การขาดใยอาหารทำให้เกิดอาการลำไส้อักเสบ

โรคลำไส้แปรปรวน (IBD) ซึ่งอาจแสดงอาการเป็นแผลในลำไส้ใหญ่หรือโรคโครห์นเกิดจากการอักเสบในลำไส้ นักวิทยาศาสตร์ยังไม่สามารถระบุสาเหตุของโรคนี้ได้ แต่การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างพันธุกรรม อาหาร และจุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งอาจนำไปสู่การเกิดโรคลำไส้แปรปรวนได้

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารCell Host & MicrobeTrusted Sourceพบว่าไฟเบอร์มีบทบาทสำคัญในการโต้ตอบระหว่างจุลินทรีย์ในลำไส้และเยื่อบุระบบย่อยอาหาร

ไฟเบอร์ช่วยส่งเสริมความหนาแน่นของเมือกที่ดีต่อสุขภาพและยับยั้งการอักเสบ ผู้ที่เกิดมาโดยไม่มีอินเตอร์ลิวคิน-10 ซึ่งเป็นไซโตไคน์ที่เกี่ยวข้องกับ GCD มักจะเกิด GCD ในช่วงวัยทารกหรือวัยเด็ก

การศึกษาปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าในหนูที่ขาดอินเตอร์ลิวคิน-10 การขาดใยอาหารจะส่งเสริมการเสื่อมสภาพของเยื่อบุลำไส้ใหญ่ ทำให้เกิดลำไส้ใหญ่บวมจนเสียชีวิตได้ ซึ่งแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีใยอาหารสูงอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน

การรับประทานอาหารส่งผลต่ออาการลำไส้แปรปรวนอย่างไร?

คาดว่าทั่วโลกมีผู้ป่วย GCD ประมาณ 6 ล้านคน และศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ระบุว่าในสหรัฐอเมริกามีผู้ป่วยโรคนี้ประมาณ 3 ล้านคนจากการศึกษาวิจัยล่าสุด พบว่าประเทศอุตสาหกรรมมีอัตราการเกิด ICD สูงที่สุด และผู้ที่อพยพไปยังประเทศอุตสาหกรรมมากขึ้นและเริ่มรับประทานอาหารแปรรูปในปริมาณมากมีความเสี่ยงต่อโรคนี้สูงกว่า

การศึกษาที่ตีพิมพ์เมื่อปีที่แล้วใน วารสาร Gastroenterologyซึ่งเป็นวารสารทางการของ American Gastroenterological Association พบว่าใยอาหารบางประเภทอาจทำให้อาการของโรคลำไส้อักเสบแย่ลงได้ ในการศึกษานี้ นักวิจัยพบว่าใยอาหาร β-fructan ที่ไม่สามารถหมักได้ ซึ่งเป็นใยอาหารที่ละลายน้ำได้จากผลไม้และผัก กระตุ้นให้เกิดการอักเสบในผู้ป่วย IBS ที่ร่างกายไม่สามารถย่อยสลายใยอาหารเหล่านี้ได้

ผู้ป่วย IBS บางราย โดยเฉพาะเด็ก จะต้องรับประทานอาหารที่มีกากใยต่ำและเป็นสูตรเฉพาะที่เรียกว่าอาหารบำรุงลำไส้ (EEN) ซึ่งวิธีนี้ช่วยให้ลดอาการอักเสบของลำไส้ได้สำเร็จ

ไฟเบอร์ไม่เป็นอันตรายต่อแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้

การศึกษาใหม่นี้ใช้หนูที่ขาดอินเตอร์ลิวคิน-10 และนักวิจัยพบว่าการอักเสบจะแย่ลงมากเมื่อกินอาหารที่ไม่มีเส้นใย อาหารที่ไม่มีเส้นใยได้รับการพิสูจน์แล้วว่าส่งเสริมการเติบโตของแบคทีเรียที่ย่อยสลายมิวซินซึ่งจะกลืนชั้นมิวซินในระบบย่อยอาหาร ทำให้ชั้นกั้นที่มิวซินสร้างไว้กับเยื่อบุลำไส้ลดลง หนูที่กินอาหารที่มีเส้นใยสูงมีอาการอักเสบน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด

อย่างไรก็ตาม เมื่อนักวิจัยให้อาหาร EEN แก่หนู พบว่าหนูบางตัวมีอาการอักเสบน้อยกว่าหนูที่กินอาหารที่ไม่มีไฟเบอร์

นักวิจัยสรุปว่าหนูเหล่านี้มีกรดไขมันชนิดหนึ่งที่เรียกว่าไอโซบิวไทเรต ซึ่งผลิตได้จากการหมักในลำไส้โดยแบคทีเรีย "ที่ดี"

ดร. รูดอล์ฟ เบดฟอร์ด แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหารจากศูนย์สุขภาพ Providence Saint John's ในเมืองซานตาโมนิกา รัฐแคลิฟอร์เนีย ซึ่งไม่ได้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการศึกษาวิจัยนี้ กล่าวว่ายังไม่มีการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับอาหารที่มีกากใยต่ำสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจอย่างเพียงพอเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์

“คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับผู้ป่วย HCC แตกต่างกันมาก เนื่องมาจากขาดข้อมูลการวิจัย” ดร. เบดฟอร์ดกล่าว

เหตุใดผู้ป่วยโรคลำไส้อักเสบจึงควรจำกัดการรับประทานไฟเบอร์

“อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบมักได้รับคำแนะนำให้จำกัดการรับประทานใยอาหารหรือสารตกค้างของใยอาหารในระหว่างที่อาการกำเริบ เพื่อลดความทุกข์ทรมานในระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะเมื่อสงสัยว่าลำไส้ตีบ” เขากล่าว

ผู้ป่วย IBS อาจแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีกากใยต่ำในช่วงที่อาการกำเริบเฉียบพลัน (รุนแรง) เมื่ออาการอักเสบในลำไส้เพิ่มขึ้น กากใยอาหารย่อยยากและอาจทำให้การระคายเคืองในลำไส้หรือเยื่อเมือกแย่ลง ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดอาการบางอย่าง เช่น ท้องเสีย ปวดท้อง มีเลือดออกทางทวารหนัก ท้องอืด หรือแม้แต่มีไข้ ในช่วงที่อาการกำเริบ ควรหลีกเลี่ยงสิ่งที่อาจทำให้อาการอักเสบในลำไส้แย่ลง

อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารที่มีกากใยสูงได้แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่มีแนวโน้มดีในการรักษามะเร็งตับในผู้ป่วยในระยะยาว ซึ่งหมายความว่าเมื่อผู้ป่วยไม่มีอาการเฉียบพลันหรืออาการกำเริบ แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีกากใยสูงเพื่อช่วยกระจายองค์ประกอบของลำไส้ ซึ่งสามารถช่วยปรับปรุงค่า pH ของลำไส้ ความสามารถในการซึมผ่าน และความสามารถในการผลิตกรดไขมันสายสั้นของบุคคลได้ในเชิงบวก