ฉันไม่สามารถซื้อน้ำมันมะกอกได้ ฉันสามารถใช้อะไรได้อีก?

เราได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันมะกอกมาหลายปีแล้ว พวกเราหลายคนใส่มันลงในสลัด ใช้สำหรับการอบและทอด

แต่ในช่วงวิกฤตค่าครองชีพ ราคาที่สูงเช่นนี้อาจทำให้น้ำมันมะกอกไม่สามารถหาซื้อได้

เรามาดูกันว่าเหตุใดน้ำมันมะกอกจึงเป็นที่ต้องการ เหตุใดจึงมีราคาแพงมากในขณะนี้ และจะทำอย่างไรจนกว่าราคาจะลดลง

เตือนฉันหน่อยว่าทำไมน้ำมันมะกอกถึงดีต่อสุขภาพมาก การเพิ่มน้ำมันมะกอกในอาหารของคุณอาจลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 และปรับปรุงสุขภาพของหัวใจด้วย ระดับความดันโลหิต ที่ดีขึ้น การอักเสบที่ดีขึ้น และ คอเลสเตอรอล

สาเหตุหลักมาจากน้ำมันมะกอกอุดมไปด้วย กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และ โพลีฟีนอล (สารต้านอนุมูลอิสระ)

นักวิจัยบางคนแนะนำว่าคุณจะได้รับประโยชน์เหล่านี้โดยการบริโภค มากถึง 20 กรัมต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับน้ำมันมะกอกประมาณห้าช้อนชา

ทำไมน้ำมันมะกอกถึงมีราคาแพงมากตอนนี้? ความร้อนและความแห้งแล้งของยุโรปจำกัดความสามารถของผู้ผลิตชาวสเปนและอิตาลีในการจัดหาน้ำมันมะกอกให้กับตลาดต่างประเทศ รวมถึงออสเตรเลีย

ที่เพิ่มเข้ามาคือฤดูการเจริญเติบโตที่สั้นและเย็นผิดปกติสำหรับซัพพลายเออร์น้ำมันมะกอกของออสเตรเลีย

การผลิตและอุปทานน้ำมันมะกอกที่ต่ำ ประกอบกับความต้องการที่เพิ่มขึ้นจากผู้ซื้อ ส่งผลให้ราคาสูงขึ้น

คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นได้อย่างไร? หลายครัวเรือนซื้อน้ำมันมะกอกในปริมาณมากเนื่องจากมีราคาถูกกว่าต่อลิตร ดังนั้น หากคุณยังมีหุ้นอยู่ คุณสามารถยืดอายุการใช้งานได้หาก:

• เก็บเนยอย่างถูกต้อง - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาแน่นแล้ว และเก็บเนยไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ในตู้กับข้าวหรือตู้ เมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสม น้ำมันมะกอกมักจะอยู่ได้ 12-18 เดือน
• ใช้สเปรย์ - สเปรย์กระจายน้ำมันได้อย่างสม่ำเสมอมากกว่าขวดเทกอง โดยใช้น้ำมันมะกอกโดยรวมน้อยกว่า คุณสามารถซื้อขวดสเปรย์เพื่อเติมจากขวดขนาดใหญ่ได้ตามต้องการ
• กรองหรือแช่แข็งน้ำมัน - หากคุณมีน้ำมันมะกอกเหลือจากการทอด ให้กรองแล้วนำไปใช้กับอาหารทอดอื่นๆ คุณยังสามารถแช่แข็งน้ำมันใช้แล้วในภาชนะสุญญากาศ จากนั้นละลายน้ำแข็งและทอดในภายหลังได้ โดยไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือลักษณะอื่นๆ ของน้ำมัน แต่สำหรับน้ำสลัด ให้ใช้น้ำมันสดเท่านั้น

น้ำมันมะกอกหมดแล้ว อะไรสามารถทดแทนมันได้? ต่อไปนี้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและราคาถูกกว่าน้ำมันมะกอก:

• น้ำมันเรพซีดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทอด มีไขมันอิ่มตัว ต่ำ ค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงถือว่าดีต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับน้ำมันมะกอก อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 
• น้ำมันดอกทานตะวันเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดหรือการทอด มีรสชาติอ่อนๆ ที่ไม่ท่วมส่วนผสมอื่นๆ การศึกษาบางชิ้น แนะนำว่าการใช้น้ำมันดอกทานตะวันอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโดยการลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL (ชนิดดี) 
• น้ำมันงา - มีรสถั่ว เหมาะสำหรับน้ำสลัดและการทอดแบบเอเชีย โดยทั่วไปแล้วน้ำมันงาขาวจะใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหารที่เป็นกลาง ในขณะที่น้ำมันงาคั่วจะใช้ปรุงรสซอส น้ำมันงา อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ น้ำมันงามักจะขายในขวดเล็กกว่าน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

คุณจะใช้น้ำมันน้อยลงได้อย่างไร? การใช้น้ำมันน้อยลงในการปรุงอาหารสามารถช่วยให้มื้ออาหารของคุณดีต่อสุขภาพได้ ต่อไปนี้เป็นทางเลือกและเทคนิคการทำอาหาร:

• ใช้ทางเลือกในการอบขนม—หากสูตรอาหารของคุณต้องใช้เนยจำนวนมาก ให้ลองใช้ทางเลือกอื่น เช่น ซอสแอปเปิ้ล กรีกโยเกิร์ต หรือกล้วยบด
• ใช้เครื่องครัวที่ไม่ติด - การใช้หม้อและกระทะที่ไม่ติดที่มีคุณภาพจะช่วยลดหรือขจัดความจำเป็นในการใช้น้ำมันในการปรุงอาหาร
• นึ่ง – นึ่งผัก ปลา และสัตว์ปีกเพื่อกักเก็บสารอาหารและความชื้นโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
• อบหรือย่าง – มันฝรั่ง ผัก หรือไก่สามารถอบหรือย่างในเตาอบแทนการทอดในกระทะได้ คุณยังคงได้เนื้อสัมผัสที่กรอบโดยไม่ต้องใช้น้ำมันมาก
• การย่าง - ไขมันธรรมชาติในเนื้อสัตว์และผักสามารถช่วยให้ส่วนผสมคงความชุ่มชื้นได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
• ใช้น้ำซุป - แทนที่จะผัดผักในน้ำมัน ให้ลองใช้น้ำซุปผักหรือน้ำซุปเพื่อเพิ่มรสชาติ
• ลองใช้น้ำส้มสายชูหรือส้ม—ใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้ม (เช่น มะนาวหรือมะนาว) เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสลัด น้ำหมัก และซอสโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
• ใช้ความชื้นตามธรรมชาติ - ใช้ความชื้นตามธรรมชาติในส่วนผสม เช่น มะเขือเทศ หัวหอม และเห็ด เพื่อปรุงอาหารโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน พวกมันปล่อยความชื้นออกมาขณะปรุงอาหารซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ติด