เครื่องดื่มอัดลม: ตำนานและความเป็นจริง

นักพยากรณ์อากาศคาดการณ์ว่าอุณหภูมิเฉลี่ยรายวันที่สูงในช่วงฤดูร้อนปี 2555 อาจกลายเป็นการทดสอบร่างกายที่ร้ายแรง ความร้อนทำให้การถ่ายเทความร้อนของร่างกายมีความซับซ้อนมากขึ้น ส่งผลให้เกิดความเสี่ยงต่อภาวะร่างกายร้อนเกินไปและเสี่ยงต่อโรคลมแดด นอกจากนี้ยังเสี่ยงต่อภาวะขาดน้ำอย่างรุนแรงอีกด้วย

เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิร่างกายคงที่และป้องกันไม่ให้ร่างกายร้อนเกินไป ร่างกายจำเป็นต้องรักษาสมดุลของน้ำ โดยปริมาณของเหลวที่ร่างกายได้รับเข้าไปจะเท่ากับปริมาณที่ร่างกายสูญเสียไป

ปริมาณการบริโภคน้ำไม่ได้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับระดับของกิจกรรมทางกายและประเภทของร่างกายด้วย โดยเฉลี่ยแล้ว ภายใต้สภาวะปกติ ความต้องการน้ำของผู้ใหญ่คือ 40 มิลลิลิตรต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน ส่วนทารกจะสูงกว่านี้ คือ 120-150 มิลลิลิตรต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน ตัวอย่างเช่น คนที่มีน้ำหนัก 60 กิโลกรัม ควรดื่มน้ำประมาณ 2.4 ลิตรต่อวัน ครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำที่ดื่มในแต่ละวันมาจากเครื่องดื่ม

การดับกระหายนั้นไม่เพียงแต่ต้องคำนึงถึงปริมาณน้ำเท่านั้น แต่รสชาติของน้ำก็สำคัญเช่นกัน การดื่มเครื่องดื่มที่ช่วยดับกระหายโดยกระตุ้นให้เกิดน้ำลาย เช่น ชาเขียว ขนมปังควาส เครื่องดื่มผลไม้ น้ำอัดลม ก็มีประโยชน์เช่นกัน

ข้อมูลที่ปรากฎเป็นระยะๆ เกี่ยวกับอันตรายของเครื่องดื่มบางชนิดนั้นไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับผลกระทบต่อสุขภาพที่แท้จริง แต่เป็นผลสืบเนื่องมาจากการไม่รู้หนังสือโดยทั่วไป ผู้คนต่างหวาดกลัวและมองว่าเครื่องดื่มอัดลมนั้นแทบจะเป็นพิษ แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เลย ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มอัดลมชนิดเดียวกันนั้นมีปริมาณน้ำตาลในระดับเดียวกันกับน้ำผลไม้ รวมถึงมีความเป็นกรดในระดับเดียวกันด้วย และไม่มีอะไรน่ากลัวเกี่ยวกับเครื่องดื่มเหล่านี้หรือแม้แต่มีสิ่งพิเศษที่ไม่พบในเครื่องดื่มหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ

Ali Esat Karakaya ผู้เชี่ยวชาญชั้นนำของโลกในด้านผลกระทบของอาหารที่มีต่อสุขภาพ ซึ่งเป็นศาสตราจารย์จากภาควิชาพิษวิทยาที่มหาวิทยาลัย Gazi (กรุงอังการา ประเทศตุรกี) ได้กล่าวว่าสารเติมแต่งอาหารสามารถนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้ก็ต่อเมื่อมีการศึกษาคุณสมบัติของสารเติมแต่งอย่างครอบคลุมแล้วเท่านั้น และต้องแน่ใจว่าการใช้สารเติมแต่งแต่ละชนิดมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์แล้วเท่านั้น

สารเติมแต่งที่ได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการจะได้รับการจำแนกประเภทและกำหนดหมายเลข E ของตัวเอง "E เป็นสัญญาณว่าสารเติมแต่งได้รับการศึกษาวิจัยและทดสอบด้านความปลอดภัยแล้ว" ศาสตราจารย์คาราคายะกล่าว

ตามข้อมูลที่อ้างอิงโดย Enrique Rey แพทย์โรคทางเดินอาหารชาวสเปนจากมหาวิทยาลัย Complutense แห่งมาดริด (La Universidad Complutense) ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยม ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และกรดซิตริกและออร์โธฟอสฟอริกปริมาณเล็กน้อยที่มีอยู่ในเครื่องดื่มไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อสรีรวิทยาของทางเดินอาหารส่วนบน และไม่กระตุ้นให้เกิดโรคทางเดินอาหารทั่วไป

ความเป็นกรดของเครื่องดื่มอัดลมส่วนใหญ่รวมถึงเครื่องดื่มอัดลมมีน้อยกว่าความเป็นกรดตามธรรมชาติของกระเพาะอาหารของมนุษย์หลายสิบเท่า ดังนั้น Enrique Rey จึงกล่าวว่ากระเพาะอาหารของเรานั้นเตรียมพร้อมสำหรับสภาพแวดล้อมดังกล่าวได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ เขายังสังเกตด้วยว่าเครื่องดื่มอัดลมสามารถบรรเทาอาการของผู้ป่วยโรคกระเพาะส่วนใหญ่ได้

มากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของเครื่องดื่มอัดลมคือน้ำธรรมดา ดังนั้นคุณภาพ ความปลอดภัย และรสชาติของเครื่องดื่มจึงขึ้นอยู่กับระดับความบริสุทธิ์และระดับการเตรียม

[ 1 ], [ 2 ]