ฉันซื้อน้ำมันมะกอกไม่ได้ ฉันจะใช้อย่างอื่นแทนได้ไหม?

เราได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันมะกอกมาหลายปีแล้ว หลายคนมักจะใส่น้ำมันมะกอกลงในสลัด ใช้อบและทอด

แต่ในช่วงวิกฤตค่าครองชีพ ราคาที่สูงจนทำให้น้ำมันมะกอกมีราคาแพงจนซื้อไม่ไหว

เรามาดูว่าทำไมน้ำมันมะกอกจึงเป็นที่ต้องการ ทำไมจึงมีราคาแพงมากในตอนนี้ และจะต้องทำอย่างไรจนกว่าราคาจะลดลง

เตือนฉันหน่อยว่าทำไมน้ำมันมะกอกถึงมีประโยชน์ต่อคุณมาก การรวมน้ำมันมะกอกไว้ในอาหารของคุณอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 และปรับปรุงสุขภาพหัวใจผ่านความดันโลหิตการอักเสบและระดับคอเลสเตอรอล ที่ดีขึ้น

ส่วนใหญ่เป็นเพราะน้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและโพลีฟีนอล (สารต้านอนุมูลอิสระ )

นักวิจัยบางคนแนะนำว่าคุณสามารถได้รับประโยชน์เหล่านี้ได้โดยบริโภคมากถึง 20 กรัมต่อวันซึ่งเทียบเท่ากับน้ำมันมะกอกประมาณ 5 ช้อนชา

ทำไมน้ำมันมะกอกจึงมีราคาแพงมากในตอนนี้ ความร้อนและภัยแล้งของยุโรปทำให้ผู้ผลิตในสเปนและอิตาลีไม่สามารถจัดหาน้ำมันมะกอกให้กับตลาดต่างประเทศได้ ซึ่งรวมถึงออสเตรเลียด้วย

นอกจากนี้ ยังมีฤดูการเพาะปลูกที่สั้นและหนาวเย็นผิดปกติสำหรับ ผู้ ผลิตน้ำมันมะกอก ในออสเตรเลีย

การผลิตและอุปทานน้ำมันมะกอกที่ลดลง รวมถึงความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้น ส่งผลให้ราคาสูงขึ้น

คุณจะใช้น้ำมันมะกอกอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นได้อย่างไร? หลายครัวเรือนซื้อน้ำมันมะกอกในปริมาณมากเพราะราคาถูกกว่าต่อลิตร ดังนั้น หากคุณยังมีน้ำมันมะกอกเหลืออยู่ คุณสามารถยืดอายุการใช้น้ำมันมะกอกได้โดย:

• การจัดเก็บน้ำมันอย่างเหมาะสม - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาให้แน่นและเก็บน้ำมันไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ตู้กับข้าวหรือตู้เก็บของ หากจัดเก็บอย่างถูกต้อง น้ำมันมะกอกสามารถอยู่ได้นาน12-18 เดือน
• ใช้สเปรย์ - สเปรย์จะกระจายน้ำมันได้ทั่วถึงมากกว่าขวดใหญ่ ทำให้ใช้น้ำมันมะกอกน้อยกว่าโดยรวม คุณสามารถซื้อขวดสเปรย์เพื่อเติมจากขวดที่ใหญ่กว่าได้ตามความต้องการ
• กรองหรือแช่แข็งน้ำมัน - หากคุณมีน้ำมันมะกอกที่เหลือจากการทอด ให้กรองน้ำมันแล้วนำมาใช้ทำอาหารทอดอื่นๆ นอกจากนี้ คุณยังสามารถแช่แข็งน้ำมันที่ใช้แล้วในภาชนะที่ปิดสนิท จากนั้นละลายน้ำแข็งแล้วนำไปทอดในภายหลังโดยไม่ทำให้รสชาติและคุณสมบัติอื่นๆของน้ำมันเปลี่ยนไป แต่สำหรับน้ำสลัด ให้ใช้เฉพาะน้ำมันสดเท่านั้น

ฉันไม่มีน้ำมันมะกอกแล้ว จะใช้สิ่งใดแทนได้บ้าง ต่อไปนี้เป็นทางเลือกอื่นที่ดีต่อสุขภาพและถูกกว่าน้ำมันมะกอก:

• น้ำมันคาโนลาเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทอด เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวค่อนข้างต่ำจึงถือว่าดีต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับน้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลาอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
• น้ำมันดอกทานตะวันเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสลัดหรืออาหารทอด น้ำมันดอกทานตะวันมีรสชาติอ่อนๆ ที่ไม่กลบรสชาติของส่วนผสมอื่นๆการศึกษาวิจัยบางกรณีแนะนำว่าการใช้น้ำมันดอกทานตะวันอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้โดยการลดคอเลสเตอรอล LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) และเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL (คอเลสเตอรอลที่ดี)
• น้ำมันงา - มีกลิ่นถั่ว เหมาะสำหรับน้ำสลัดและน้ำมันทอดแบบเอเชีย โดยทั่วไปแล้วน้ำมันงาขาวใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหารที่เป็นกลาง ในขณะที่น้ำมันงาคั่วใช้ปรุงรสซอส น้ำมันงาอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ โดยทั่วไปแล้วน้ำมันงาจะขายในขวดขนาดเล็กกว่าน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

คุณจะใช้น้ำมันน้อยลงได้อย่างไร? การใช้น้ำมันน้อยลงในการปรุงอาหารจะช่วยให้มื้ออาหารของคุณดีต่อสุขภาพ ต่อไปนี้เป็นทางเลือกและเทคนิคในการปรุงอาหารบางส่วน:

• ใช้ทางเลือกในการอบ - หากสูตรของคุณต้องใช้เนยจำนวนมาก ลองใช้ทางเลือกอื่น เช่น แอปเปิลซอส โยเกิร์ตกรีก หรือกล้วยบด
• ใช้เครื่องครัวแบบไม่ติดกระทะ – การใช้หม้อและกระทะแบบไม่ติดกระทะคุณภาพดีจะช่วยลดหรือขจัดความจำเป็นในการใช้น้ำมันในการปรุงอาหาร
• นึ่ง - นึ่งผัก ปลา และสัตว์ปีก เพื่อคงคุณค่าสารอาหารและความชื้นไว้โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
• อบหรือทอด - มันฝรั่ง ผัก หรือไก่สามารถอบหรือทอดในเตาอบแทนการทอดในกระทะได้ คุณยังสามารถทำให้มันฝรั่งกรอบได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันมากนัก
• การย่าง - ไขมันธรรมชาติในเนื้อสัตว์และผักช่วยให้ส่วนผสมคงความชุ่มชื้นได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
• ใช้ซุปผัก - แทนที่จะทอดผักในน้ำมัน ลองใช้ซุปผักหรือน้ำสต็อกเพื่อเพิ่มรสชาติ
• ลองใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้ม - ใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้ม (เช่น มะนาวหรือมะนาวฝรั่ง) เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสลัด น้ำหมัก และซอส โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
• ใช้ความชื้นตามธรรมชาติ – ใช้ความชื้นตามธรรมชาติในส่วนผสม เช่น มะเขือเทศ หัวหอม และเห็ด เพื่อปรุงอาหารโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ส่วนผสมเหล่านี้จะปล่อยความชื้นออกมาขณะปรุงอาหาร ช่วยป้องกันไม่ให้ติดกระทะ