สารปรุงแต่งรสในซีอิ๊วอาจช่วยรักษาเอชไอวีได้

ตลอดช่วงพัฒนาการทางวิทยาศาสตร์ ผู้เชี่ยวชาญได้ศึกษาคุณสมบัติของพืช ผลิตภัณฑ์ และอื่นๆ มากมาย เพื่อค้นหายารักษาโรคชนิดใหม่ ตัวอย่างเช่น เพนนิซิลลินสกัดได้จากเชื้อรา และควินินซึ่งใช้รักษามาลาเรียสกัดได้จากต้นซิงโคนา

ปัจจุบันผู้เชี่ยวชาญยังคงศึกษาคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์และพืชต่อไป และเมื่อไม่นานนี้ กลุ่มนักวิทยาศาสตร์ได้ประกาศคุณสมบัติที่ไม่ธรรมดาของซอสถั่วเหลือง ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่นที่รู้จักกันดีสำหรับซูชิและอาหารเอเชียอื่นๆ อีกมากมาย

จากการศึกษามากมายพบว่าส่วนประกอบหนึ่งของซอสนี้ ซึ่งก็คือสารปรุงแต่งรส EFdA มีฤทธิ์ต้านไวรัสได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ในมหาวิทยาลัยแห่งหนึ่งในเมืองมัสซูรี หลังจากทำการทดลองหลายครั้ง ผู้เชี่ยวชาญได้ระบุว่าสารประกอบ EFdA ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสารปรุงแต่งรสสำหรับซอสถั่วเหลือง สามารถใช้เป็นสารต้านไวรัสที่มีประสิทธิภาพได้ ซึ่งผู้เชี่ยวชาญระบุว่าสารดังกล่าวสามารถใช้รักษา HIV ได้อย่างไรก็ตาม ความสามารถของสารปรุงแต่งรสในการยับยั้งไวรัสเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วเมื่อหลายปีก่อนโดยหนึ่งในผู้ผลิตเครื่องปรุงรายแรกๆ ของบริษัท Yamasa ผู้เชี่ยวชาญของบริษัทพบว่าคุณสมบัติของสารปรุงแต่งรสนี้คล้ายกับยาชนิดหนึ่งที่ใช้ในการรักษา HIV สารปรุงแต่งรส EFdA อาจมีประสิทธิภาพมากกว่ายาสมัยใหม่ในการรักษาผู้ป่วย HIV (ตัวอย่างเช่น เทโนโฟเวียร์ ซึ่งเป็นยาต้านไวรัส 2 ชนิดรวมกันที่ผู้ป่วยติดเชื้อ HIV จะดื้อยา)

ทั้งนี้ ทั้งเทโนโฟเวียร์และอีเอฟดีเอเป็นสารยับยั้งนิวคลีโอไซด์ที่ขัดขวางการสืบพันธุ์ของไวรัส ตามหลักการของการกระทำ สารประกอบเหล่านี้มีส่วนร่วมในการสร้างดีเอ็นเอใหม่เพื่อการสืบพันธุ์ของไวรัส สารยับยั้งจะแทนที่โมเลกุลของไวรัสด้วยโมเลกุลของตัวเองเมื่อสร้างดีเอ็นเอ ซึ่งนำไปสู่การปิดกั้นการพัฒนาของไวรัสในร่างกาย กล่าวอีกนัยหนึ่ง สารยับยั้งจะหยุดการคัดลอกของห่วงโซ่ดีเอ็นเอ และเมื่อสารประกอบเข้าสู่โครงสร้างดีเอ็นเอ การทำลายไวรัสก็จะเริ่มต้นขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญได้ระบุว่าสารประกอบ EFdA ในซีอิ๊วขาวจะถูกกระตุ้นโดยเซลล์ได้ง่ายกว่า และจะถูกไตและตับย่อยสลายได้ช้ากว่า ซึ่งแตกต่างจากเทโนโฟเวียร์ คุณสมบัตินี้เองที่ทำให้สารประกอบ EFdA แตกต่างจากสารประกอบอื่น

นักวิทยาศาสตร์ได้ทดลองสารประกอบ EFdA กับลิงที่ติดเชื้อไวรัสภูมิคุ้มกันบกพร่อง สภาพของลิงในช่วงเริ่มต้นการทดลองนั้นอยู่ในขั้นวิกฤต ลิงเหล่านี้เฉื่อยชา เฉื่อยชา และนักวิทยาศาสตร์ได้วางแผนที่จะทำการุณยฆาตลิงเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม หลังจากได้รับสารประกอบ EFdA แล้ว ลิงเหล่านี้ก็มีสุขภาพดีขึ้นภายในหนึ่งเดือน ลิงเหล่านี้เริ่มกระฉับกระเฉง ร่าเริง และดูมีความสุข และความเข้มข้นของไวรัสในเลือดก็ลดลงเหลือเพียงเล็กน้อย (แทบจะไม่สามารถตรวจพบได้ในร่างกายของลิง)

ในระยะนี้ บริษัทเภสัชกรรมแห่งหนึ่งที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งกำลังทดสอบสารประกอบ EFdA ในฐานะยาสำหรับการรักษา HIV

ซอสถั่วเหลืองผลิตขึ้นในญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 1600 เมื่อประมาณ 25 ปีก่อน ผู้ผลิตเริ่มมองหาวิธีปรับปรุงรสชาติของเครื่องปรุงรส ในปี 2001 นักวิจัยพบว่าสารประกอบ EFdA ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นของซอสยังมีคุณสมบัติต้านไวรัสด้วย แต่การวิจัยทั้งหมดก็สิ้นสุดลงในตอนนั้น