักดันให้เขาสร้างน้ำตาลขึ้นมา

คำว่า "น้ำตาล" แปลมาจากภาษาสันสกฤตว่า "หวาน" ในสมัยโบราณ การสกัดน้ำตาลจากอ้อยเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากและต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ดังนั้นจึงไม่ได้ใช้เป็นอาหาร แต่ใช้เป็นยา สถานการณ์เปลี่ยนไปเมื่อมีการล่าอาณานิคมในแอฟริกาและมีการใช้แรงงานทาส ทำให้สามารถจัดหาน้ำตาลให้กับยุโรปได้ในศตวรรษที่ 16

ตั้งแต่นั้นมา น้ำตาลก็กลายมาเป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดบนโต๊ะอาหารของเรา เหตุใดจึงเป็นเช่นนั้น ดูเหมือนว่าตอนนี้โลกของเราจะต้องพึ่งพาน้ำตาลมากขึ้นเรื่อยๆ จนทำให้เกิดปัญหาทางร่างกายและจิตใจแก่มนุษยชาติ

ความหวานของน้ำตาลเป็นหนทางง่ายๆ ที่จะทำให้รู้สึกดีหรือมีความสุข น้ำตาลถูกดูดซึมได้ดีตั้งแต่วัยเด็ก และในอนาคตจะกลายเป็นนิสัยที่ไม่ดี ต่อมาการบริโภคน้ำตาลก็กลายเป็นวิธีดั้งเดิมในการทำให้มีอารมณ์ดีขึ้นและกลายเป็นการเสพติด ปัญหาหลายอย่างได้รับการแก้ไขด้วยการกินของหวาน

ในความเป็นจริง น้ำตาลเป็นขั้นตอนแรกของการติดยาเสพติด ผู้เชี่ยวชาญหลายคนมั่นใจว่าเด็กที่มีแนวโน้มที่จะบริโภคน้ำตาลในปริมาณมากมีแนวโน้มที่จะติดแอลกอฮอล์ในภายหลัง น้ำตาลจะเพิ่มระดับของเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข และยังทำให้มีพลังงานเพิ่มขึ้นในระยะสั้นอีกด้วย อย่างที่กล่าวกันว่า น้ำตาลทำให้คุณมีปีก อย่างไรก็ตาม ผลของน้ำตาลจะสิ้นสุดลงอย่างรวดเร็วเท่ากับที่มันเริ่มต้น

เมื่อระดับเซโรโทนินลดลง อารมณ์จะแย่ลงและความต้องการของหวานก็จะกลับมา เมื่อเวลาผ่านไป ปริมาณของหวานจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากตัวรับจะไวต่ออินซูลินน้อยลง แอลกอฮอล์ก็มีผลเช่นเดียวกัน อารมณ์แปรปรวนที่เกิดจากการบริโภคน้ำตาลเทียมนำไปสู่การติดของหวาน

เมื่อเวลาผ่านไป สิ่งนี้อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ น้ำตาลในเลือดที่มากเกินไปทำให้ตับอ่อนหลั่งอินซูลินมากขึ้น ทุกครั้งที่น้ำตาลช้อนชาเข้าสู่กระแสเลือด ระดับอินซูลินในเลือดก็จะเพิ่มขึ้น ส่งผลให้เซลล์ดื้อต่ออินซูลินในที่สุด เซลล์จะหยุดตอบสนองต่อสัญญาณอินซูลิน ดังนั้นระดับอินซูลินจึงเริ่มสูงขึ้น

อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่สร้างสารอนาบอลิกซึ่งมีหน้าที่ในการสะสมและกักเก็บไขมันและเพิ่มน้ำหนัก การดื้อต่ออินซูลินทำให้เกิดโรคอ้วน เบาหวาน ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ และยังส่งผลต่อการกระตุ้นปฏิกิริยาอักเสบ การเกิดมะเร็ง และทำให้มีอายุขัยสั้นลงอีกด้วย

ในปัจจุบันที่น้ำตาลมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง เราได้เห็นโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ เพิ่มมากขึ้นอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน ดูเหมือนว่าน้ำตาลจะเป็นการตอบแทนความอยากกินของหวาน นักวิทยาศาสตร์หลายคนมั่นใจว่าน้ำตาลไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับอาหารของเรา ไม่ใช่เรื่องปกติที่เราจะสกัดส่วนประกอบบางอย่างจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแล้วนำไปใช้ในปริมาณที่ไม่อาจจินตนาการได้

ตามตำรายาจีน ความอยากกินของหวานเป็นอาการของการขาดพลังชี่ในม้าม อย่างไรก็ตาม น้ำตาลไม่สามารถชดเชยสิ่งนี้ได้ ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ที่มีรสหวานจึงมีคุณสมบัติเหมือนขนมหวานและอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย

การเลิกกินน้ำตาลเป็นขั้นตอนที่จำเป็นต่อสุขภาพ หากคุณไม่สามารถเลิกได้ในทันที ให้ค่อยๆ ลดปริมาณน้ำตาลลง รับประทานขนมหวานจากธรรมชาติ

[ 1 ]