อาหารมันๆ และทอดทำให้เกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก

นักวิทยาศาสตร์จากสหราชอาณาจักรได้ค้นพบว่าการรับประทานอาหารทอดและอาหารที่มีไขมันมากเกินไปอาจก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้ ผลิตภัณฑ์ที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หลีกเลี่ยง ได้แก่ อาหารจานด่วน มันฝรั่งทอดเป็นอาหารอีกประเภทหนึ่ง เนื่องจากมันฝรั่งทอดมีไขมันมากเกินไป เผ็ดเกินไป และทอดมากเกินไปในเวลาเดียวกัน แพทย์เตือนว่ามันฝรั่งทอดเป็นอันตรายต่อผู้ชายวัยกลางคนเป็นพิเศษ เนื่องจากสามารถทำให้เกิดมะเร็งต่อมลูกหมากได้หาก รับประทานเป็นประจำ

จากการศึกษาโรคมะเร็งจำนวนมาก นักวิทยาศาสตร์พบว่าการป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก ซึ่งเป็นโรคที่พบบ่อยในผู้ชายวัยกลางคนและผู้สูงอายุ ควรงดรับประทานอาหารจานด่วน ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ชายที่รับประทานมันฝรั่งทอด มันฝรั่งทอดกรอบ และขนมขบเคี้ยวทอดอื่นๆ เป็นประจำ มีความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งต่อมลูกหมากมากกว่าผู้ที่ไม่รับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าสาเหตุหลักของผลกระทบเชิงลบของมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอดต่อร่างกายก็คือผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกต้มด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลานาน น้ำมันดอกทานตะวันที่ถูกทำให้ร้อนถึงจุดเดือดจะกระตุ้นให้เกิดการก่อตัวและการเติบโตของเซลล์มะเร็ง

ผู้เชี่ยวชาญได้ทำการศึกษาวิจัยโดยสัมภาษณ์ชายวัยกลางคนและผู้สูงอายุจำนวนมากกว่า 1,500 คน ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าชายที่กินอาหารทอดรสเผ็ดทุกวันมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคมะเร็งมากกว่า โดยผู้ชายที่กินมันฝรั่งทอดอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคมะเร็งต่อมลูกหมากมากกว่าผู้ชายที่กินมันฝรั่งทอดอย่างน้อย 2-3 เดือนครั้งถึง 3 เท่า

จากผลการสำรวจพบว่าอาหารทอดในน้ำมันพืชซึ่งมักมีรสเผ็ดเกินไปสามารถรับประทานได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพไม่เกิน 1 ครั้งในทุกๆ สองสามสัปดาห์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ชายที่มีอายุมากกว่า 50 ปีซึ่งมักมีความเสี่ยงต่อมะเร็งต่อมลูกหมากมากที่สุด พบว่ามีความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างอาหารทอดและการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง เนื่องจากอาหารที่ปรุงแล้วต้องผ่านการให้ความร้อนในน้ำมันพืชที่เดือดเป็นเวลานาน

เมื่อไม่นานนี้ นักวิทยาศาสตร์จากสหรัฐอเมริกาได้ค้นพบว่าการทอดอาหารเป็นเวลานานจะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งในผักจำนวนมาก ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ สารก่อมะเร็งคือรังสีทางกายภาพหรือสารเคมีที่ทำให้เกิดเซลล์มะเร็งและส่งผลให้เกิดเนื้องอกร้ายที่รักษาได้ยาก นักวิทยาศาสตร์ได้แยกสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นระหว่างการให้ความร้อนกับน้ำมันพืชและไขมันอุตสาหกรรมออกเป็น 2 ประเภท นักวิทยาศาสตร์ยังเตือนไม่ให้บริโภคอาหารย่างทุกวัน แม้ว่าผลิตภัณฑ์ย่างจะถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ แต่ก็ควรจำไว้ว่าในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารมีความเสี่ยงที่จะเกิดสารก่อมะเร็ง เช่น เบนโซไพรีน ซึ่งอาจทำให้เกิดเนื้องอกร้ายได้เช่นกัน

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]