ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเนื้อสัตว์และความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2

การศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ในThe Lancet Diabetes & Endocrinologyได้ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเนื้อแดง เนื้อสัตว์แปรรูป และสัตว์ปีกที่ไม่ได้แปรรูป กับความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 โดยใช้ข้อมูลกลุ่มประชากรทั่วโลกและวิธีการวิเคราะห์มาตรฐาน

ในช่วง 50 ปีที่ผ่านมา การผลิตเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นอย่างมากทั่วโลกเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้น โดยมักจะเกินคำแนะนำด้านโภชนาการที่เหมาะสมในแต่ละภูมิภาค การศึกษาครั้งก่อนแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเนื้อสัตว์ที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะเนื้อแดงที่ผ่านการแปรรูปและไม่ผ่านการแปรรูป มีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคไม่ติดต่อ โดยเฉพาะโรคเบาหวานประเภท 2

อย่างไรก็ตาม การศึกษาวิจัยเหล่านี้มักให้ข้อสรุปที่ขัดแย้งกันเนื่องจากความแตกต่างในการตีความข้อมูล วิธีการวิจัย และลักษณะเฉพาะของประชากรกลุ่มต่างๆ นอกจากนี้ การศึกษาวิจัยส่วนใหญ่ดำเนินการในสหรัฐอเมริกาและยุโรป ในขณะที่การศึกษาวิจัยในประเทศแถบเอเชียพบได้น้อย ซึ่งบ่งชี้ถึงความไม่สมดุลของการครอบคลุมทางภูมิศาสตร์และการขาดข้อมูลเกี่ยวกับประชากรกลุ่มต่างๆ

โดยทั่วไปแล้วเนื้อสัตว์ปีกถือเป็นทางเลือกที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป แต่มีข้อมูลน้อยมากว่าการบริโภคเนื้อสัตว์ปีกส่งผลต่อความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 อย่างไร ดังนั้นจึงยังไม่มีคำแนะนำด้านโภชนาการที่ชัดเจนเกี่ยวกับการบริโภคเนื้อสัตว์บางประเภทที่ไม่ส่งผลเสียต่อระดับน้ำตาลในเลือด

นักวิจัยตั้งสมมติฐานว่าการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ในขณะที่การบริโภคเนื้อสัตว์ปีกจะไม่เพิ่มความเสี่ยงดังกล่าว สมมติฐานนี้ได้รับการทดสอบโดยใช้ข้อมูลที่สอดประสานกันจากผู้เข้าร่วมแต่ละรายในโครงการ InterConnect ทั่วโลก

มีผู้เข้าร่วมทั้งหมด 1,966,444 คนจากกลุ่มตัวอย่าง 31 กลุ่มใน 20 ประเทศ รวมถึงกลุ่มตัวอย่าง 12 กลุ่มจากทวีปอเมริกา กลุ่มตัวอย่างจากทวีปยุโรป กลุ่มตัวอย่างจากทวีปแปซิฟิกตะวันตก กลุ่มตัวอย่างจากทวีปเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก กลุ่มตัวอย่างจากทวีปยุโรป และกลุ่มตัวอย่างจากทวีปเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ กลุ่มตัวอย่างทั้งหมดมีอายุ ≥18 ปี และให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและสถานะโรคเบาหวาน ผู้เข้าร่วมที่มีข้อมูลการบริโภคพลังงานที่ไม่ถูกต้อง โรคเบาหวานที่ได้รับการวินิจฉัย หรือมีข้อมูลที่ขาดหายไปจะถูกคัดออก

ในช่วงติดตามผล 10 ปี มีรายงานผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 จำนวน 107,271 ราย การศึกษาพบว่าการบริโภคเนื้อแดงที่ไม่ผ่านการแปรรูปมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 นอกจากนี้ยังพบความสัมพันธ์ที่คล้ายกันนี้กับการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปและสัตว์ปีกด้วย

การทดแทนเนื้อแปรรูป 50 กรัมต่อวันด้วยเนื้อแดงดิบ 100 กรัมต่อวันสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานได้ 7% นอกจากนี้ ยังพบว่าการทดแทนเนื้อแปรรูปด้วยเนื้อสัตว์ปีกยังลดความเสี่ยงได้เช่นเดียวกัน

ความสัมพันธ์นี้เป็นอิสระจากอายุ เพศ ดัชนีมวลกาย (BMI) ระดับการบริโภคเนื้อสัตว์ วิธีการประเมินโภชนาการ ระยะเวลาการติดตาม และที่ตั้งทางภูมิศาสตร์

ผลการศึกษาสนับสนุนการค้นพบก่อนหน้านี้ที่ว่าการลดการบริโภคเนื้อแดงที่ผ่านการแปรรูปและไม่ผ่านการแปรรูปจะช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างการบริโภคเนื้อสัตว์ปีกและโรคเบาหวาน และเพื่อตรวจสอบผลกระทบของการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ต่อความเสี่ยงของโรคไม่ติดต่อเรื้อรังอื่นๆ