เบียร์เยอรมันอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

นักวิจัยจากเยอรมนีพบว่าเบียร์ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภาคใต้ของเยอรมนีมีสารพิษที่เรียกว่าสารหนู แม้ว่าปริมาณสารหนูในเบียร์จะมีมากกว่าปกติเล็กน้อยและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่ผู้ผลิตก็ได้รับคำเตือนเกี่ยวกับความจำเป็นในการเปลี่ยนเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มชนิดนี้

พนักงานของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีมิวนิกทำการศึกษาที่น่าสนใจ ในระหว่างการวิเคราะห์องค์ประกอบของเบียร์บางประเภท นักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่าเครื่องดื่มดังกล่าวมีสารหนูซึ่งถือเป็นสารพิษมากกว่ามาตรฐานด้านสุขภาพถึง 2.4-2.6 เท่า หลังจากศึกษาองค์ประกอบของเบียร์อย่างละเอียดมากขึ้น ผู้เชี่ยวชาญได้รายงานแหล่งที่มาของสารพิษในเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวบาวาเรีย

หลังจากนักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่าสารอันตรายในเบียร์มาจากไหน ตัวแทนจากมหาวิทยาลัยมิวนิกได้รายงานเรื่องนี้ในการประชุมของสมาคมเคมีอเมริกันในนิวออร์ลีนส์ เพื่อทำการศึกษา ผู้เชี่ยวชาญชาวเยอรมันได้เลือกเบียร์ที่ผลิตในท้องถิ่นมากกว่า 140 ชนิด นักวิทยาศาสตร์ใช้เวลาหลายเดือนในการวิเคราะห์ส่วนประกอบของเครื่องดื่มเพื่อตรวจสอบการมีอยู่ของสารต่างๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ได้แก่ อนุภาคโลหะ สารพิษ สารพิษ และยาฆ่าแมลง นอกจากสารมลพิษแล้ว ยังพบสารหนูในเบียร์ไลต์ในปริมาณ 24 ไมโครกรัมต่อลิตร ตามมาตรฐานด้านสุขภาพ ปริมาณสูงสุดของสารหนูในผลิตภัณฑ์ของเหลว 1 ลิตรไม่ควรเกิน 9-10 ไมโครกรัม

ผู้นำการศึกษาได้อธิบายว่ามีการใช้เวลาค่อนข้างมากในการพิจารณาแหล่งที่มาของสารพิษ ผู้เชี่ยวชาญได้ตรวจสอบส่วนประกอบทั้งหมดของเบียร์อย่างระมัดระวังเพื่อหาสารหนู ฮ็อป มอลต์ น้ำ และส่วนประกอบอื่น ๆ ของเครื่องดื่มได้รับการตรวจสอบแยกกัน ผู้เชี่ยวชาญยังได้ตรวจสอบอุปกรณ์ที่ใช้ในการต้มเบียร์ด้วย จากผลการวิเคราะห์ข้อมูลทั้งหมดที่ได้รับ นักวิทยาศาสตร์พบว่าสารหนูไม่ได้อยู่ในส่วนประกอบในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่เกิดจากไดอะตอมไมต์หรือคีเซลกูร์ ซึ่งใช้ในโรงเบียร์สมัยใหม่เพื่อกรองเครื่องดื่ม คีเซลกูร์ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าดินภูเขา ประกอบด้วยซากของสาหร่ายไดอะตอมไมต์และเป็นหินตะกอน ใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ ในการผลิตยาและยาปฏิชีวนะ ในการผลิตดินฟอกสีและวัสดุก่อสร้าง ผู้ผลิตเบียร์ใช้คีเซลกูร์สำหรับกระบวนการแยกมอลต์และฮ็อปออกจากยีสต์ ส่งผลให้เบียร์ดูสะอาดและโปร่งใส

จากการวิเคราะห์วัสดุพบว่าบางส่วน "ปล่อย" สารหนูพิษออกมาในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ สารหนูในเบียร์ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ มีปริมาณน้อยมากจนไม่สามารถทำให้เกิดพิษหรือโรคอวัยวะภายในได้ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าพิษจากแอลกอฮอล์เป็นอันตรายต่อผู้ชื่นชอบเบียร์ยุคใหม่มากกว่าพิษจากสารหนู แม้จะปลอดภัย แต่ผู้เชี่ยวชาญได้เตือนผู้ผลิตว่าการใช้ดินไดอะตอมไมต์อาจทำให้มีปริมาณสารหนูในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเพิ่มขึ้น

[ 1 ]