ความเครียดทำให้ผู้คนกินอาหารรสเค็มมากขึ้น

ผลการศึกษาวิจัยใหม่โดยนักวิทยาศาสตร์ที่นำโดยดร.เกร็กอรี ฮาร์ชฟิลด์จากมหาวิทยาลัยจอร์เจียแสดงให้เห็นว่าในช่วงเวลาที่มีความเครียด ร่างกายของมนุษย์จะกักเก็บเกลือไว้ในปริมาณมากเกินไป

ทีมผู้เชี่ยวชาญได้คำนวณและพบว่าในสถานการณ์ที่กดดัน ร่างกายสามารถกักเก็บเกลือได้โดยเฉลี่ยประมาณ 160 มิลลิกรัม ซึ่งในถุงชิปขนาดเล็กจะมีเกลืออยู่ประมาณเท่ากัน

“เกลือก็เหมือนกับความเครียด สามารถเพิ่มความดันโลหิตได้ ซึ่งอาจเป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้ ร่างกายยังต้องควบคุมปริมาณเกลือในร่างกายโดยขับเกลือส่วนเกินออกทางไตพร้อมกับปัสสาวะ พร้อมกับเกลือเพื่อชะล้างแคลเซียมออกจากร่างกาย” ผู้เชี่ยวชาญกล่าว

การติดตามอาหารที่คุณรับประทานนั้นเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากปริมาณเกลือที่แนะนำต่อวันคือ 2.3 กรัม (ปริมาณที่เหมาะสมคือ 1.5 กรัม) ในขณะที่ในสถานการณ์ที่เครียด ผู้คนมักจะบริโภคเกลือเพียงประมาณ 3.7 กรัมเท่านั้น

งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าชาวแอฟริกันอเมริกันที่เข้าร่วมการศึกษามีความเครียด บริโภคเกลือมากขึ้น และความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ผลก็คือ เมื่อสิ้นวัน ปริมาณเกลือที่บริโภคจะเพิ่มขึ้น 0.5 กรัมเมื่อเทียบกับปริมาณปกติที่บริโภคต่อวัน ขณะเดียวกัน อาหารประจำวันของพวกเขาก็เกินมาตรฐานทางการแพทย์ที่แนะนำสำหรับการบริโภคเกลืออย่างมาก

“ทุกคนต่างรู้ดีว่าความเครียดนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับการรับประทานอาหารที่มีเกลือมากเกินไป อย่างไรก็ตาม เมื่อผู้คนเครียด ร่างกายของพวกเขาจะโหยหาเกลือ ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้หลายครั้งต่อวัน” ดร. ฮาร์ชฟิลด์กล่าว

ผู้เขียนการศึกษาอธิบายว่าปริมาณเกลือในร่างกายที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นในระหว่างนอนหลับ ซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายกำลังฟื้นตัวจากกิจกรรมในตอนกลางวัน ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าค่าความดันโลหิตที่แม่นยำที่สุดสามารถวัดได้ในเวลากลางคืน เนื่องจากในระหว่างนอนหลับ บุคคลจะไม่ได้รับผลกระทบจากปัจจัยภายนอกและสารระคายเคือง โดยเฉพาะอย่างยิ่งความเครียดจะไม่ส่งผลกระทบต่อเขา

Harshfield ตั้งข้อสังเกตว่าเกลือส่วนเกินสามารถกำจัดออกจากร่างกายได้ด้วยความช่วยเหลือของยาบล็อกแองจิโอเทนซินซึ่งใช้ในการรักษาความดันโลหิตสูง แต่ยังคงเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือและเป็นประโยชน์สูงสุดคือการบริโภคเกลือในอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ

ดร.เกร็กอรี ฮาร์ชฟิลด์ จากมหาวิทยาลัยจอร์เจียและเพื่อนร่วมงานยังคงทำงานในโครงการนี้ต่อไป โดยศึกษาผลกระทบของเกลือต่อร่างกายมนุษย์และรูปแบบการบริโภคเกลือ

[ 1 ], [ 2 ]