อาหารประเภทเนื้อสัตว์กระตุ้นให้เกิดโรคหัวใจ

นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษได้เผยแพร่ผลการทดลองที่เริ่มขึ้นเมื่อกว่า 15 ปีที่แล้ว โดยหัวข้อของการศึกษานี้คือการตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของผู้ใหญ่กับโรคหัวใจ ในเดือนมกราคม 2013 นักวิทยาศาสตร์จากอังกฤษและสกอตแลนด์ประกาศว่าผู้ที่ปฏิเสธที่จะกินอาหารจากสัตว์อย่างมีสติจะมีอาการหัวใจล้มเหลวน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด

แพทย์จากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดอ้างว่าผู้ที่กินโปรตีนจากสัตว์ทุกวันมีความเสี่ยงสูงที่จะต้องเข้ารักษาตัวในโรงพยาบาลด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจ หากคิดเป็นเปอร์เซ็นต์ ความแตกต่างอยู่ที่มากกว่า 30% ซึ่งเป็นตัวเลขที่นักวิทยาศาสตร์อ้างอิงเมื่อพวกเขาบอกว่าผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจน้อยกว่า

โรคหัวใจเป็นภัยร้ายแรงของโลกยุคใหม่ ในประเทศพัฒนาแล้วหลายประเทศ โรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นสาเหตุหลักของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรและการต้องเข้ารักษาตัวในโรงพยาบาลทุกวันของผู้ป่วย เนื่องจากมีผู้เสียชีวิตจำนวนมาก จึงมีการตัดสินใจทำการศึกษาวิจัยดังกล่าว ในอังกฤษเพียงประเทศเดียว มีผู้เสียชีวิตจากโรคหัวใจประมาณ 40,000 รายต่อปี

การศึกษาครั้งนี้ถือเป็นเหตุการณ์สำคัญที่สุดครั้งหนึ่งในประวัติศาสตร์การแพทย์ของอังกฤษ นักวิทยาศาสตร์ได้สังเกตสุขภาพของผู้ใหญ่กว่า 45,000 คนเป็นเวลา 15 ปี โดยส่วนใหญ่ (มากกว่า 30%) เชื่อว่าตนเองเป็นมังสวิรัติตั้งแต่แรก ในระหว่างการทดลอง ผู้เข้าร่วมที่เป็นอาสาสมัครจะตอบคำถามเกี่ยวกับไลฟ์สไตล์ โภชนาการ กีฬา และกิจกรรมทางกายอื่นๆ เป็นประจำ รวมถึงพฤติกรรมที่ไม่ดี ผู้เข้าร่วมเกือบทั้งหมดเข้ารับการตรวจเลือดเป็นประจำเพื่อให้แพทย์สามารถตรวจวัดระดับคอเลสเตอรอลของตนเองได้

หลังจากการทดลอง นักวิทยาศาสตร์ได้รับข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับสุขภาพของอาสาสมัคร ตลอดการศึกษา แพทย์บันทึกผู้ป่วยโรคหัวใจ 1,250 ราย ซึ่ง 198 รายเสียชีวิต ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าผู้ป่วยที่รับประทานมังสวิรัติมีเพียง 180 รายเท่านั้น ซึ่งทำให้นักวิทยาศาสตร์สรุปได้ว่าโภชนาการสามารถส่งผลต่อสุขภาพหัวใจได้

การศึกษาเพิ่มเติมแสดงให้เห็นว่าผู้ที่เลิกกินอาหารจากสัตว์มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดต่ำกว่ามาก ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคได้หลายเท่า นอกจากนี้ ผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติยังมีโอกาสเป็นโรคเบาหวานน้อยกว่ามาก และแทบไม่เป็นโรคอ้วนเลย เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่ผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติแม้จะมีนิสัยไม่ดีเมื่อเป็นโรคหัวใจ แต่ก็ยัง “ต้านทาน” ได้ดีกว่าผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์แต่ใช้ชีวิตแบบมีสุขภาพดี

แม้ว่าการเลิกกินเนื้อสัตว์จะมีประโยชน์มากมาย แต่บรรดานักวิทยาศาสตร์ก็พบว่าการรับประทานมังสวิรัติควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจังและรอบคอบ การปฏิเสธเนื้อสัตว์และปลากะทันหันอาจทำให้ร่างกายเกิดความเครียด ซึ่งร่างกายเคยชินกับอาหารบางชนิดมาหลายปีแล้ว หากคุณตัดสินใจเลิกกินโปรตีนจากสัตว์ คุณควรพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่สามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้ทั้งหมดก่อน เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดวิตามินและสารอาหารในร่างกาย

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]