ความอยากกาแฟถูกกำหนดที่ระดับพันธุกรรม

ปรากฏว่าความหลงใหลในกาแฟของคนบางกลุ่มถูกกำหนดโดยพันธุกรรม ข้อสรุปดังกล่าวเป็นของผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด กลุ่มนักวิทยาศาสตร์สามารถค้นพบ "ยีนกาแฟ" ที่ควบคุมปฏิกิริยาของร่างกายต่อเครื่องดื่มชนิดนี้ได้สำเร็จ นักวิทยาศาสตร์ยังตั้งข้อสังเกตว่ายีนนี้สามารถส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ แม้ว่าแต่ละคนจะมีข้อแตกต่างเพียงเล็กน้อยก็ตาม

โครงการวิจัยนี้ได้รับการนำโดยมาริลิน คอร์เนลิส ในระหว่างการทำงาน กลุ่มนักวิทยาศาสตร์ได้วิเคราะห์ผลการศึกษาก่อนหน้านี้ ซึ่งเกี่ยวข้องกับอาสาสมัครมากกว่า 120,000 คน (ผู้เข้าร่วมสังเกตจำนวนถ้วยกาแฟที่ดื่มต่อวัน และไม่รังเกียจที่จะให้ผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบดีเอ็นเอของตน)

ในโครงการใหม่นี้ ผู้เชี่ยวชาญให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความแตกต่างของ DNA ของผู้เข้าร่วมโครงการวิจัยที่ดื่มกาแฟในปริมาณต่างกันในแต่ละวัน ผลปรากฏว่าผู้เชี่ยวชาญระบุรูปแบบยีนได้ 8 แบบ โดย 2 แบบมีความเชื่อมโยงกับกาแฟ

พบว่ายีน 4 ตัวจาก 6 ตัวที่เหลือมีองค์ประกอบที่เกี่ยวข้องกับผลของคาเฟอีนต่อร่างกายมนุษย์ (ทั้งผลการดูดซึมและผลการกระตุ้น) ส่วนยีน 2 ตัวสุดท้ายนั้นสร้างความประหลาดใจให้กับผู้เชี่ยวชาญอย่างมาก เนื่องจากไม่มีความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับคาเฟอีนหรือกาแฟ แต่เชื่อมโยงกับระดับน้ำตาลในเลือดหรือคอเลสเตอรอล

ผู้เขียนร่วมของโครงการวิจัย Marian Neuhauser กล่าวว่า การระบุยีนที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มบางชนิดอาจเป็นประโยชน์สำหรับแพทย์ ซึ่งจะสามารถระบุผู้ป่วยที่ต้องการความช่วยเหลือเพิ่มเติม และหากจำเป็น แพทย์จะแนะนำให้ผู้ป่วยงดอาหารหรือเครื่องดื่มบางชนิด ตัวอย่างเช่น ปัจจุบัน สตรีมีครรภ์ได้รับคำแนะนำให้ดื่มกาแฟในปริมาณที่พอเหมาะ หรือดีกว่านั้น เลิกดื่มคาเฟอีนไปเลย เนื่องจากมีสารที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการแท้งบุตรหรือคลอดก่อนกำหนด

การถกเถียงเกี่ยวกับประโยชน์ของกาแฟยังคงดำเนินต่อไปจนถึงปัจจุบัน โดยผู้เชี่ยวชาญยังคงระบุถึงคุณสมบัติทั้งที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของเครื่องดื่มชนิดนี้ ตัวอย่างเช่น นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นได้ค้นพบว่าเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมในตอนเช้ามีผลดีต่อระบบหลอดเลือดของมนุษย์ การดื่มกาแฟธรรมชาติหนึ่งถ้วยในตอนเช้าช่วยให้หลอดเลือดทำงานเป็นปกติ

จากผลการศึกษา พบว่าผู้สูงอายุมีสุขภาพที่ดีขึ้น (ผู้เข้าร่วมการทดลองทั้งหมดถูกแบ่งกลุ่มและไม่ได้เปิดเผยวัตถุประสงค์ของการศึกษา)

ในกลุ่มที่อาสาสมัครดื่มกาแฟที่มีคาเฟอีน ผู้เชี่ยวชาญบันทึกว่าสุขภาพและอารมณ์ดีขึ้น ส่วนในกลุ่มที่ผู้เข้าร่วมไม่ได้ดื่มกาแฟเลย ไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ เกิดขึ้น ไม่ว่าจะเป็นทางจิตใจหรือร่างกาย

ในปัจจุบันแพทย์ยังระบุไม่ได้แน่ชัดว่าอะไรเป็นสาเหตุที่ทำให้กาแฟมีฤทธิ์ในการรักษาหลอดเลือดขนาดเล็กได้ แต่สามารถบอกได้อย่างปลอดภัยว่ากาแฟมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

ในตอนท้ายของการทำงาน ผู้เชี่ยวชาญเห็นพ้องต้องกันว่าการทดลองนี้แสดงให้เห็นเหตุผลอีกประการหนึ่งในการดื่มกาแฟธรรมชาติหนึ่งถ้วยในตอนเช้า อย่างไรก็ตาม แพทย์เตือนว่าควรดื่มกาแฟที่ไม่ใส่น้ำตาลจะดีกว่า มิฉะนั้น ผลดีทั้งหมดจะหายไปเกือบหมด

นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังสังเกตอีกว่าผู้ที่รักกาแฟมักเป็นคนมองโลกในแง่ดี และแนะนำให้ดื่มกาแฟ แต่ก็ต้องดื่มในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]