อาหารสมาร์ทจะทำให้คุณอิ่มเร็วขึ้น

นักวิทยาศาสตร์คาดว่าอาหาร "สมาร์ท" จะช่วยให้ผู้คนคุ้นเคยกับการควบคุมอาหารได้

การศึกษานี้ดำเนินการโดยทีมผู้เชี่ยวชาญระหว่างประเทศที่ทำงานภายใต้โครงการ Full4Health ที่ริเริ่มโดยสหภาพยุโรป

Julian Mercer นักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Aberdeen (UK) กล่าวว่าอาหารที่ "อัจฉริยะ" ที่เราวางแผนจะสร้างขึ้นจะสามารถชักชวนคนในระดับปานกลางในระดับสารเคมีได้

ตามที่นักวิทยาศาสตร์อาหารจะมีสารที่มักทำให้สมองสร้างความรู้สึกของความอิ่มแปล้และความรู้สึกนี้จะไม่มาช้าเหมือนที่เกิดขึ้นเมื่อทานอาหารธรรมดา แต่ในขณะที่บุคคลได้รับแคลอรีเพียงพอ

ตามแนวคิดที่นักวิจัยตั้งใจที่จะนำมาประยุกต์ใช้ในทางปฏิบัติอาหาร "สมาร์ท" จะมีสารเคมีพิเศษคล้ายกับตัวบ่งชี้ความเข้มข้นของฮอร์โมนและความเข้มข้นที่มีความเข้มข้นในพลาสมาของเลือดคนเพิ่มขึ้นหลังรับประทานอาหาร

"เรารู้ว่าสารอาหารจากอาหารที่มีปฏิสัมพันธ์กับเซลล์ในลำไส้ในระดับสารเคมีที่เป็นผลให้หลั่งฮอร์โมนที่ทำหน้าที่เป็นสารเคมี." สาร "แจ้งไปยังสมองข้อความ" ในกระเพาะอาหารที่เต็มไปด้วย "- กล่าวว่าพนักงานของมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกน (เดนมาร์ก), Jens Holst (Jens Holst) ผู้ซึ่งถูกยกมาจากหนังสือพิมพ์

การรู้หลักการทำงานของ "จดหมายสารเคมี" นี้นักวิทยาศาสตร์สามารถถอดรหัส "ข้อความ" ได้ สำหรับการควบคุมความอยากอาหารพบกับโมเลกุลของ entero-glucagon (เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า glucagon-like peptide-1) ซึ่งเนื้อหาในพลาสมาเลือดของมนุษย์เพิ่มขึ้นหลังจากรับประทาน 5-9 เท่า

"มีจำนวนของสารเคมี -" .. ฮอร์โมนอิ่มตัว" ความเข้มข้นที่มีในการเพิ่มขึ้นของพลาสม่าในเลือดอย่างรวดเร็วหลังจากมื้ออาหารที่เราจะรู้ว่าบางส่วนของสารเคมีที่มีอยู่ในอาหารที่ทำให้พวกเขากลายเป็นใช้งานมากขึ้นบนพื้นฐานนี้เราหวังว่าจะสร้างสารเติมแต่งเทียมซึ่งสามารถ เพิ่มให้กับอาหาร "- เพิ่ม Mercer