การกินพริกร้อนลดหรือเพิ่มความเสี่ยงโรคอ้วนหรือไม่?

ในการศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ใน Frontiers in Nutrition นักวิจัยได้ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างความถี่ในการบริโภคพริกและความเสี่ยงต่อโรคอ้วน

ในการต่อสู้กับโรคอ้วน กลยุทธ์ที่ดีที่สุดคือการบรรลุความสมดุลของพลังงานผ่านการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการออกกำลังกาย

โรคอ้วนคือภาวะทางเมตาบอลิซึมเรื้อรังที่กำหนดโดยดัชนีมวลกาย (BMI) 30 กก./ตร.ม. ขึ้นไป ด้วยความชุกที่เพิ่มมากขึ้นทั่วโลก โรคอ้วนจึงกลายเป็นปัญหาด้านสุขภาพที่สำคัญของประชาชน

โรคอ้วนเกี่ยวข้องกับภาวะแทรกซ้อนด้านสุขภาพหลายประการ รวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ เบาหวาน กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม โรคไตและตับ และมะเร็งบางประเภท

ในการศึกษาปัจจุบัน นักวิจัยได้ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างความถี่ในการบริโภคพริก ค่าดัชนีมวลกาย และความชุกของโรคอ้วนในประชากรสหรัฐอเมริกาโดยทั่วไป ข้อมูลได้มาจากการสำรวจการตรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติ (NHANES) ระหว่างปี 2546-2549 ซึ่งรวบรวมข้อมูลด้านประชากร สุขภาพ และโภชนาการในกลุ่มอายุและหมวดหมู่ชาติพันธุ์ต่างๆ ในสหรัฐอเมริกา

วิเคราะห์ข้อมูลจากผู้เข้าร่วม 6,138 คน ข้อมูลความถี่ในการบริโภคพริกรวบรวมโดยใช้แบบสอบถามความถี่อาหาร ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: ผู้ไม่ดื่มพริก ผู้รับประทานพริกเป็นครั้งคราว และผู้ที่รับประทานพริกบ่อยๆ

ข้อมูลส่วนสูงและน้ำหนักของผู้เข้าร่วมถูกนำมาใช้ในการคำนวณค่าดัชนีมวลกาย โดยมีค่าดัชนีมวลกาย 30 กิโลกรัม/ตารางเมตร หรือมากกว่านั้นถือว่าเป็นโรคอ้วน การวิเคราะห์ขั้นสุดท้ายคำนึงถึงลักษณะทางสังคม-ประชากรและพฤติกรรมต่างๆ ของผู้เข้าร่วม

จากการตอบแบบสอบถาม ผู้เข้าร่วม 16.8%, 74% และ 9.2% แบ่งออกเป็นผู้บริโภคที่ไม่ใช่พริก ผู้บริโภคพริกเป็นครั้งคราว และผู้บริโภคพริกบ่อยๆ ตามลำดับ ในบรรดาปัจจัยเสี่ยงต่อโรคอ้วน ผู้เข้าร่วมการศึกษา 44.6%, 69.7%, 36.3% และ 12.5% รายงานการสูบบุหรี่ การดื่มแอลกอฮอล์ ความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวานในปัจจุบัน ตามลำดับ

การวิเคราะห์เปรียบเทียบพบว่าไม่มีความแตกต่างที่มีนัยสำคัญในค่าดัชนีมวลกายระหว่างกลุ่มการบริโภคพริกทั้งสามกลุ่ม อย่างไรก็ตาม มีความสัมพันธ์เชิงบวกที่มีนัยสำคัญระหว่างความถี่ในการบริโภคพริกและความชุกของโรคอ้วน

การวิเคราะห์ที่ปรับสำหรับตัวแปรร่วมทั้งหมดแสดงให้เห็นว่าผู้เข้าร่วมในกลุ่มที่บริโภคพริกบ่อยๆ มีค่า BMI สูงกว่าผู้เข้าร่วมในกลุ่มอื่นๆ อย่างมีนัยสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บุคคลที่บริโภคพริกบ่อยที่สุดมีค่าดัชนีมวลกายเฉลี่ยซึ่งสูงกว่าผู้ที่ไม่บริโภคพริกถึง 0.71 หน่วย การวิเคราะห์ที่ปรับเปลี่ยนอย่างเต็มที่ยังพบว่าผู้เข้าร่วมที่บริโภคพริกมากที่สุดมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอ้วนสูงกว่าผู้ที่ไม่บริโภคถึง 55%

การบริโภคพริกเป็นประจำมีความสัมพันธ์กับค่าดัชนีมวลกายที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและความเสี่ยงของโรคอ้วนในผู้ใหญ่ โดยเฉพาะในผู้หญิง การค้นพบนี้สอดคล้องกับการศึกษาเชิงสังเกตขนาดใหญ่หลายครั้งที่ดำเนินการก่อนหน้านี้ในประเทศแถบเอเชีย สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือพริกมักบริโภคร่วมกับอาหารแคลอรี่สูง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของนิสัยการบริโภคอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพซึ่งทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

เนื่องจากการออกแบบการศึกษาแบบภาคตัดขวาง นักวิจัยไม่สามารถสร้างความสัมพันธ์ระหว่างเหตุและผลระหว่างความถี่ในการบริโภคพริกและความเสี่ยงต่อโรคอ้วนได้ นอกจากนี้ ข้อมูลการสำรวจไม่ได้รวมข้อมูลเกี่ยวกับประเภทของพริก ความเผ็ด และปริมาณที่บริโภค ดังนั้นจึงไม่ได้ตรวจสอบความสัมพันธ์ของปัจจัยเหล่านี้กับค่าดัชนีมวลกายและโรคอ้วน

โดยรวม การศึกษาชี้ให้เห็นว่าการจำกัดการบริโภคพริกอาจลดความเสี่ยงของการเพิ่มของน้ำหนักและโรคอ้วนได้