นักวิทยาศาสตร์ได้ประดิษฐ์วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่กินได้

ทีมนักวิทยาศาสตร์จากอินเดียและรัสเซียได้คิดค้นฟิล์มถนอมอาหารชนิดพิเศษที่สามารถใช้เป็นอาหารได้ โดยสามารถบรรจุผลิตภัณฑ์ได้แทบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นผักและผลไม้ เนื้อสัตว์ หรือปลา บรรจุภัณฑ์ประกอบด้วยส่วนประกอบจากธรรมชาติเท่านั้นซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและไม่ก่อให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม ในสภาพอากาศชื้น ฟิล์มจะสลายตัวเกือบหมดภายใน 24 ชั่วโมง

นักวิจัยเผยแพร่ผลงานของตนในวารสารวิทยาศาสตร์ Journal of Food Engineering

พนักงานของสถาบันการศึกษาของอินเดีย Sri Padmavati และ Sri Venkateswara รวมถึงตัวแทนจาก Ural Federal University และ Institute of Organosynthesis ของ Ural Branch ของ Russian Academy of Sciences ได้พัฒนาบรรจุภัณฑ์อาหารสามแบบโดยใช้โพลีเมอร์ธรรมชาติโซเดียมอัลจิเนตซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากสาหร่าย องค์ประกอบโมเลกุลของโซเดียมอัลจิเนตสามารถสร้างฟิล์มได้ และการ "เสริมความแข็งแรง" โมเลกุลเพิ่มเติมด้วยความช่วยเหลือของสารต้านอนุมูลอิสระ - กรดเฟอรูลิก - ทำให้ฟิล์มมีความแข็งแรง เป็นเนื้อเดียวกัน และสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้

“ด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของส่วนประกอบที่เพิ่มเข้าไป ทำให้สามารถชะลอปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและยืดอายุความสดของผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ได้ นอกจากนี้ ยังสามารถเติมส่วนประกอบต้านไวรัสลงในฟิล์มได้ ซึ่งจะส่งผลดีต่ออายุการเก็บรักษาของอาหารมากยิ่งขึ้น” ดร. กริกอรี ไซรยานอฟ นักเคมี ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้เขียนงานวิจัยนี้ อธิบาย

ส่วนประกอบหลักของสิ่งประดิษฐ์นี้คืออะไร? เรากำลังพูดถึงพอลิเมอร์ที่กินได้จากแหล่งธรรมชาติ ซึ่งมักใช้ในการผลิตยา ผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องสำอาง เนื่องจากโซเดียมอัลจิเนตเป็นสารเพิ่มความข้นและสารทำให้คงตัวจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม ส่วนประกอบเสริมของฟิล์มคือกรดเฟอรูลิก ซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ผลิตขึ้นจากกรดซินนามิก มีลักษณะเฉพาะคือมีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาอย่างกว้างขวาง มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านพิษ ต้านไวรัส ต้านจุลินทรีย์ และแม้แต่ต้านเนื้องอก

การผลิตฟิล์มธรรมชาติชนิดใหม่นั้นมีราคาไม่แพงนัก เนื่องจากไม่ต้องใช้ความสามารถทางเทคโนโลยีพิเศษ การผลิตบรรจุภัณฑ์ธรรมชาติสามารถดำเนินการได้ในบริษัทที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและพอลิเมอร์ สิ่งสำคัญคือบริษัทดังกล่าวต้องปฏิบัติตามมาตรฐานที่กำหนดขึ้นซึ่งบังคับใช้กับอุตสาหกรรมอาหาร

ประเด็นการผลิตจำนวนมากของบรรจุภัณฑ์ประเภทใหม่นี้ยังอยู่ระหว่างการตัดสินใจ ผู้เชี่ยวชาญยังไม่สามารถระบุวันที่แน่นอนได้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความต้องการของผู้บริโภคต่อฟิล์มถนอมอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เหตุการณ์นี้จึงน่าจะเกิดขึ้นในอนาคตอันใกล้

แหล่งที่มาของข้อมูล: วารสารวิศวกรรมอาหาร