การกินมังสวิรัติส่งผลต่ออัตราการเกิดกระดูกหักอย่างไร?

ตัวแทนจากมหาวิทยาลัยลีดส์อ้างว่าผู้ที่กินมังสวิรัติมีอัตราการเกิดกระดูกต้นขาหักสูงกว่าผู้ที่กินเนื้อสัตว์ถึง 50% ตัวเลขนี้ดูน่าประทับใจมาก แต่โดยรวมแล้วไม่ถือว่าแย่เลย

นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาประวัติทางการแพทย์ของคนกว่า 4 แสนคนอย่างละเอียด ซึ่งรวบรวมมาเป็นเวลาหลายปี ผู้เข้าร่วมการศึกษาถูกแบ่งออกเป็นหลายประเภท ประเภทแรกรวมถึงผู้ที่รับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์อย่างน้อย 5 วันต่อสัปดาห์ ประเภทที่สองรวมถึงผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์แต่ไม่บ่อยนัก ประเภทที่สามรวมถึงผู้ที่รับประทานปลาแทนเนื้อสัตว์ ประเภทที่สี่รวมถึงผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์หรืออาหารประเภทปลา

จำนวนผู้ป่วยกระดูกต้นขาหักทั้งหมดในกลุ่มตัวอย่างมีประมาณ 3,500 ราย โดยครึ่งหนึ่งของผู้ป่วยเป็นผู้ป่วยมังสวิรัติ การศึกษาครั้งนี้ไม่ได้คำนึงถึงเพศ

นักวิทยาศาสตร์เคยทำงานวิจัยที่คล้ายคลึงกันมาก่อนแล้ว แต่จากการศึกษาก่อนหน้านี้พบว่าอาการบาดเจ็บดังกล่าวมักเกิดขึ้นกับผู้หญิงมากกว่า การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าผู้ชายที่กินมังสวิรัติมีแนวโน้มที่จะเกิดกระดูกต้นขาหักมากกว่า

ไม่มีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดระหว่างผู้เข้าร่วมที่รับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์บ่อยครั้งหรือไม่บ่อยครั้ง ผู้ที่รับประทานอาหารประเภทปลาเพียงอย่างเดียวจะเกิดกระดูกหักบ่อยกว่า 8% แต่ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าตัวเลขนี้ไม่แน่นอน

สรุปได้ว่าอัตราการหักของกระดูกต้นขา 50% ในผู้รับประทานมังสวิรัติเป็นอย่างไร โดยทั่วไปแล้วค่านี้ไม่มีอะไรสำคัญ ค่านี้บ่งชี้เพียงว่าในหนึ่งทศวรรษต่อผู้รับประทานมังสวิรัติ 1,000 รายจะมีกระดูกต้นขาหักมากกว่าผู้รับประทานเนื้อสัตว์ 1,000 รายถึง 3 ราย

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าถึงแม้อาหารมังสวิรัติจะพบข้อเสีย แต่ข้อดีของการกินมังสวิรัติก็มีมากกว่ามาก ตัวอย่างเช่น ผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์มีโอกาสเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและเนื้องอกน้อยกว่ามาก นอกจากนี้ ในกรณีส่วนใหญ่ การรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างเหมาะสมจะช่วยป้องกันการเกิดกระดูกหักได้

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำอย่างไร? การกินมังสวิรัติถือเป็นระบบโภชนาการที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ควรจำกัดอาหารด้วยวิธีที่สมดุล โดยให้รวมแหล่งแคลเซียมจากพืช เช่น เมล็ดพืช งา ถั่วเหลือง ไว้ในอาหาร นอกจากนี้ การดูดซึมแคลเซียมยังจำเป็นต้องมีวิตามินและธาตุบางชนิดด้วย ตัวอย่างเช่น การมีแมกนีเซียมและโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญ เพราะแคลเซียมที่ผสมผสานกับแมกนีเซียมและโปรตีนอย่างเหมาะสม (แม้ว่าจะเป็นผักก็ตาม) จะทำให้เนื้อเยื่อกระดูกแข็งแรงขึ้นได้

อะไรจะช่วยให้ดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น? อันดับแรกคือวิตามินดี ซึ่งมีอยู่ในใบตำแยและผักชีฝรั่ง เป็นต้น วิตามินซี (ผลไม้รสเปรี้ยว โรสฮิปและบรอกโคลี) วิตามินเค (ผักโขมและกะหล่ำปลี) ฟอสฟอรัส (เมล็ดฟักทองและรำข้าว ถั่วเหลืองและถั่วเลนทิล) แมกนีเซียม (อัลมอนด์ อินทผลัม แครอทและผักโขม) ก็มีความสำคัญเช่นกัน

เราไม่ควรลืมว่านอกเหนือจากโภชนาการที่เหมาะสมแล้ว การออกกำลังกายสม่ำเสมอก็จำเป็นต่อความแข็งแรงของกระดูกเช่นกัน

สามารถดูข้อมูลได้ที่BMC Medicine