ของว่างตอนเช้าขัดขวางการลดน้ำหนัก

ผู้หญิงที่กำลังลดน้ำหนักอาจพบว่าน้ำหนักลดลงช้าลงมากหากกินของว่างระหว่างมื้อเช้าและมื้อเที่ยง ตามผลการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์จาก Fred Hutchinson Cancer Research Center ผู้เขียนพยายามวิเคราะห์ผลกระทบของเวลา ความถี่ในการบริโภค และคุณภาพอาหารต่อประสิทธิผลของอาหารอย่างระมัดระวัง

ดร.แอนน์ แมคเทียร์แนนและทีมงานของเธอได้ทำการศึกษาเป็นเวลา 12 เดือนและพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารเช้าโดยไม่ทานของว่างช่วงสาย* ลดน้ำหนักได้โดยเฉลี่ยร้อยละ 11 เมื่อเทียบกับผู้ที่ทานของว่างระหว่างอาหารเช้าและอาหารกลางวันที่ลดน้ำหนักได้ร้อยละ 7

“เป็นปัญหาที่น่าหนักใจ การทานอาหารว่างช่วยควบคุมความหิวได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการทานอาหารที่มีแคลอรีสูงได้ อย่างไรก็ตาม ช่วงเวลาเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพื่อให้การรับประทานอาหารมีประสิทธิผล การรับประทานอาหารมากเกินไประหว่างมื้ออาจลดประสิทธิภาพของการรับประทานอาหารได้ เช่นเดียวกับการรับประทานอาหารบ่อยเกินไป” แมคเทียร์แนนกล่าวเสริม

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบข้อเท็จจริงที่น่าทึ่งอื่น ๆ อีกดังนี้:

• ผู้หญิงที่บอกว่าตนกินของว่างอย่างน้อยวันละ 2 ชิ้นมีแนวโน้มที่จะบริโภคไฟเบอร์มากกว่าคนอื่น
• ผู้หญิงที่ทานอาหารว่างในช่วงบ่ายมีแนวโน้มที่จะบริโภคผลไม้และผักมากกว่าผู้หญิงที่ไม่ทานอาหารว่างระหว่างมื้อกลางวันและมื้อเย็น

การศึกษานี้เป็นส่วนหนึ่งของการทดลองแบบสุ่มในมนุษย์ขนาดใหญ่เพื่อพิจารณาผลกระทบของอาหารและการออกกำลังกายต่อความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านม โดยทำการศึกษากับผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนจำนวน 123 รายที่มีอายุระหว่าง 50 ถึง 75 ปี ผู้หญิงทั้งหมดมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน โดยแบ่งกลุ่มแบบสุ่มออกเป็น 2 กลุ่ม ได้แก่

• กลุ่มที่รับประทานอาหารอย่างเดียว: ในกลุ่มนี้ผู้หญิงบริโภคแคลอรี่ระหว่าง 1,200 ถึง 2,000 แคลอรี่ต่อวัน
• กลุ่มรับประทานอาหารและออกกำลังกาย: กลุ่มนี้รับประทานอาหารแบบเดียวกับกลุ่มก่อนหน้า บวกกับออกกำลังกายระดับปานกลางและ/หรือหนัก 45 นาที 5 วันต่อสัปดาห์

ผู้เข้าร่วมทุกคนได้รับคำแนะนำด้านโภชนาการ แต่ไม่มีการกล่าวถึงอาหารว่างเลย

ผู้เข้าร่วมถูกขอให้บันทึกเวลาของวันที่พวกเขารับประทานอาหาร รวมถึงเปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่จากไขมัน ไฟเบอร์ ผักและผลไม้ (ใช้แบบสอบถามเพื่อประเมินความถี่ในการรับประทานอาหาร)

McTiernan กล่าวว่า "หลายๆ คนคิดว่าโปรแกรมลดน้ำหนักควรเกี่ยวข้องกับการรู้สึกหิวอยู่เสมอ การวิจัยของเราแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารว่างสามารถช่วยลดน้ำหนักได้จริงหากไม่ใกล้กับมื้ออื่นมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาหารว่างเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรีมากเกินไป"

ผลการศึกษาวิจัยอื่นๆ แสดงให้เห็นว่าชาวอเมริกันประมาณ 97% ทานขนมระหว่างมื้อ การกินขนมเป็นพฤติกรรมการกินของชาวอเมริกันที่แพร่หลายในทุกกลุ่มอายุ อาหารว่างที่พบเห็นได้ทั่วไปคืออาหารกรุบกรอบและรสเค็ม เช่น ถั่ว เพรตเซล ชิปส์ เค้ก และคุกกี้ ผลไม้และไอศกรีมก็เป็นอาหารว่างที่พบเห็นได้ทั่วไปเช่นกัน

ผู้เขียนผลการศึกษาได้อธิบายว่า “ของว่างที่ไม่มีแคลอรี่” เช่น เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและมันฝรั่งทอดกรอบ อาจทำให้แผนการลดน้ำหนักของคุณต้องล้มเหลวได้

เนื่องจากผู้หญิงที่กำลังลดน้ำหนักมีปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคได้จำกัดในแต่ละวัน จึงควรเลือกทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่เกิน 200 แคลอรี่ต่อหนึ่งมื้อ อาหารว่างเพื่อการลดน้ำหนักอย่างได้ผลควรมีโปรตีนสูง (โยเกิร์ตไขมันต่ำ ชีส หรือถั่วจำนวนเล็กน้อย ผักที่ไม่ใช่แป้ง ผลไม้สด แครกเกอร์โฮลเกรน) และสามารถเสริมด้วยเครื่องดื่มที่ไม่มีแคลอรี่ เช่น น้ำ กาแฟ และชา

ผลการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าอาหารว่างสามารถเป็นแหล่งอาหารที่มีผลไม้ ผัก และอาหารที่มีกากใยสูงได้ แต่อาหารว่างที่ “ไม่ดีต่อสุขภาพ” อาจขัดขวางการลดน้ำหนักได้ ดังนั้น โภชนาการทางโภชนาการจึงควรคำนึงถึงปัจจัยต่างๆ เช่น เวลา ความถี่ และคุณภาพของอาหารว่างด้วย

* - ในการศึกษานี้ อาหารว่างหมายถึงอาหารหรือเครื่องดื่มที่รับประทานระหว่างมื้ออาหาร

[ 1 ], [ 2 ]