สารทดแทนน้ำตาลไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและเบาหวาน

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้ทำการตรวจสอบการศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบของน้ำเชื่อมฟรุกโตสสูงและซูโครสต่อกระบวนการเผาผลาญเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำตาลทรายปกติ แล้วพบว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในกระบวนการเผาผลาญของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ผู้เขียนบทวิจารณ์ได้วิเคราะห์การศึกษาวิจัยแบบสุ่มหลายกรณีและสรุปว่าหลักฐานที่มีอยู่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคซูโครสหรือน้ำเชื่อมฟรุกโตสสูงในปริมาณปกติไม่ได้ทำให้มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นหรือลดลง หรือเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง การบริโภคน้ำเชื่อมไม่ได้ทำให้บุคคลนั้นมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนมากกว่าซูโครสหรือน้ำตาลปกติ

“มีการรายงานข่าวมากมายเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างน้ำเชื่อมฟรุกโตสสูงกับความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคเรื้อรัง แต่การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ไม่สนับสนุนทฤษฎีนี้ การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้พบว่าการบริโภคฟรุกโตสในปริมาณปกติไม่ส่งผลต่อน้ำหนักหรือระดับไขมัน” เจมส์ เอ็ม. ริปป์ หนึ่งในผู้เขียนบทวิจารณ์กล่าว

ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกาและศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค ชาวอเมริกันบริโภคแคลอรีมากขึ้นในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา ขณะที่โรคอ้วนและเบาหวานก็เพิ่มขึ้น การบริโภคน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงและสารให้ความหวานอื่นๆ ก็เพิ่มขึ้นเช่นกันในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา

ในช่วงกลางทศวรรษ 1970 คนอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคแคลอรี่ 2,200 แคลอรี่ต่อวัน ในปี 2008 แคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 2,700 แคลอรี่ต่อวัน เพิ่มขึ้น 22% ในขณะเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับจากน้ำตาลก็ลดลงจาก 500 แคลอรี่ในปี 1999 เหลือ 450 แคลอรี่ในปัจจุบัน ปริมาณแคลอรี่ในอาหารอเมริกันเพิ่มขึ้น โดยส่วนใหญ่เกิดจากไขมัน แป้ง และธัญพืช

“การบริโภคน้ำเชื่อมฟรุกโตสสูงเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1970 จนถึงจุดสูงสุดในราวปี 1999 จากนั้นก็เริ่มลดลง แม้จะเป็นเช่นนี้ อัตราโรคอ้วนและเบาหวานก็ยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง รวมถึงในประเทศที่ผู้คนบริโภคน้ำเชื่อมฟรุกโตสสูงเพียงเล็กน้อยหรือแทบไม่บริโภคเลย” เจมส์ เอ็ม. ริปป์อธิบาย

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]