เมนูที่มีปริมาณแคลอรี่ส่งผลต่อการเลือกอาหาร

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันที่ศึกษาอิทธิพลของข้อมูลในเมนูที่มีผลต่อการเลือกอาหารจานใดจานหนึ่งของบุคคล พบว่าผู้คนมีแนวโน้มที่จะเลือกอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น หากพวกเขามีโอกาสเห็นปริมาณแคลอรี่ในอาหารจานนั้น รวมถึงจำนวนกิโลเมตรที่ต้องเดินเพื่อเผาผลาญแคลอรี่ที่กินเข้าไป

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยนอร์ธแคโรไลนาให้ข้อมูลแก่ผู้เข้าร่วม ไม่ใช่เกี่ยวกับเวลาที่ใช้ในการเผาผลาญแคลอรี แต่เกี่ยวกับระยะทางที่ต้องเดินเพื่อเผาผลาญแคลอรีที่บริโภคเข้าไป

การศึกษานี้ครอบคลุมผู้หญิงวัยกลางคนจำนวน 802 คน โดยส่วนใหญ่ร้อยละ 82 กล่าวว่าต้องการทราบข้อมูลโภชนาการของอาหารและปริมาณการออกกำลังกายที่จำเป็นเพื่อเผาผลาญแคลอรี

ผู้เชี่ยวชาญแจกเมนูต่างๆ แบบสุ่มให้กับผู้เข้าร่วมการศึกษา:

• เมนูที่ให้ข้อมูลปริมาณแคลอรี่ของเมนูที่นำเสนอ
• เมนูพร้อมข้อมูลแคลอรี่และเวลาที่ใช้ในการเผาผลาญ
• เมนูที่ระบุคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานนั้นรวมถึงระยะทางที่ต้องครอบคลุมเพื่อกำจัดแคลอรี่ที่บริโภคเข้าไป
• และตัวเลือกสุดท้ายเป็นเมนูที่ไม่มีการระบุข้อมูล (กลุ่มควบคุม)

ผู้เข้าร่วมการทดลองถูกขอให้จินตนาการว่าพวกเขาอยู่ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและต้องสั่งอาหาร พวกเขาจะเลือกอาหารจานใดตามข้อมูลที่ระบุในเมนู

ผู้เข้าร่วมสามารถเลือกแฮมเบอร์เกอร์ แซนด์วิช เครื่องเคียง สลัด ซอส ของหวาน และเครื่องดื่มได้ ตัวอย่างเช่น ผู้ที่ได้รับเมนูที่มีข้อมูลมากขึ้นจะได้รับแจ้งว่า "แฮมเบอร์เกอร์หนึ่งชิ้นมี 250 แคลอรี่ ซึ่งคุณต้องใช้เวลา 78 นาทีในการเผาผลาญ และต้องเดิน 4.2 กิโลเมตรในการเผาผลาญ"

เมนูดังกล่าวอิงตามอาหารทั่วไปและนิยมมากที่สุดของร้านอาหารจานด่วนโดยไม่มีรูปภาพ

ผลลัพธ์แสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการสั่งซื้อ

ดังนั้นกลุ่มที่ได้รับเมนูที่ไม่มีข้อมูลใดๆ โดยเฉลี่ยจะสั่งอาหารน้อยลง 1,020 แคลอรี่ ในขณะที่ผู้เข้าร่วมที่ได้รับเมนูที่มีข้อมูลแคลอรี่จะสั่งอาหารน้อยลงโดยเฉลี่ย 927 แคลอรี่ โดย 916 แคลอรี่อยู่ในกลุ่มที่สั่งอาหารโดยพิจารณาจากข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการของอาหารและเวลาที่ต้องเผาผลาญแคลอรี่ ส่วนอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุดนั้นถูกเลือกโดยกลุ่มที่ 4 ซึ่งทราบทั้งปริมาณแคลอรี่และระยะทางที่ต้องเดินหลังอาหารกลางวัน

“เมนูที่ระบุจำนวนแคลอรี่ในจานอาหาร รวมถึงระยะทางที่ต้องเผาผลาญ ถือเป็นเมนูที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด และช่วยให้ผู้คนเลือกอาหารได้อย่างเหมาะสม พวกเขาพยายามเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่น้อยลง” นักวิจัยกล่าว

ในขณะเดียวกัน นักวิทยาศาสตร์สังเกตว่าแม้วิธีการต่อสู้กับโรคอ้วนนี้จะมีประสิทธิภาพ แต่ผลลัพธ์เหล่านี้ยังคงต้องมีการยืนยันเพิ่มเติม