นักพันธุศาสตร์ชาวจีนกำลังพยายามสร้างเนื้อวัวที่สมบูรณ์แบบ

สำหรับเชฟและนักชิมแล้ว สเต็กที่สมบูรณ์แบบเปรียบเสมือนจอกศักดิ์สิทธิ์ นักวิทยาศาสตร์ชาวจีนได้ร่วมค้นหาและค้นคว้าเกี่ยวกับการสร้างสายพันธุ์วัวดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งเนื้อของวัวควรมีรสชาติดีเยี่ยม

ยีนพิเศษที่นักวิทยาศาสตร์ได้ "เสริม" เข้าไปในวัวจะช่วยเพิ่มปริมาณไขมันในกล้ามเนื้อของสัตว์ ด้วยเหตุนี้ ชาวจีนจึงหวังว่าจะได้เนื้อวัวที่มี "ลายหินอ่อน" ที่นุ่มละมุนเหมือนเนื้อวัววากิวชื่อดังของญี่ปุ่น

นักวิทยาศาสตร์สามารถเลี้ยงลูกวัวดัดแปลงสองตัวแรกได้สำเร็จ ซึ่งยังต้องให้โตเต็มที่เสียก่อนจึงจะถูกเชือด จากนั้นจึงจะสามารถประเมินได้ว่าการทดลองของจีนประสบความสำเร็จแค่ไหน

ศาสตราจารย์ Ni Minyong หัวหน้าโครงการที่มหาวิทยาลัยปักกิ่ง กล่าวว่าหากการทดลองนี้ประสบความสำเร็จ ก็จะสามารถผลิตวัวดัดแปลงพันธุกรรมสายพันธุ์แรกของโลกที่มีเนื้อซึ่งประกอบไปด้วยโปรตีนที่จับกับกรดไขมันได้

“ปริมาณไขมันสูงในเนื้อวัวถือเป็นลักษณะสำคัญประการหนึ่งของเนื้อวัวคุณภาพสูง” ศาสตราจารย์กล่าว “จากผลการวิจัยเพิ่มเติม จะทำให้สามารถผลิตเนื้อวัวในประเทศที่มีโครงสร้างเป็นหินอ่อนตามอุดมคติได้ และด้วยเหตุนี้ จึงเป็นทางเลือกทดแทนเนื้อวัวพรีเมียมนำเข้า”

นี่ยังห่างไกลจากความพยายามครั้งแรกในการปรับปรุงคุณภาพเนื้อหรือนมจากวัวโดยใช้เทคนิคทางพันธุศาสตร์ ตัวอย่างเช่น ในปีนี้ นักวิทยาศาสตร์ชาวจีนประกาศว่าพวกเขาสามารถเพาะพันธุ์วัวที่ดื่มนมได้สำเร็จโดยผู้ที่แพ้แลคโตส นอกจากนี้ ตามคำกล่าวของพวกเขา นมชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยไขมันดี ซึ่งผู้คนส่วนใหญ่ได้รับจากปลา

เมื่อปีที่แล้ว นักวิทยาศาสตร์จากจีนประสบความสำเร็จในการนำยีนของมนุษย์เข้าไปในวัวกว่า 200 ตัว เพื่อให้คุณภาพของนมของวัวนั้นเทียบเท่ากับนมแม่ ในขณะนี้ เนื้อวัวที่มีราคาแพงที่สุดในโลกคือเนื้อวัวญี่ปุ่น ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องโครงสร้างที่มีลายหินอ่อนและรสชาติที่นุ่มนวลเป็นเลิศ เนื้อวัวที่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งมีลักษณะคล้ายกัน ซึ่งจีนกำลังดำเนินการอยู่นั้นจะมีราคาถูกกว่าเนื้อวัวญี่ปุ่นธรรมชาติมาก อย่างไรก็ตาม แม้ว่าการทดลองจะประสบความสำเร็จ เนื้อวัวมหัศจรรย์นี้จะไม่ปรากฏบนชั้นวางของในร้านเป็นเวลาอย่างน้อยหลายปี

ในประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการดัดแปลงพันธุกรรม นักวิทยาศาสตร์และสาธารณชนมีความเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับการสร้างเนื้อวัวดัดแปลงพันธุกรรมชนิดใหม่ เช่น ดร. เฮเลน วอลเลซ กรรมการบริหารกลุ่มบริษัท Genewatch กล่าวว่าผู้บริโภคในยุโรปจะต้องกังวลเกี่ยวกับจำนวนสัตว์ที่เพิ่มมากขึ้นที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการทดลองทางพันธุกรรม เธอกล่าวว่า “การคัดเลือกแบบดั้งเดิมและเทคโนโลยีอื่นๆ สามารถช่วยปรับปรุงคุณภาพของเนื้อสัตว์ได้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เทคโนโลยีทางพันธุกรรมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง”

[ 1 ], [ 2 ]